文、圖 / Wendy
白露秋分夜 一夜冷一夜
初秋乍到，不知大家有沒有感受到天氣悄悄地轉為涼爽呢？此時夜間下降的露水特別豐沛、一顆顆白晶晶的水珠、附在植物上面，清晨陽光一照，晶亮剔透，這就是白露名稱的由來。白露：二十四節氣之一。俗諺說：「白露秋分夜，一夜冷一夜。」表示冷空氣南下逐漸頻繁，從白露開始，白天夜裡的溫差很大，因此也有「白露節氣勿露身」的提醒。
台灣欒樹花開喚秋灑金雨
候鳥遷徙、秋風漸起、樹梢開始出現一抹紅葉，但身處亞熱帶的台灣，是很難體會許多文學詩詞裡描繪的這樣秋景。然而，這時抬頭四處望看，公園旁、道路旁一排排的台灣原生種欒樹稍，竟也開滿了小黃花，喚起秋天。沒錯，在白露這時節的植物之一是台灣欒樹，到此節氣，欒樹們紛紛由南往北開黃花，有別於晚秋凋零的楓葉，展現的是生機勃勃的氣息。
九月，是台灣欒樹開始開花報秋時刻，樹梢上如爆炸般地開出點點黃花，風吹時是一陣陣的黃金雨，像一份大禮，給城市的人們幸運的洗禮。燦爛繽紛不同於溫帶樹種秋黃枯葉的蕭瑟寂寞，因此台灣欒樹還獲得一個美麗的別名，叫做台灣金雨樹。
栗登五果養生之果
白露也是潤燥補身的最佳時刻，宜多喝水，多吃白色食物來補肺養肺、舒緩秋燥。此節氣的養生重點是加強身體鍛煉，注意早晚不要受涼，對過敏性疾病積極預防，因此清淡、易消化、富含維生素的食物特別適合白露時養生。
金秋宜食「栗」，古代種植和吃栗子的歷史很悠久，可追溯到西周時期，《詩經》記載「栗在東門之外，不在園圃之間，則行道樹也」，顯示周朝時栗樹很普遍。在中國西安半坡村遺址裡便發現六千多年前食用栗子蹤跡。孔子在《禮記．聘義》中稱其曰：「縝密以栗，知也。」為智者象徵，所以啊！在儒家《儀禮》中，栗子成為周代諸侯聘問賀禮。
在台灣包粽子食材裡，栗子也是不可或缺食材；秋冬熬雞湯，加入栗子補益可增美味；而過年少不了的年菜之一「佛跳牆」，栗子也是主要食材。在這個時節傳統市場裡「糖炒栗子」攤位也會應景出現。
夜食炒栗思念傳統
「糖炒栗子」據說在宋朝就開始了，南宋詩人陸游在《老學庵筆記》曾寫道，東京汴梁城有一家專門賣糖炒栗子的店舖，可見這項美食在宋朝已開始推廣。而陸游自己在夜晚吃完了炒栗後，還感慨地：「齒根浮動嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少年京輦夢，和寜門外早朝來。」
嘉義中埔黃金板栗正當時
很多人不曉得其實台灣也產栗子，嘉義中埔山區排水良好，適合種植耐旱怕水的栗子樹，當地種植的是日本品種板栗，煮熟後果仁呈現耀眼的金黃色，因而得名「黃金板栗」。
中埔鄉黃金板栗是全球緯度最低、產期最早的產區，因其自然氣候的調節，台灣板栗比原生種的天津板栗甜度更高，口感更佳(猶如蛋黃)，顆粒特大。台灣栗子產期為每年農曆七月中開始至九月中。台灣本土栗子從採收到消費者手中的因為運送時間短，比起長途運送的進口栗子保有更多澱粉質和甜度，只要簡單蒸熟、水煮或鹽炒，就能嚐到本土栗子的鬆軟Q甜。去殼後做成栗子雞湯、栗子炊飯，也是很適合微涼秋季的暖胃料理。
圖片來源：嘉義中埔鄉農會
想多了解嘉義中埔鄉黃金板栗嗎？建議大家看看台灣老牌節目【台灣誌＃638】這集節目，可以讓大家更了解寶島台灣的黃金板栗。而有興趣品嚐新鮮現的栗子的朋友，可以趁現在栗子產期，直接與嘉義中埔鄉農會訂購，電話 05-2532201分機 801、807或上他們的網站：好心情購物網 www.1689.org.tw 。
細嚼慢食栗登千果之王
吃栗子食療的方法也是很關鍵，必須細嚼，連著口中津液吞咽就有助益；反之，狼吞虎嚥一口氣吃到飽，反而傷脾。宋代蘇轍在一首《栗》詩中，記述「老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。此得食栗之訣也」，說自己年老添了腰腳病，服用山翁傳授的舊傳栗子食方的情事，正對映栗子補精益氣的中醫說法。
《本草綱目》記述：「栗氣溫，無毒，益氣厚腸胃，令人耐饑。治腎虛，腰腿無力，療筋骨斷碎」，又說「栗子玉果屬水，水潦之年則果不熟，類相應也。有人內寒，暴泄如注，令食煨栗二三十顆，頓愈」，「栗可治腎虛，倘腰腳乏力，日食十餘粒，並以豬腰煮粥助之，久必強健」。
要想知道如何運用栗子進行食補，推薦大家可以看看下面這集胡乃文醫師的節目，在胡醫生詳細風趣的介紹，真的對栗子刮目相看了！
應景時節裡嚼著栗子，在細細品嚐中，也逐漸體會細密綿延的傳統文化中，人與天地萬物對應的關係與關聯，而這不就是傳統文化再現生活中嗎？
找回失落的美好，回規原本的秩序。讓我們一起走在返本歸真之路上。Let`s go!
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