美食真探 佛羅倫薩最古老的冰淇淋店

對我而言，這始終意味著身在故鄉的安心感。 我從來沒有把它當作一份工作。 畢竟無論如何，我們始終都在這裡，作為父母，作為祖父母。 這裡一直是一個匯集之地，也是一個起點。 旗艦產品當然是我們的乳霜。 我們已經這樣做了96年了。 我祖父已經泡好這杯奶油了， 咖啡內餡的奶油意式冰淇淋。 他不喜歡把冰淇淋放進杯裡的想法。 然後留下我們喝咖啡， 他為什麼不喜歡冰淇淋？ 漂浮在咖啡中並溶解的東西， 她特別喜歡用碟子圍住杯口，然後把咖啡倒進去。 因此，顧客可以享受 用湯匙吃義大利冰淇淋並喝咖啡。 隨著時間的推移，我們發現 這個已成為經典形象的圖像， 我們用鏟子做的這種刮動動作， 這正是隨著時間推移所經歷的演變。 我們的阿芙佳朵時光。 這家冰淇淋店由四兄弟家族於1930年創立。 他們從鄉村來到城市，希望改善自己的生活。 於是，經過尋找，他們找到了一張乳品業許可證。 現在這家店附近有一台工作站。 1931年，該基金得以釋放， 第二個兄弟名叫拉斐爾，他成了我的岳父。 誰最有可能想出這份工作？ 於是，隨著時間的推移，他學會了製作冰淇淋、糕點和咖啡。 人們會來這裡聚集，有機車騎士，也有自行車騎士。 當場的朋友都很活躍，因此總是人滿為患。 此外，這個社區的一小部分，還有前面那個小廣場。 我和我妹妹一直以來 基本到實驗室，我在那裡 我祖父過去常從這裡製作這些美味佳餚。 製作冰淇淋的熱情誕生了。 我父親教會了我所有行業中的技巧， 後來，我將權杖傳給了我的孫女。 這是一台機器。 這顯然有更多的 我生命中的多年，不過是一段遺跡 德拉·卡皮加尼安尼 我們現在對它非常依賴；不過我們並不用每天。 但有時我們也會樂於嘗試一些新事物。 當我們看著水的嬉戲時，幾乎就會放鬆下來。 因為它有點催眠效果。 早上好。 一開始，他用冰和鹽製作冰淇淋。 用從附近孔蘇瑪山脈運來的冰。 由於沒有冰箱來保持新鮮，所以很少有東西被賣出去。 隨著機械的出現，科技變得更為簡化。 製作冰淇淋要省力得多，即使那樣…… 每一個冰淇淋製作者都有自己的方式， 他的風格，以此類推。 我們確實堅持維沃利風格。 從我的祖父拉斐洛，到我的父親皮耶羅， 它傳承給我們的，可謂是一種簡樸的哲學。 你剛一嚐到冰淇淋，馬上就明白那是什麼了。 你去試試看。 它有一種令人愉快、純粹而清爽的風味。 給你，這是我們的覆盆子雪葩。 這是我们的冰淇淋櫃檯， 當有大約32種口味時，我們每天該做什麼 所有新鮮食材，分為雪酪、乳霜和冷籽。 至於杯子，我們只生產杯子。 我們不賣蛋筒，季節已過。 從五月份到九月份， 我想大約會有500個，可能還會多一點，超過500個。 至於阿芙佳朵，我們的平均表現達到歷史最高水平。 在2300至2400時段，我們每天提供兩種口味的Affogato。 奶油色和 pistachio 色，這兩種顏色是最受歡迎的。 在隔壁，我們還有另一種口味的選擇。 我們的客戶群組合非常豐富， 來自佛羅倫薩每日前來的那人，帶來了世代傳承的記憶 他小時候是這樣，現在他也帶著自己的孩子一起。 來自世界各地的學生，以及專程為我們而來的遊客。 我真的很喜歡這東西。 能夠與各種不同類型的人互動。 這是我們的酒窖， 酒壺穿過的那個通道。 我指的是1400年代的某一特定時期。 瘟疫爆發期間 而且他們必須保護人們免受潛在接觸的影響。 至今仍為那個時代的見證。 以及我們在許多宮殿中所能看到的 佛羅倫薩市中心附近。 我活著進去的；當時我16歲。 我一開始就出發了這趟旅程， 就像過去常說的那樣，騎著機車一路前行。 我們一直努力做到 像我們祖先教導我們的那樣的一項工作 始終使用優質的原材料，且從不更換 劑量，就像我們著名的乳霜那樣。 我們每天生產500至600公斤，主要 我們著名的奶油，也是我們阿芙佳朵的基底 我們每天至少生產三百公斤。 然後，相同的乳霜是我們开心果口味的基底， 我們的榛果，我們的堅果醬 以及我們展示櫃中提供的其他多種口味。 這是我們的巴氏殺菌機，我們將其置入其中 我們每天製作奶油的三種原料。 它們是牛奶、雞蛋和糖。 讓我們開始巴氏殺菌法。 然後我們等幾分鐘，我的奶油就準備好了。 我們去把它提取出來吧。 現在我們把混合物放入乳化器中。 這台機器，Botronica Carpigiani 這就是我們日常使用的機器。 只有她每天能製作近300公斤的冰淇淋 這正是我們接下來要實際看到的奶油效果。 現在讓我們進入乳化階段， 我們將等待大約10分鐘，然後我們的乳霜就準備好了。 機器正在極大地幫助我們。 先前製造三台冰淇淋機需要半小時， 現在我們需要 15。 這讓我們能夠達到最高的數字，因為 顧客群大幅增加，甚至擴展至國際市場。 給你，這是我們的乳霜，現在已經變成 我們義式冰淇淋店的象徵。 當然，所有產品均自行研發製造，包括冰淇淋在內。 那家提供義式冰淇淋的小型糕餅店，例如祖切托（Zucchetto） 蛋白霜、千層酥，因此而來的糕點 所有涉及的事物都與冰淇淋密不可分。 在我的面前是西葫蘆。 Zucotto 是一種傳統的佛羅倫薩甜點，每個人皆根據自己的風格加以改良。 憑您的喜好與樂趣，今天我們為您呈現我們的版本。 我們用麵團把這個塑膠模具鋪滿了。 在西班牙，我們將用我們的阿爾克爾梅斯蘸汁為它沐浴。 從外側開始，然後我們接著徹底將其浸濕， 它必須完全變紅。 濕潤後，我們接著進行插入 我們之前打發的鮮奶油，加了一點糖。 讓我們像這樣把它插入到位，這樣就完成了第一層。 在奶油裡面，我們將要插入 我們豐富的馬其頓蜜餞之鄉。 輕輕將奶油與糖漬水果混合。 現在我們加入紅色糖漬櫻桃 我們會在上面放一片 這款甜點隨後將被切片。 每一片…… 一個給她的櫻桃，一個在中央，給幸運的人。 一旦完成這層， 讓我們以巧克力慕斯作結吧， 我們將其抹平，我們的祖科托餡料就準備好了。 現在我們只剩下再做幾條條帶了 海綿蛋糕，為此畫上句點 並將其放置在上方，以形成一個塞子。 那我們來把它弄平吧 並進一步浸泡 with our bagna. 現在我們戴上帽子，把它蓋上。 讓我們把它翻過來，使所有的阿爾切梅斯分布得更均勻。 然後放入冷凍庫幾個小時。 然後就可以切開來吃了。 正如你所見，一旦切開，它就會顯現出來 我們所添加的各種成分的分層情況， 奶油搭配糖漬水果和櫻桃，以及巧克力慕斯。 例如，我孫輩們的可愛之處在於， 我們並沒有強迫自己來這裡工作。 那是件自然的事；他們都走著自己的路。 然後他們決定來這裡。 當然，我們才是那個焦急的人，畢竟畢竟，那可是洛倫佐啊。 就像我和我的妹妹帕特里齊亞一樣，朱莉亞也走了相同的路線。 朱莉亞負責生產與創意方面的工作 還有阿弗戈托酒吧的主唱羅倫佐，那是一家冰淇淋店。 早上好，早上好，早上好。 讓我們看看，現在我們還有這個小的，讓我們看看 如果她接續這個傳統再持續15到20年。 謝謝大家。