徐熙出生於江寧（今南京），也有記載認為他出生於鍾陵（今江西南昌進賢縣），一生從沒有擔任官職，只是專心繪畫，他的繪畫風格質樸簡練，他創作了水墨淡彩的繪畫方法，運用墨的濃淡變化，勾點兼施，畫出花卉的枝葉萼蕊，略施淡彩，使色不礙墨不掩筆跡而生氣動人。善於描繪汀花野竹、水鳥淵魚、鳧雁、鷺鷥、蒲藻、蝦魚、叢艷、折枝、園蔬藥苗等。
當時的花鳥畫共分為兩派，一派以黃筌為代表，「鉤勒重彩，濃艷富麗」，「細筆勾勒、填彩暈染」；另一派則以徐熙為代表，「沒骨漬染，輕淡野逸」「下筆成珍，揮毫可範」，風格「清新灑脫」。因此當時被評價為「黃家富貴，徐家野逸」。
其時黃筌主持畫院，貶斥徐熙為「粗惡不入格」，不允許徐熙入畫院。但後來到宋朝時，徐熙的畫大受讚賞，宋太祖曾經認為：「花果之妙，吾獨知有熙」。書法家米芾評價說：「徐熙、徐崇嗣花皆如生。黃筌惟蓮差勝，雖富艷皆俗。」「黃筌畫不足收，易摹；徐熙畫不可摹。」《宣和畫譜》收錄他的畫作有259件，但絕大部分沒有流傳下來，目前傳世的僅有幾件作品。
《雪竹圖》，藏於上海博物館
《玉堂富貴圖》，藏於臺灣臺北國立故宮博物院
《玉堂富貴圖》說明文：本幅尺寸：112.5x38.3，畫玉蘭、海棠、牡丹、石竹等，花蕊繁複，枝幹錯綜，珍石下一錦雞，均以雙鉤填彩方式描繪，工緻秀麗。空隙又以石青敷染，畫面填滿色彩穠豔的景物，極富圖案趣味，院藏中另有一幅傳宋趙昌的「歲朝圖」也是同類風格作品，稱之為「鋪殿花」，原本作為裝飾廳堂的屏風畫。畫幅左下角有「金陵徐熙」款，疑是偽添的。按徐熙（約活動於西元十世紀初）鍾陵（南京）人，為南唐著名的花鳥畫家，畫史記載他長於以墨寫枝葉蕊萼，然後上色稱落墨花，獨具風格。
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