傳統的豆腐花製作常使用石膏粉作為凝固劑。但你知道嗎？完全可以不用石膏粉來製作豆腐花。舉例來說，日本的豆腐就是使用鹽進行凝結。但是，這真的是新發現嗎？事實上，鹽的使用早已存在，難道還能算是創新嗎？
然而，在這其中，有一個小秘訣，揭開之後卻驚人地簡單。這就是使用魚膠粉（也稱吉利丁粉）！魚膠粉是由動物的骨頭或結締組織中提取的，呈淺黃色的膠狀物質，主要成分是蛋白質。它本身是無味的，常被用來製作果凍和布丁等甜點。將魚膠粉用於代替石膏粉作為豆漿的凝固劑，絕對不會有任何問題。
無需石膏粉！2種材料打造滑嫩豆腐花，美味又健康！
【所需材料】
無糖豆漿 1 升
魚膠粉（吉利丁粉） 2 湯匙
白糖（根據個人口味調整） 3 湯匙
【製作步驟】
步驟 1：將豆漿倒入深鍋中，用中小火加熱，同時加入白糖。
步驟 2：待白糖溶解後，可以嚐一嚐味道。建議一開始加入 2 湯匙糖，然後逐漸增加至符合個人口味為止。
步驟 3：當豆漿微微冒出一些白煙時，不需要將其煮沸。
步驟 4：轉至小火，同時用大湯匙攪拌豆漿，分批將魚膠粉均勻灑入。
步驟 5：需持續攪拌，直至魚膠粉完全溶解。
步驟 6：使用細篩過濾豆漿，然後將其倒入容器中。蓋好容器，放入冰箱冷藏 3 至 4 小時。
步驟 7：豆漿凝固後即可食用。可加入少量糖水攪拌。
步驟 8：可在頂部加入甜紅豆沙，更添美味！溫馨小提醒：您還可以考慮使用甜豆漿，這樣就不需要額外添加糖來煮了。另外，您也可以選擇使用超市購買的豆奶（soy milk）作為原料喔！
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