屏東獵奇美食! "綠蕉肉圓"蒸出意外和諧美味-民視新聞
【民視即時新聞】屏東香蕉種植面積大,為了幫香蕉多打開銷路,就有業者突發奇想,讓香蕉跟肉圓湊一對,把綠蕉粉加進在來米漿當外皮,再把蒸熟的綠蕉跟肉餡一起包進去,晶瑩透白的外皮裡就看到一片香蕉。
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視頻概述
AI 生成這段影片介紹了屏東縣的一項創新嘗試,將綠香蕉應用於傳統肉圓的製作中。透過將綠香蕉製成粉末加入米漿,或將蒸熟的綠香蕉片包入肉餡,創造出類似栗子或芋頭的獨特口感。此舉旨在為在地香蕉農開拓銷路,並利用外觀不佳的「格外品」增加農民收入,實踐友善耕作的價值。
一串又一串的綠香蕉全部放進蒸籠裏面,經過熱氣加熱
原本綠蕉比較生硬的口感瞬間都變得軟嫩
不過這些綠蕉今天可不止這樣
把綠蕉皮做成的粉末加進
再來米漿裏攪拌打勻
另一頭把肉末和調味料拌成肉餡
用米漿把肉餡包起來
再放進剛剛蒸好的綠蕉
送進蒸籠加熱
你沒看錯,師傅這次是來蒸的
肉圓裏面加香蕉
綠蕉的部分它就是沒有味道
所以它很百搭
你要把它拿來做甜的鹹的
或者像意大利麪
或做那個青柿都可以
綠椒貢丸綠椒
鹹果啊或者綠蕉香腸
熱騰騰剛出爐的綠蕉肉圓
就看到晶瑩透白的外皮裏包着一片香蕉
畫面衝擊感十足
爲了幫屏東香蕉多打開銷路
找來在地餐飲業者
讓香蕉跟肉圓湊成一對
蹦出新滋味
不過吃起來到底是什麼味
這個就是比較Q
傳統比較軟
其實我以為是芋頭
吃起來口感很像栗子
屏東的肉圓傳統
有人說像栗子
也有人說像芋頭
肉圓業者就說有新口感,民眾會想嘗鮮
但要讓客人持續走進店裡
除了好吃,成本及價格也是一大考驗
但在地蕉農就說外皮不漂亮的格外皮
去皮包進肉圓也算是替友善耕作
找到收入
還是一定會有格外品
我們把它錄到肉圓圈
我們會去皮
去皮讓它進去的時候
其實大家就不會看它的外表
那其實它相對也是
支持友善耕作的一種
其實蒸熟的綠椒
直接夾進肉圓裡也很對味
只是這回綠椒跟肉圓湊一對
不只衝擊視覺也衝擊味覺
民視新聞郭明珍屏東報導

