炸小酥肉，切記不要亂調麵糊亂加水，教你一招外焦里嫩，涼啊嘎嘎脆

大家好 炸小酥肉相信很多朋友都喜歡吃 那麼怎麼樣讓炸出來小酥肉又香又酥脆 切記不要亂調麪糊亂加水 今天我就把炸小酥肉的好方法分享給大家 炸小酥肉我們首選五花肉 肥瘦相間吃起來不會塞牙 先把肉清洗乾淨 把豬皮給它片下來 然後像我這樣把肉片成大薄片 再將它改刀切成一釐米左右的細長條 看一下這樣切出來的五花肉肥瘦相間 炸出來也不會發幹 先放一旁備用 接下來把鍋燒熱不用放油 準備少許的花椒倒入鍋中 開小火慢慢地翻炒 炒出花椒的香味 花椒這樣炒過以後 它的香味充分地就釋放出來了 一直炒到顏色微微發黃就可以了 然後倒入我們的老古董裏面 把它搗成花椒碎 也不需要搗得太碎 帶一點顆粒感就可以 下面就開始醃肉 往切好的肉中加入一勺食鹽 少許胡椒粉 花椒碎可以根據個人口味來放 吃不了太麻的可以少放一點 再加入一些蔥姜水去腥增香 下手給它抓拌均勻 抓勻後先放一旁醃製二十分鐘 讓肉條充分地入味 下面來條炸小酥肉的麪糊 準備五大勺這個純紅薯澱粉 粉和肉的比例大約是一比一 再準備四顆雞蛋打入碗中 先用筷子給它攪拌均勻 攪勻後我們再少量多次地加入啤酒 很多朋友這個時候都是直接加水 炸小酥肉要想涼了不毀軟 千萬不要加水 因爲啤酒中的二氧化碳 可以在炸制過程中產生氣泡 使炸出來的酥肉更加酥脆蓬鬆 口感也會更加鬆軟 最後咱們把麪糊調成 比較濃稠一點的酸奶狀就可以了 這樣才能更好裹在肉條上面 不會脫落 再往裏面加入少許食用油 繼續攪拌均勻 讓油和糊充分融合在一起 加油能使炸出來的酥肉 更加的蓬鬆酥脆 再把調好的麪糊 倒進醃製好的肉裏面 接着下手抓拌均勻 讓每一根肉條都能均勻地裹上面糊 最後看一下 抓拌成像這樣就可以了 咱們可以拿一根起來不滴粉 就證明合適 起鍋燒熱倒入多一點的食用油 有條件的也可以用菜籽油 先開大火把油溫燒至五成熱 大家可以拿一根小蔥判斷一下油溫 剛下鍋的蔥冒小泡 就證明油溫合適 然後把裹好粉的肉條 一根一根地放入鍋中 開中火慢慢地炸 親愛的朋友們 視頻您都看到這裏了 如果您覺得 我的視頻對您有幫助的話 麻煩伸出您發財的手 給我點個贊吧 非常感謝 全部下鍋後 再用漏勺勤翻動一下 使其受熱均勻 一直保持中火 大約炸五到六分鐘左右 把酥肉炸酥炸透 一直炸到酥肉表皮 顏色金黃的時候就可以了 接着用漏勺先把它撈出來 再復炸一下 這樣才能達到外焦裏嫩的效果 然後把油溫升高到七成熱 把酥肉放入鍋中 復炸十五秒鐘左右 一直炸到顏色金黃 外皮酥脆就可以了 接着撈出來 放在漏勺裏面控一控油 然後把它裝入盤中 這樣炸出來的小酥肉 吃起來外酥裏嫩 鹹香適口 無論是下酒 還是當小零食 都非常的不錯 喜歡的朋友就趕緊收藏起來 做來試一試吧