簡單實用怪味花生的做法，下酒又可以當零食，學會了給家人露一手

大家好,我是老徐 今天為大家分享一道 能下酒又能當小零食的怪味花生 看你怎麼做,看你不要渣 這個花生的怪味到底是怎麼來的 我們做怪味花生最缺不了的就是這個花椒 先來一小把,把它備幹 然後用蒜幹搗成顆粒,搗成粉 這個怪味花生的怪味啊 主要來自這個花椒顆粒 吃著麻酥酥的 把花椒粒裡邊的水分都炒幹 然後用手捏一下 輕輕地就把它碾碎了 這樣就可以了 好,就這樣 都把它碾成這樣顆粒狀就行了 接著我們再來把怪味料對好 加入少許的鹽 粗辣椒麪來一小勺 細辣椒粉兩小勺 再來兩勺孜然粉 一小把的熟芝麻 就這樣把它攪拌開 這個怪味粉就對好了 二斤的花生我們要加入一個雞蛋 這樣有了這層蛋液 我們在抖乾粉的時候 乾粉和花生蘸著才會更結實 但是這個雞蛋一定要把它攪散之後 再倒在花生裡邊 再用手把蛋液和花生都攪拌均勻 然後再分少量多次地抖上乾澱粉 我用的這個澱粉是土豆澱粉 朋友們在家裡邊做 如果是玉米澱粉地瓜粉都可以 把花生薄薄的蘸上一層乾澱粉後 再往上面撒上一層乾澱粉 就這樣反覆三次就可以了 大家看抖好粉的花生米就是這樣 粒粒分明 都準備好了 起鍋燒油開始炸花生 大家看剛才拍完粉的花生是白色的 我這樣又秤了幾分鐘 這樣乾粉和花生米蘸的才更結實 炸的時候纔不掉渣 炸花生米的油溫要先高後低 這樣讓它下到裡邊先定型 花生米下到裡邊先不要動它 等到定型之後再把它抖散 炸花生米的油溫 先要把它燒到五成下入花生米 這樣都定型以後 再把它改成小火慢慢傾炸 如果火太急了 外邊這層殼炸上色了也炸糊了 裡邊的花生米還沒熟 花生米現在炸了大約有四分多鐘 已經完全飄起來了 我們嘗一個 外皮有些酥脆 這個花生也有熟花生的味道 吃著多少有一些發軟 這樣就是八分熟 我們把它撈出來控油 利用餘溫讓花生米熟透 接著再重新起火 鍋內留少許的底油 再加入一勺清水 再來一勺白糖 還是開小火慢慢熬 把水分熬乾 把白糖熬成糖漿 水分熬乾之後 這個糖漿越攪越沉 這個時候一定要看住火 不要把它熬糊了 就這樣把糖漿熬成香油色的時候 多少有一些氣泡 關火 下入花生米 再把糖漿都均勻的裹在花生米上面 然後再一邊翻勺 一邊撒入這個怪味粉 就這樣繼續翻炒 讓它降溫之後 都把這個花生自然散開就可以了 這道又能下酒又能當小零食 這怪味花生就做好了 把它晾的越涼 吃著口感越酥脆