蕨菜竟然會致癌？為何曾經氾濫的野菜，很少出現在大眾餐桌了？

為什麼越來越多的人談決色病 決菜居然能治癌 你知道嗎 春天一到又是挖野菜的季節 平時經常看到的婆婆丁 芹菜 還有口碑兩極分化的魚腥草 都是大家喜愛的野菜 而同為野菜 甚至是野菜之王的決菜 為什麼近些年很少有人提了 2017年的一張清單 直接把決菜從大家的餐桌上打入了冷宮 這張清單上寫的不是別的 正是世衛組織世界癌症研究機構 公佈的三級致癌物 其中原決肝赫然在量 原決肝就是從決菜中提取的一種特殊物質 於是人們也開始對決菜避之不及 我們先拋開致癌的這一結論 來說說它對人體的營養 歷史上第一次有關決菜的記錄是在司經年 關於它的作用 主要有祭祀藥材和食用三種 書中記錄 決菜前端像一個握緊的拳頭 生長速度非快 而前端的拳頭張開就是說明它老了 所以要吃決菜得趁早 決菜不僅口感清脆爽口 還富含豐富的營養價值 尤其是其中的葉酸維生素C和E等成分 賦予了它出色的抗氧化能力 這對於廣大的女性來說 簡直就是養顏服膺 不僅如此 決菜還富含蛋白質 這些蛋白質能補充人體所需的 多種胺基酸 適量食用決菜 能夠為我們的身體帶來很多好處 決菜好處這麼多 並且人類食用了上千年都沒有事 為什麼突然成了致癌物 決菜作為草本之物 源自爵科爵屬歐洲爵的變種 其植株高度可達一米 特有的清香爽脆口感 更是深受人們喜愛 其實早在唐朝藥王孫思邈 就發現了嘗試決菜的弊端 他在書中寫到九十層甲 暗示吃多了不消化 著名的草藥學家李思珍 也在《本草綱目》中提到 長期使用決菜可能導致 目暗鼻塞等症狀 這些描述表明 雖然決菜美味 但經常吃也不太好 不過始終沒有提到它會致癌 關於決菜致癌的說法 實際是外國研究的結果 之前國外一向有關牧場 牛群慢性血尿症的研究 把矛頭指向了決菜 而隔壁島國從決菜中 提取出的原決肝 更是直接把決菜頂上了風口浪尖 一直到2017年 世衛組織將原決肝 列為了三類致癌物 決菜懸著的心終於死了 這一發現也引發了廣泛爭議 也有人說可能因為外國人的體質 不如咱中國人 在我國 豬油作為傳統食材 已經沿用了幾千年 但在外國人眼中 它就是引起三高的元兇 當然這背後也可能是利益在驅動 決菜明明有毒 為何還有很多飯店 能夠看到它的身影 世衛組織的研究 把決菜中提取出的原決肝 列為三類致癌物 讓廣大吃瓜群眾談之色變 這為什麼還有人接著吃呢 專家說 三類致癌物的定義 是基於存在致癌物質 但證明尚不充分的物質 這不就是薛定諤的癌嗎 對於決菜來說 它的致癌性目前並沒有確定 而且拋開伎倆 談毒性完全就是耍流氓 就算二手菸來說 其中含有的尼古丁 被明確的證實是一切致癌物 但你在現實中見過幾個 因為吸了二手菸而嘎掉的人 哪怕是被譽為生命之泉的水 過量飲用也會導致水中毒 從而影響生命安全 任何事情都有兩面性 不能只看壞的方面 更不能因為一個不確定的因素 就把它一棍子打死 在國外 決菜也很受歡迎 泡菜國喜歡把它醃成鹹菜 島國人也有自己的小說裡寫 在春天去採摘新鮮的決菜 是一件很浪漫的事 在我哥東北 還有專門的決菜養殖基地 專門向二者出口 要說沒了咱勤快的中國人 都不知道他們的決菜該從哪來 在日常食用決菜時 可以先焯下水 高溫後 就能去掉大部分的原汁肝 還能使決菜的口感更清爽 不過哪怕漫天遍野的決菜 也扛不住花期短 人們就一張嘴根本吃不過來 真是有點可惜了