大廚教你紅燒茄子，不吸油不變色，平時都做錯了，難怪太油不好吃

哈嘍 大家好 我是阿潮 今天用茄子給大家分享一道非常好吃的美食 這種做法你肯定沒有吃過 清脆爽口 吃起來不油膩 首先挑選茄子也有技巧的 要買這種比較紫一點的顏色 然後把頭部切掉不要 然後改刀切長一點的段 茄子在我們生活中不可缺少的一道菜 想要把茄子做好了 食材是很重要 選茄子要選這種長一點的 這種茄子比較嫩 而且吃起來的口感也非常的好 那種黑一點的紫色就沒有那麼好吃了 而且炒出來也比較老 一點都不好吃 而且我們切的這種紫色 看起來的顏色也非常的漂亮 做出來也比較嫩 把茄子切成我們手中這樣的厚度就可以了 然後把茄子放進一個大一點的碗中 這個時候我們來醃製一下茄子 加入一勺食用鹽 還可以加一點白糖 下手給它抓拌均勻 加點食用鹽可以把茄子的水分給它醃製出來 加點白糖可以讓茄子更加的脆嫩 還可以讓茄子變軟 吃起來的口感也微甜好吃 我們把茄子給它攪拌均勻 讓每一根茄子都裹滿食用鹽 然後先放一旁醃製20分鐘左右 接下來準備一些配菜 準備三根青椒切成長段 然後改刀切成絲 全部切好之後倒入碗中備用 再準備兩根紅椒切成長段 再改刀切成絲 茄子裏面加點青紅椒 炒出來的顏色特別的漂亮 看起來都非常有食慾 紅椒切好之後也倒入碗中備用 接下來再準備幾粒大蒜子切成薄片 全部切好之後倒入碗中備用 再準備兩塊錢的五花肉 先把它切成薄片 現在的肉價非常的便宜 我們這裏的五花肉才8塊錢一斤 切完片之後再把它切成小塊 你們那裏多少錢一斤呢 全部切好之後倒入碗中備用 接下來再調個料汁 加入一勺蠔油 兩勺生抽 一勺白糖 一小勺雞精 一勺胡椒粉 再來一勺玉米澱粉 加入一碗清水 然後用勺子給它攪拌均勻 這裏我們要多攪拌一會兒 把所有的調料都攪拌化開 攪拌均勻之後先放一旁備用 接下來看一下我們的茄子也醃製好了 醃出來裏面很多的水分 然後我們來攪拌一下 用手把茄子的水分給它擠幹 擠幹水分的茄子炒出來就沒有苦澀味了 擠成像我們手中這樣就可以了 然後把它裝入碗中 茄子的水分我們稍微要擠幹一些 這樣炒出來的茄子不會出水 而且炒的時候也不吸油 炒出來的口感也不會油膩 也特別的好吃 全部擠乾淨之後裝入碗中備用 現在我們可以看到裏面擠出來好多的水分 接下來準備一口鍋加入食用油 油熱之後把茄子放入鍋中翻炒一下 再次把茄子裏面的水分給它炒幹 經過我們幾次處理茄子 基本上茄子比較脆嫩了 茄子給它稍微的炒一下之後 我們就把它盛出來放進大碗中備用 另起鍋加入食用油 油熱之後再把五花肉下入鍋中翻炒 把五花肉多餘的油脂給它煸炒出來 親愛的朋友們 視頻你都看到這裏了 如果我的視頻對你有幫助的話 就伸出您發自的小手給我點個讚唄 您的每一個點贊和留言都是我前進的動力 感謝大家對我的支持與鼓勵 接下來再把蒜片也加進來 把蒜片炒出蒜香味 然後把茄子也加進來翻炒 炒茄子的時候一定要開最大的火炒 那樣炒出來的茄子才更加的入味 茄子稍微炒熟之後 再把青紅椒也加進來翻炒 把青紅椒炒至斷生 大概炒個十來秒之後 再把我們調好的料汁也加進來 繼續開大火翻炒 把茄子炒至入味 所以我們要不停的翻炒一下 大概炒個十來秒就可以了 這樣炒出來的茄子一點都不吸油 而且特別的入味 全部炒好之後 把它倒入盤中 美味集成 一道特別入味又好吃的紅燒茄子 我們就這樣製作好了 這樣炒出來的紅燒茄子顏值非常的高 顏色也搭配得非常的漂亮 吃起來的口感也非常的好 主要是吃的時候一點都不油膩 而且做法也非常的簡單 如果家裏來了客人 做上這麼一盤紅燒茄子 特別的有面子 如果大家也喜歡這個做法 就收藏起來試一下吧 喜歡我的視頻 記得點贊 關注 留言哦 關注我 還可以看到更多的家常美食 我們下個視頻再見吧