可口又有飽足感的兩款薯餅—洋葱玉米 和 起司 口味

（大紀元時報／王知涵）偶爾換換主食也不錯，薯餅既可以當早點，也可以當下午茶點心，是肚子餓時最佳選擇，馬鈴薯的澱粉能迅速填滿空虛的胃，能量補充後就精神百倍啦！

洋葱玉米薯餅

食材：

馬鈴薯 550g (去皮後，約4小顆)

洋葱 170g (約半顆)

玉米粒 180g (約市售玉米粒罐頭的半罐)

蛋 1大顆

玉米粉 55g

調味：

鹽 6g 

糖 20g 

黑胡椒 3g

美奶滋 25g

表面裝飾用 美奶滋    適量

做法: 

  1. 馬鈴薯削皮後洗淨，切小小塊然後蒸熟，接著趁熱壓成薯泥。
  2. 在蒸馬鈴薯的同時，將洋葱洗淨切小段，和玉米粒一起拌炒，加入鹽、糖、黑胡椒，味道要重一些，因為薯泥沒味道。

     3.薯泥和調味好的洋葱玉米拌勻，加入美奶滋增加風味，如果覺得味道不夠，這時還可以再加調味料。

     4.玉米粉先過篩，然後加入薯泥中，再加入蛋一起拌勻。

     5. 鍋中放入少許油，就可以開始煎薯餅了，煎至兩面金黃就是煎熟了，起鍋後在薯餅表面用美奶滋作裝飾，不只外觀大大加分，而且加入甜甜的美乃滋更美味。

注意：

  1. 馬鈴薯一定要確實蒸熟，否則很難壓成薯泥，這次我是蒸兩次，第一次外鍋倒一杯水150cc，蒸30分後電鍋自動跳起，再蒸第二次，仍然外鍋放150cc，第二次15分後電鍋跳起。
  2. 薯餅厚度不能厚，不要大於1公分，否則會煎很久，中間不容易熟，而且賣相也會醜，側邊的厚度不易熟。

    3. 表面裝飾的美奶滋也可以換作蕃茄醬，換換口味也很好吃！

起司薯餅

食材：

馬鈴薯 950g (去皮後，約4大顆)

低筋麵粉 200g

蛋 1顆

調味：

鹽 7g 

黑胡椒 7g

料理乳酪絲 適量

表面裝飾用 味島芝麻香鬆        適量

做法: 

  1. 馬鈴薯削皮後，切成小段細絲，泡水洗淨並洗去多餘的粉質，然後瀝乾水分。
  2. 低筋麵粉過篩後，和馬鈴薯拌勻，然後再加入蛋，再拌勻。

    3. 鹽和黑胡椒倒入馬鈴薯中，拌勻。

    4.鍋中放入少許油，就可以開始煎薯餅了，底面金黃就是煎熟，表面朝下稍微煎一下，然後翻過來在表面平舖料理乳酪絲，表面朝下再稍微煎一下就可以起鍋了。

     5. 在薯餅表面灑些飯島芝麻香鬆作裝飾，其實不加香鬆已經很好吃，因為起司乳酪味十足，每一口都是美味享受！加芝麻香鬆是美化，看起來讓人食指大動！

注意：

  1. 馬鈴薯泡水洗淨我洗了兩次，因為第一次的水很濁。要瀝乾水分，可以使用煮水餃用的撈網。
  2. 同上面注意2，薯餅厚度不要大於1公分。

    3. 表面裝飾的芝麻香鬆也可以換作肉鬆，不同佐料不同風味！若都不加也很好吃！