許多家庭依賴不沾鍋來烹調，因其省油、省時且易清潔。然而，專家警告，若使用不當，不沾鍋可能釋放有害物質，威脅健康。特別是在高溫或鍋具受損時，不沾鍋可能成為健康的隱形殺手。
一位網友分享她真實的案例：「我親戚因長期使用不當的不沾鍋，最近被診斷出肝癌，醫生認為這可能與鍋具涂層中的有害物質有關。」她開始重新審視家中的鍋具。
廚具專家指出，不沾鍋涂層常含聚四氟乙烯（PTFE）或全氟辛酸（PFOA），在高溫下可能分解釋放毒氣，進入食物後長期攝入可能增加癌症風險。多數現代不沾鍋不含PFOA，但仍需注意PTFE的使用溫度，避免長時間高溫加熱和空鍋干燒，以減少有害氣體釋放。
營養專業人士提醒，涂層受損的不沾鍋可能帶來健康風險，建議選擇有環保認證的產品，並定期檢查鍋具狀況。因此建議不沾鍋使用時應控制溫度、使用木製或矽膠鍋鏟、避免空鍋干燒、正確清潔鍋具並定期檢查涂層。如涂層損壞，應立即更換鍋具。
為了避免上述問題，選購不沾鍋時，應選擇具有國際安全認證的產品，確保涂層無有害物質。陶瓷涂層的不沾鍋在高溫下更為穩定，釋放有害物質的風險較低。
「之前一直覺得不沾鍋很方便，沒想到竟然有這麼大的隱憂。回家後，我仔細檢查了所有鍋具，決定逐步更換老舊的鍋子。」一位網友在社群平台上分享道。
營養專業人士建議，除了正確使用和保養不沾鍋外，還可以考慮使用不銹鋼鍋、鑄鐵鍋或陶瓷鍋，這些材質在正確使用和保養下，更加健康且耐用。
那你知道......
不銹鋼鍋怎麼選最安全嗎？
煮飯用哪種鍋最好？
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請見影片：
生活中鍋具7種材質類型，不粘鍋塗層材料很重要；不鏽鋼鍋要選304食品級材質，還有3大優點 | 健康1+1 · 影片
健康1+12694 次觀看 · 2024年8月19日
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