2026/11/11 從在家到外食！ 從稀飯、中式到西式 台灣早餐演變史－民視新聞

小芬 啊，阿泰啊，進來 進來，來key 早安加分 觀衆朋友早安，家凱早安 小芬，觀衆朋友大家早安 很多人早上問候別人 會說天氣怎麼樣 或者是說吃飽了嗎 吃飽了嗎 對，吃飽了嗎 真卡攏安尼啦 我們客家人就是說吃飽了嗎 人家上完廁所 出來你不要說吃飽了嗎 這樣注意一下，思考一下 早上的這個時間 很容易就當成問候語言 哎，吃飽了嗎 而且現在還會多問一下 吃什麼嘞 然後去哪裏買的嘞 買什麼，對不對 這個可能是見面的時候 沒有話聊啦 就像看到我沒有話題可以聊 今天的天氣怎麼樣 不過現在吃早餐的形式 跟以前不大一樣 為什麼會多問說你吃什麼 去哪裡買，因為買早餐的人 非常的多 因為快速又方便 而且早餐店的這個數量 超商 最主要的就是 以前的話呢，農業社會的話 女主內男主外 在那裡 所以媽媽就比較有空可以煮 現在都雙薪家庭了啦 哪有時間煮啦 對，我們先來看一下 為什麼國人外食早餐的原因 很高的是因為比較方便 還有比較快速 所以早餐店就越來越多 我們剛剛講說它已經超過了 是啊，中西加一加 已經有兩萬家以上了 當然這個產值也非常的高 那尤其人家會覺得說 開早餐店好像這個門檻 比較低一點點 然後做到中午 下午就可以休息了 門檻低 你不要看門檻低 你看傳統的早餐店 豆漿店有沒有 那個也是很大的 對 那個人手也是 那個大間的人手很多 對如果你要自己做手工的話 真的是滿累的 你看炸一個油條 就有一個師傅在那邊炸 對不對 你還有其他的 還要很早起 水煎包肉包 那一類饅頭 要擀麵皮 對 等等 我們來看以前的話 都是在家裡頭吃 在家裡吃 了啊，應該就是吃飯 嘛，吃飯吶，配一些醬菜啦， 比較簡單的家裏面也會有或多或少都有一些醬菜啊 訂閱轉發 打賞支持 ，哦，豆腐乳，對，豆腐乳像這一種東西的好，然後另外呢 接着中式早餐就興起了 然後有小籠包啊，什麼 呃燒 燒餅油條水煎包等等的 那接着 中式的是了，對，中式的好 再來纔有什麼連鎖店的進駐 美而美來了啊，麥威登來了 對不對？你有印象嗎？ 涉及廣告，我兩家都有講 當然也不止這些，非常的多 最早最潮的啦哈 最早最最最最早最早的是美而美先開 臺灣第一家 後來還有什麼野啊 紅顏是吧？還是什麼？哦，對對對對對，很多啦，非常多啦對對， 那主要就是因爲那時候就經濟開始起飛，連鎖早餐就開始流行了然後帶了 就可以走，買了就可以走，買就可以吃，而且速度很快對， 然後但是現在呢，哎，很多人就不吃早啊，對對不對？ 我們有說到不吃早餐吶，然後呢，現在早午餐很受歡迎，不是不吃早餐 的 神 祕 奧 因爲假日大家睡得太晚了 祕 可能到11點才吃早餐 整天兩檔做一檔 但現在很多人就是沒有吃早餐的習慣 他覺得說我等一下11點就要吃了 或者是比較晚起牀的關係 可是你有發現說 不管是什麼樣的早餐 這個都會配這個東西 叫做冰奶 很多都會配奶茶 為什麼都會配奶茶 而且人家說 它是地表最強的瀉藥 好像喝了這個冰奶之後 肚子都會不舒服 後來營養師有找出原因 可能是冰塊的問題 或者你對奶精有過敏的問題 另外可能這裡頭有加那個 決明子 決明子的關係 最早以前大家配的都是豆漿 米漿 現在不知道為什麼都會配個奶茶紅茶 西式的早餐店 開下去以後 西式早餐店大部分都是配紅茶 中式的就是豆漿米漿 米漿 另外我們來看看統計發現 大家最喜歡吃什麼早餐 就是這個蛋餅 以前已經是蛋餅 現在也不一樣了 對我們來看看這個排行 網友最喜歡的蛋餅 再來纔是漢堡三明治飯糰 等等的 但是這個已經變成國民早餐了 蛋餅大家都好愛 不知道為什麼 其他也很好吃 蛋餅也很貴 蛋餅一份蛋餅要多少錢 普通的話加蛋可能要四五十塊 大概要四十塊左右 成本四十塊 這裡面你大概花了十五塊 去買一個蛋 你又來了 十五塊加蛋你要不要加 你加不加蛋 你加蛋漲五塊 不要蛋，不要蛋沒擠哦 加蛋漲五塊 不是啦，加蛋漲五塊 不要蛋，不要蛋沒擠 你下次去早餐店這樣子講 是是是是 看看老闆會不會幫你加蛋 老闆會問你 因爲蛋比較好加，老闆 字幕 由 像 org 社群 比較溼，比較油 但事實上是比較溼 是比較溼 啊 但這個我覺得 以前比較好吃，它自己磨 然後煎餅皮 以前比較好吃 對，然後呢 還有什麼用河粉餅皮 潤餅皮都有 但是網友最愛的就是這個 比較酥脆的 酥脆的餅皮 脆皮的 然後還要加cheese上去 加什麼總會呀 只是熱量太高了吧 熱量太高了吧 真的哈 然後呢 加不加玉米呢 是大家討論說啊，對，嗯，最兩極化的， 因爲呢，加了覺得玉米罐頭纔多少錢？ 對，有人說一罐玉米罐頭，你可以加好做好幾份早餐，對不 對 ？ 可 是 一罐玉米罐頭多少錢？三十塊啊，四十塊要了四十塊好了，好不好？ 那你四十塊，你可能可以做好好幾份早餐，對不對？但是呢，哎， 四十塊可能早餐店進的蛋，它可能可以進八顆對不對？啊，一樣啊 所以加這個不見得比較貴啦 加蛋最貴啦 一直堅持在蛋這件事上 真的 在這裏蛋最貴要加蛋 所以嘉海哥的早餐就很特別 它是都是不加蛋的特色 但是沒有漲價以前我會加啦 前一陣子是前年吧 前年不是蛋價上升嗎 缺蛋嗎？ 前年應該是前年 所以你的粉絲 就沒有降下來啦 你的粉絲都送你蛋 就很開心 不是真的要降價了 已經便宜了就降價了 真的很生氣 阿伯也真的很生氣 因為這顆蛋啊 但是蛋餅是大家人很愛的 提到吃的話呢 早餐各地有各式不一樣的早餐 我們來看看 有一些是超在地的早餐 你去別的地方可能吃不到了啦 也吃得不一樣 像北部會吃鐵板麵 南部會喜歡吃鍋燒麵 就是不一樣的地方 還有你的 理解 宇宙 的 有的人可能是上班族 今天這個燙燙熱熱的嘛 大麵跟臺中喜歡吃 要加這個辣椒醬 豬血湯什麼的 嘉義最有名的當然就是火雞肉飯 早上就開始賣了 而且賣的很多家都在賣 如果你每一天都吃這一種的 我的印象裡面應該是都穿一條褲子 穿白鞋 好像是穿褲子 每天才有吃這麼好 那還要金項鍊 再一個很粗的金項鍊 纔有時間慢慢吃坐在那裡 平常人你有可能六日早上 有可能 早餐吃一下 你平常也沒有這麼多時間可以 慢慢吃 但是吃這樣真的是 超好吃超好 非常地豪華 牛肉湯蝨目魚粥 這是臺南的嗎 現在這個都賣很貴 蝨目魚粥不便宜 一碗至少都要100塊起跳 100塊要 好像牛肉湯好像就一百五 對 一碗 這個一百五已經算便宜了 以鄉下來講150 一桶150 所以說印象裏面 千萬不要太吃驚 你說會緊張 才吃這一種 不過這是各地不一樣的早餐的特色 那也很多人旅遊就是要去找這個早餐店 那臺灣的話蠻幸福的就是 你很早出去你就有早餐可以吃了 去其他國家是沒有的 國外沒有這麼多早餐店 韓國日本鄰近國家都沒有 我們常去的國家你想想看 你有出國你就想想看 早餐你怎麼解決 大部分都找咖啡店 對，去日本的話 他們沒有這種街邊小吃店 街邊的早餐店比較少 所以臺灣真的是美食天堂 真的 提到在地早餐之外 還有這種農家飯 你可能聽都沒聽過 我真的是沒聽過 也沒有吃過 像是這個 豬頭飯 不是罵人家的 但是這裡頭沒有豬頭 沒有豬頭 沒有豬頭 就有飯 當然有飯 它比較特別就是說 它是鹽水在地人的活力早餐 它是用豬頭的高湯 去炊再來米 去煮出來的 然後最後還要拌什麼 要拌豬油 豬油 這豬油很好用 真的 有人說豬油不健康 但是又不是叫你每天吃 對不對 有時候豬油拌一下飯 豬油拌飯香 你不要說這個啦 不要說這個 還有用那個豬頭高湯下去蒸的 你只要用豬油焦豆油 就做得 流口水 還有那個豬油拌飯就好吃 還有這個叫豬肺膏 這個我也是沒聽過沒吃過 在臺南玉井 人家說這個洗以後 把它灌米漿進去 它口感是QQ脆脆的 豬肺裡面灌米漿 對 然後去沾醬油或是沾芥末 就很特別 算是隱藏版 所以豬的內臟 真的是到處都是寶 對 豬的內臟 而且都賣很貴你看 請 不吝點贊 訂閱轉發 打賞支持 明鏡與 對不對臺灣人就是 點點欄目 農家就會養雞養豬養鴨 提到豬的話 有一些比較特別的 幫大家整理出來 好像是菊花肉 你以為是在屁股嗎 為什麼會想到屁股 以為是七里香 菊花為什麼 菊花肉是在前面 是在這個 在這裡 我要吹琵琶 沒有 吹琵琶在這裡 在這邊連夾這邊 菊花肉 因為它的肉紋很像菊花 所以才叫做菊花肉 肉紋很像菊花 肉的紋路 這一邊的開口也很像菊花 那我就不知道了 你下次吃吃看 這個地方應該沒有人吃 仔細看一下 雞啦，鴨啦，雞屁股啦 有人吃吧 豬屁股 豬屁股好像沒有 料理是豬屁股的 好像沒有 好像沒聽到豬屁股 還有 另外這個還有 前面的部分我們先看 還有這個叫做天梯 就是上顎的軟骨 就是牙齦的意思 牙齦 對，牙齦 這個小時候我有吃過 有膠質然後口感脆脆的 好吃 這個應該很少吧 很少，現在少見了 另外還有 豬腦湯 你要說吃什麼補什麼 豬腦湯 還讓我想到什麼猴腦 猴腦 那個應該是沒有人在吃啦 是應該出現在電影裡面的 這樣不行啊 動物耶 保護類 對啊不行不行 保育啦不能這樣子 野生動物也不行 以前的電影裡面有出現過啦 電影有啦對啦 真實的狀況應該沒有啦 沒有聽說這個豬腦要處理 還不容易呢 你還要把那個微血管 用挑的挑… 但吃了會不會比較聰明 不曉得 不過應該滿貴的啦 人家說口感很像豆花一樣 對那代表不會腥喔 然後另外這個松阪豬的話呢 它就是黃金六兩肉 每頭豬只有兩片 所以滿貴 欸你知道松阪豬 其實是臺灣人取名的嗎 是喔 對它不是日本來著的 一開始可能很多人不知道 以為它是日本豬 不是 以為是日本豬的 有一種豬叫做松阪豬 以為是豬種 結果不是 每一隻豬都有松阪豬 對而且這個部位 這個松阪豬這個名字 還是在臺灣取名的 一位鐵板燒師傅 我去採訪過就在三重 那為什麼叫松阪 松阪 因為取名的人他是日本人 一個肉商 他裡頭就有這個松這個字 對他就這樣唸唸唸 那就叫松阪豬好了 而且它油花分佈非常地均勻 對取名叫松阪豬 另外屁股這邊反而叫做老鼠肉 也不是說真的有老鼠 他是說每頭豬只有兩條而已 很珍貴 應該是吃起來的口感 還是形狀 形狀啊 沒有說過老鼠不知道啦 形狀形狀 形狀啦應該是形狀 大部分都是以形狀來講 對啦 你看那個菊花肉也是啊 對像菊花 形狀 為什麼屁股叫菊花 因為它的紋路也像菊花啊 對不對 唉唷 好所以豬的這個製品真的是非常的多啦 是 那我們再來看看 外國人也喜歡吃臺灣的早餐嘛 但是有一些他們就覺得鹹鹹 好像是什麼 中間看到了這個叫做鹹豆漿 有些歐美國家的人是不能夠接受 可能裡面加太多東西 它就是甜甜的東西 怎麼還要加蝦米加蔥 還要加辣油加醋 他們覺得 而且只要碰到這些東西 它會凝固 鹹豆漿會變成鹹豆花的感覺 他們會覺得 不是很喜歡 但是日本韓國人都非常地喜歡 韓國人最近喜歡的是 還有這個蔥抓餅 這是一位偶像 他就大推說臺灣的蔥抓餅好好吃喔 那另外的話呢 這都不喜歡的嘛 不喜歡的話還有一個 這個叫做蘿蔔糕 你會覺得很奇怪 蘿蔔糕很正常啊 對啊，蘿蔔糕很正常啊 而且你煎得好它帶有香味啊 整個又燙焦焦的這樣 對… 吃起來會有香味啊 英文叫做 Cake 嘛 就是蛋糕嘛 然後結果就覺得說 這怎麼會是蛋糕 而且你要加什麼 醬油膏耶 對啦，那應該是被 被名稱誤導 因為你一聽到 cake 以為你腦筋裡面想要吃到的東西 就要有那種口感 對，要有那種口感 結果一吃下去不是 嚇到了 還有油蔥出現的 對 就是被嚇到 另外現在國外很紅的 是我們的飯糰 飯糰 飯糰包得非常地大顆 這個是590克 590克 吃進肚子裡頭 飽一天吧 一斤了，對啊，飽一天了 一斤呢，就一斤呢，一粒哇 訂閱轉發 多少錢？呃，每斤是七點五塊錢左右 然後就七點五塊，裡面有包蛋啦 7.5塊美金是兩百多塊的 呢 一個飯糰兩百多塊 你裡面有包金的 可是對在地人來說 這個價格算便宜 跟其他的 譬如說捲餅來比較起來的話 算便宜的 而且你又吃得很飽 可能吃兩餐 人家說這個 兩餐可以了 以臺灣人來講 你早餐 你吃兩百塊 早餐的 費用也 滿高的 因為覺得差不多錢 他都要在那等我都不來 直接吃便當比較快 我大概大部分 三四十塊就把它解決 對這裡真的是精打細算 因為我都不在那等 你都是晚上等 因為晚上就吃非常的好 不過天氣 變涼的話 大家都喜歡比較熱一點點的東西 對啦冬天大家會比較喜歡熱的 對熱的 像剛剛那個在地版的 限定版的早餐的話 就很多人喜歡了對不對 可能是臺南人的六日的早餐 可能會去吃啦對 一到五要去吃的可能不多 因為大家都急著要上班了 是好那吃早餐的話呢 介紹給大家 那天氣的狀況呢 時間交給嘉凱 好的，來我們來看一看 還是目前戶外空氣品質的狀況 現在大概是在黃色的普通 到綠色的良好狀況 空氣品質也不算差，因為黃色的也是普通的等級 氣溫方面跟昨天的這個時候來做比較 溫度反而有稍微往上升了 事實上禮拜一禮拜二禮拜三 前天昨天跟今天都是東北風的影響 這三天東北風比較強的大概就是在昨天 所以整體的溫度跟昨天這個時候來做比較 通通都有往上升囉 那今天像昨天清晨的低溫 空曠地區很多地方大概12度多 13度多 今天清晨空曠地區的低溫 已經回升到13 14度多了 大概稍微回升個1度到2度多 都會區裡面回升的狀況更加的明顯 但是 不是代表說東北風要開始減弱了哦？今天只不過東北風稍微減弱而已， 對北臺灣而言，可能一整天還是這種涼涼冷冷的那其他地方呢？ 可能溫度白天的時候就明顯的往上升了，地面圖看一看 天氣系統變化的狀況，高壓還是在北邊哦這高壓 由 北 org 往 明鏡 提供 需要您 的支持 歡迎 收看 訂閱 明鏡 請 不吝點贊 訂閱轉發 打賞支持 請 不吝點贊 明鏡與 點點欄目 訂閱轉發 打賞支持 明鏡與 理解 點點欄目 宇宙 的 神祕 字幕 志願者 李宗盛 請 就可以看得出來 了啊，降雨是在 減少的哦那緊接 着到禮拜四白 天，東北風再 這個降雨更爲減少的哦 那到了這個禮拜四晚上禮拜五的清晨 縱使有一點雨的話 大概也是東北部這邊局部地區 有一點下雨的狀況而已 所以降雨啦，最近這兩天是在減少的 那下一次水氣增加 大概就是禮拜六禮拜天 我們來看往後的天氣狀況 禮拜五啦，東北風是比較弱的哦 感覺上東半部下雨的範圍很廣 但是事實上沒有這麼廣哦 那個雨應該很局部很零星 降雨增加的，禮拜六禮拜天水氣增加了 在這個桃園以北東部這邊都有短暫雨 這個倒不是東北季風增加 這個是水氣增加 下一波的東北季風 我們提到了快的話禮拜二的晚上 慢的話禮拜三才會下來 那我們再來看看 未來這一個禮拜的天氣狀況 北部還有東部地區 下雨的情況 就北部而言的話 大概就是第一個就是今天 這個東部是指花東 那如果東北部的話 當然下雨的狀況比花東還要明顯 接著禮拜四禮拜五東北風是減弱的，降雨更為減少 禮拜六禮拜天水氣增加了，北部東部降雨增加了 這個不是東北風增加，是降雨增加 也是因為雲量多下雨的關係 所以北部這邊的溫度到時候稍微下降 不是東北風下來，東北風要下來快的話 可能就是下個禮拜二的晚上 那就這一個溫度上面來看的話，今天大部分我們回到上一張 今天大部分地區溫度是在回升的 溫度在回升 但是這個回升是因為 比如說到了新竹苗栗這邊 雲量減少陽光增強了 溫度才上升的 東部溫度也會有上升的狀況了 真正東北風減弱的狀況 比較明顯上升幅度比較大的 應該就是在禮拜四禮拜五 北部這邊有些地方 可能又要出現29度 30度的高溫 所以並不是這樣一直冷下去的 那這個是呢 中部來看，呃，北部還有東部，再來看一下中南部 中南部的狀況這一個禮拜大部分都是屬於晴到多雲的 那溫度上面今天的雲量會比昨天少的 溫度就開始往上升了 再來看一看今天各地區的天氣預報 首先來看一下北部地區 今天大概桃園以北還是會下一點雨 溫度上面就只有新竹苗栗白天溫度比較高 其他的一整天都涼涼冷冷的 中部晴到多雲白天高溫27.8度 白天溫度上升早晚涼涼 南部晴到多雲20.0度到28.0度 白天溫度也比昨天上升了許多 但是一樣溫差比較大還是要注意 東半部來看的話基隆跟宜蘭有點短暫雨 大概差不多基隆跟宜蘭一整天偏涼有一點冷 澎湖金門連江晴到多雲 大概17.0度到26.0度之間