文/Wan Ting ｜Wendy 圖/Wendy
春去夏至，節氣來到了立夏。
立夏，一般約在每年的5月5-7日之間，是夏季的第一天。這幾天的高溫，大家都應該感受到了。
南郊迎夏 赤帝祝融
古人敬天信神，十分重視立夏的習俗，因此在周朝時，天子要在立夏這天帶領文武百官到南郊去「迎夏」，到南郊是因為要祭拜赤帝祝融，相傳是祝融教導人類如何使用火，而為了表達對神靈敬意，每位官員從服飾、身上配件到座騎、車駕等，全部都要用「朱色」，因此「迎夏」是非常重要的儀式。
梔花香 梔實可入藥
古時候稱立夏為四月節，每到立夏天氣開始變熱，對許多植物來說進入開花結果的生長旺季，立夏時節也是梔子花開的季節，梔子花是著名的香花植物，花色潔白，花香馥郁高雅，帶有蘭花與茉莉花香氣，適合園藝為用途。
詩聖杜甫晚年曾作詩吟詠梔子花，「梔子比眾木，人間誠未多。於身色有用，與道氣傷和。紅取風霜實，青看雨露柯。無情移得汝，貴在映江波。」杜甫寫出梔子枝果的可愛，寫法靈活，形象生動。通過梔子與眾木的對比，總寫其與眾不同，誠為人間少有的佳木。再從實際功能和價值方面去評斷梔子花，而梔子花的姿容則以鮮明的色彩描寫。最後道出沒有比梔子花更讓人可移情的它物了。
天然染劑 金黃耀眼如陽光
梔子花朵芳香，耐修剪整枝，是主要庭園香花植物，可直接烘乾拌茶葉賦香或窨製茶葉，它的花朵萃取香精是香水、保養品工業重要原料。而梔子的成熟果實，乾燥後作為中藥，有清熱利尿、瀉火除煩、涼血解毒之效。另外大家可能不知道的是梔子果實可作為天然染料使用，其果實擁是天然黃色色素，用於食品、紡織與化妝品。梔子花果實在古老的中醫藥材裡，像《神農本草經》中已被記載著有許多的功效，相關的使用方式，有興趣的人不妨參考中醫藥健康資訊 。
過去有許多食品皆是利用梔子果實色素呈現黃色，像是粉粿、傳統布丁糕、油麵與拉麵條等，日本料理裡的醋漬蘿蔔等都是運用梔子果實上色。六十多年前台灣梔子果實曾是日本市場主要供應者，濁水溪以南的氣候讓梔子生長更好，色素萃取成果較佳，因此彰化以南栽培梔子較具規模，以雲林、嘉義與台南為主要產地。20年前開始受到中國低價的市場競爭，外銷市場銳減後，讓梔子花栽種的面積不斷下滑，再加上摘採時需要大量的人力，隨著農業勞動力老化更難維繫，許多梔子農逐漸不再種植。
Ｑ彈粉粿冰 你我夏日的記憶
小時候的夏天，最愛媽媽從冰箱裡端出來冰冰涼涼的黃色透明粉粿，一群小毛頭圍著桌子，一口又一口開心地吃著淋上香濃的黑糖水專屬冰品。在ㄧ邊查找的資料過程裡，其實也ㄧ邊憂心著，不知會不會有一天，我們只剩下從歷史文獻資料中回味，天啊！這是多少台灣人小時候的夏日記憶啊！
粉粿使用的材料是非常簡單，其實就是跟大家熟悉的珍珠奶茶（boba milk tea）裡的珍珠是相同的材料：樹薯粉。在家裡的廚房找一找，都可以找到製作粉粿的材料。不妨現在就動手來做一碗懷念的滋味吧！
Ｑ彈粉粿冰材料與做法
材料：
Ａ.樹薯粉（地瓜粉）170克、太白粉（馬鈴薯粉）30克、水300ml、
Ｂ,梔子果實（在中藥材料店可以買到）3顆、水300ml、糖30克
Ｃ.黑糖50克、水50ml
作法：
1.將材料Ａ,放在一個大碗盆內混合均勻
2.用一個小鍋將材料2的水倒入煮滾後轉小火，將梔子果實與糖放入．煮約3~5分鐘後熄火．把果實撈出來
3.將小鍋煮好的熱水立刻倒入已經攪拌均勻的材料Ａ的大盆裡，然後迅速將熱汁與粉漿拌勻，會看到變成黃色的黏稠粉漿
4.找一個有高度的盤或是玻璃烤盤，先滴幾滴橄欖油將盤面用紙巾擦拭一下，然後將步驟3的黃色黏稠粉漿導入，用刮刀抹平
5.放進已經滾水的蒸籠，蒸約15分鐘。或是放入大同電鍋（外鍋放一杯水）蒸好後悶約10分鐘再拿出來放涼。放入冰箱冰鎮2小時
6.用一個小鍋將材料Ｃ的水倒入開火．水滾時將糖放入，不用攪拌，糖會慢慢溶解，沸騰後注意不要燒焦，1分鐘後可以離火到小容器內，這就是香甜迷人的黑糖水囉！
7.待冰鎮好的粉粿，從冰箱拿出來，用刀切成入口的大小，若是覺得黏刀時，請用沾點開水或是撒點開水就不會囉！
8.放入漂亮的小玻璃碗，淋上黑糖汁，這就是夏日最棒的消暑甜點囉！
你的夏日甜點是什麼呢？小時候最讓你懷念的滋味是什麼？用行動記錄下來吧！歡迎一起來分享！
#梔子花在西方是幸福喜悅所愛的象徵
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