快速懶人料理！「鯖魚拌飯」吃一口就愛上，配海苔、做成飯糰都適合～│獵人烤魚香料木桶飯│張克勤 老師

對 木桶飯 山山打獵要吃的木桶飯 好 那我們今天使用的是 挪威的 挪威的金魚 對 柏妍的醃漬的鯖魚 是 鯖魚我們有兩種處理方法 一種就是我們直接放在烤箱裡面烤 是 對 然後要不然就是 我們直接用蘋果把它煎熟 我們今天就是用鍋子比較方便 我們今天把它稍微切一下 這個切的動作是為什麼 我想要它在烹調的時候快速熟成 可是金魚本身油就很多了 應該也是還好吧 對 我希望它可以在烹煮的過程中 比較快速 好 那我們就準備一個油鍋 平底鍋 需要擺油嗎 要 一點點 也是要 一點點的沙拉油 因為一般我煎金魚我就不放油了 我覺得它油好多 油脂已經很豐富了對不對 好 我們就一樣下去 其實廚房乾淨真的是很基本 很重要 做菜就是要 廚房乾淨 乾淨 對 沒錯 只要你連廚房都不夠乾淨 你怎麼喚醒其他人 在吃你的料理的時候的感受 我覺得廚房乾淨是必須的 對 衛生很重要 好 我們就小火慢煎就好了 然後我們今天準備的食材 其實非常地簡單 我們就準備了 這什麼 蒜頭酥 蒜酥 還有紅蔥頭酥 為什麼這麼多酥 對 我們想要增加它的口感 然後跟它的香氣 然後我們這個 三島香鬆市售了很多 裡面有芝麻 有海苔 然後它有很多香料在裡面 好 我們就把它 煎熟 一般我們煎這種魚片的話 這種菲律 通常都會先煎魚皮的部分對不對 先煎魚皮的部分 我們先把魚皮先給它定型 這樣魚煎起來就會 完整度會比較好一點點 對 我們現在好了 可以把它翻面了 顏色超級漂亮 對 這樣就可以了 小火慢慢煎就可以了 好 那我們就煎到熟透就可以了 這個筷子可以很輕易地插下去 其實就OK了 好 這時候我們就可以關火了 我們稍微把油給瀝掉 這個油我們先擠到旁邊 不要倒掉 接下來我們來處理我們的鯖魚 就把它給剁成小塊 小塊狀 我們就這樣慢慢剝開就好了 這樣剝開 所以我們要拌到飯裡面去 對 這樣剝開 這樣剝的時候 中間發現骨頭有魚刺的話 我們把它給挑起來 因為基本上它還是會有 殘殘一點點的在裡面 所以經由這樣剝的動作 我覺得它就很容易就長出來 好 我們就把它稍微剁碎 然後我們準備白飯 白飯的部分 我今天是用舊虎穀雜糧分的 你想要換成紫米 換成什麼都可以 藜麥 紅藜麥也都可以 好 我們就把它放進去 這很適合做便當菜 好 加上我們剛剛講的 蒜酥 蒜頭酥 油蔥酥 油蔥酥 對 還有香鬆 對 香鬆 好營養 對 然後我們來一點點的糖 把它吃起來 刀蓋 一點點的糖 好 那我們淋上 我們剛剛煎魚的魚要不要浪費 我還是習慣會加一點蒜頭油 我喜歡濃濃的蒜味 好 這時候我們就把它 拌均勻就可以了 這個也可以是做成那個 飯糰 三角飯糰也可以 然後找個模型這樣放著 小孩子好愛 對 小孩子都很愛三島香鬆 而且它又很營養 不知不覺中就把魚給吃進去了 有些小朋友很討厭吃魚 最主要是老弱婦孺 其實很怕被魚刺噎到 然後萬一魚刺噎到怎麼辦 最好的方法當然就是說 你趕快去耳鼻喉科 去醫院把那個刺拿出來這樣子 好 那我們把它拌均勻之後 我們就可以來盛盤了 我們要裝在一個木盒子裡面 便當的概念 對 好 最後我們來配一點點的 給它一點點的香菜 我怎麼感覺這個像報紙 不是喔 它是油紙 它是 專門煩油的 其實它上面有特殊塗層 它叫零磨紙 一定很多觀眾朋友說 欸 你怎麼用這個報紙 報紙有油墨 有毒欸 不是喔 這個是我們專門用在那個 食品用的 食品級的 然後它是防油的 好 那我們就今天完成 然後我們搭配海苔 好 反正現在有很方便的 一包一包的海苔 裡面六片樁 到時候我們就可以直接這樣子 抓一口 捲起來 就可以吃了 好棒喔 好 那這個很適合 就是帶出去野外 不管是郊遊 爬山 都可以