這家韓國餐廳，以韭菜面聞名遐邇

你無法想象沒有一絲肉的韭菜面 居然賣到了6500元 而且每天都會賣出1000多萬 更加不可思議的是 還多次霸佔當地的美食榜 每天小店還沒有開張 店外就擠滿了顧客 這是韓國一家韭菜面餐廳 老闆不僅憑藉新鮮的食材 吸引了廣大食客 更是推出了新穎的營銷模式 只要點上一份韭菜面 就可以無限免費提供麪條和韭菜 直到你吃爽吃撐爲止 活動一經亮相立馬火爆出圈 許多顧客慕名而來 甚至就連十里外的老頭 每天都會徒步過來 爲了讓顧客早點吃上這道面 老闆清晨五點就開始忙碌 對剛剛採購回來的韭菜進行淘洗 只有新鮮剛採摘的食材 纔會被選上餐桌 別看這個過程簡單 但許多老闆都會在此步大做文章 以牟取更多的利潤空間 可店主卻不同 甚至還做得更好 所有的韭菜都要清洗三遍 爲了保證韭菜面口感 裏面的歪瓜裂棗都要剔除掉 洗乾淨的韭菜還需改刀處理 以便接下來的操作 用刀切成均等的菜段 適宜的大小不僅減少了佔用空間 還能爲提前釋放韭菜的鮮香做準備 衆所周知 好面配好湯 只有湯頭做好了 麪條吃起來才叫人胃口大開 蘿蔔作爲湯底功不可沒 除此之外 空運回來的洋蔥 只要對半切開即可派上用場 無需在意過多的細節 好的食材即使隨意操作 也無法掩蓋它的魅力 爲了豐富湯頭的鮮美口感 整箱的魚乾也會毫不留情的往裏倒 其中頗受饕客們喜愛的小鳳尾魚乾 也是熬煮湯頭不可缺失的配料 一年半的晾曬纔是它被選用的關鍵 接着還會撒入西鹽調味 使其馬上一層底味 千萬不要以爲這就完事了 這只是一半的工序 好吃的辣椒也會大把往裏放 起碼一斤才肯罷休 作爲海鮮的壓皺系幹海帶哪能缺席 不是先海帶用不起 木魚花作爲增添口感的食材 在這裏也不能少 不僅如此老闆同事考慮到美觀 還特意加入紅辣椒搭配 當你以爲終於可以收工了 半斤重的大蔥也早已下入鍋中 緊接着鋪上一層蔥白 蔥須在這裏並不是雷準 而是對美味獨特的理解 惹人爭議的大顆粒的粗粒鹽 沒想到也成了湯頭主要的嘉賓 而作爲湯頭的靈魂韭菜也該出場了 只要小火熬煮兩個時辰即可 趁此時間開始準備麪條的配料 新鮮的黃豆芽放入熱水中汆燙一遍 恰當的火候可是關鍵 只有爽脆的口感才能出鍋 然後迅速轉移到涼水中澆淋 這樣的黃豆芽吃起來才香脆彈牙 以致200斤是每天保守的消耗量 而作爲點睛之筆的辣椒醬堪稱是靈魂 它的製作尤爲簡單 洗進去頭 便可以放入攪拌機 不同於我們會去掉辣椒籽 而他們卻不捨得丟掉 直至完全攪成末即可 此時就不得不說到另一種配菜 不是肉卻勝似肉 它就是豆泡 有着不可替代的位置 韭菜面之所以受歡迎 它也是功不可沒 只要切成條狀 就可以等待隨時出場 兩個小時很快就過去了 冒着滾滾熱氣的高湯也做好了 鍋裏誘人的食材 並不是今天的主角 他們會全部丟掉 只有湯頭纔會保留住 用過濾網一點點篩選出來 直至裝滿五大保溫桶 接下來就是製作店裏的特色韭菜 也是老闆招攬顧客的祕密法寶 先撒些雞粉 香油和醬油倒裏 增香的白芝麻 以及辣椒麪都放裏 即可雙手抓拌均勻 不要以爲這就完事了 這些調味料要反覆操作兩遍 這道韭菜纔算做好了 店裏的麪條也是純手工製作的 只需放入沸水煮上三分鐘 麪條軟而不爛最佳 即可撈出放入冰水鍋裏 快速降溫的同時還能增加麪條的勁道 這是老闆二十年經驗所得 許多食客吃過後都豎起大拇指 一切準備妥當 便可以將麪條放到碗裏 搭配上各種配菜 黃豆芽率先登場 緊接着就是豆泡 老闆不僅講究口感 色澤搭配也面面俱到 作爲主角的韭菜就蓋在碗底 看起來非常誘人 瞬間將食慾拉滿 原本這已經好吃不得了 老闆又加入了海苔 只需淋上高湯 這道色香俱全的韭菜面就做好了 吃上一口 滿嘴都是菜 鮮香之味瞬間迴盪在口腔 更加值得一提的是 各種配菜巧妙搭配在一起 不僅沒有雜味 入嘴還特別香 吃完還想吃 老闆也知道大家的需求 所以特意推出無限續吃 只要你不走 它不會出現感客現象