80 # : Fromage : comment préparer de la tomme de vache ?
1 Vues de vidéo·26 janv. 2023
Pour préparer une tomme de vache à la maison, il est indispensable de partir d'un lait cru non pasteurisé, non homogénéisé et non écrémé.
Différentes étapes sont ensuite nécessaires pour obtenir un fromage de qualité : ensemencer, emprésurer, décailler, mouler, presser, saler et affiner...
Toutes ces étapes, que s'étalent sur une période de quatre mois, sont détaillées dans cette vidéo.
La clé des champs est une chaîne dédiée à l'autosuffisance. Au travers de cette chaîne, je détaille toutes nos réalisations pour la mise en autonomie d'une maison familiale située dans un grand jardin conduit en permaculture.