Luxury Dessert: So Creamy It Melts in Your Mouth. 😍

Uma sobremesa que impressiona pela beleza e conquista pelo sabor. Hoje eu vou te mostrar o passo a passo como preparar essa delícia. Venha comigo aprender! Vamos começar pelo recheio. Aqui na tigela eu tenho 250 gramas de chocolate branco derretido, acrescento 30 gramas de suco de limão e misturo muito bem até ficar homogêneo. Agora eu acrescento 70 gramas de creme de leite. Eu estou usando o creme de leite fresco, mas quem quiser pode fazer com o creme de leite UHT. Enquanto eu termino de misturar, quero saber uma coisa. Você prefere sobremesas bem mais doces ou aquelas com um toque mais ácido para equilibrar o sabor? Me conta aí nos comentários. Cubro com plástico filme e deixo na geladeira até firmar. Enquanto isso misturo 200 ml de leite com 50 ml de suco de limão e reservo. Em uma tigela coloco 6 ovos e 2 gramas de sal. Começa a bater e assim que começar a espumar acrescenta aos poucos 300 gramas de açúcar. Agora eu adiciono 10 gramas de essência de baunilha, 100 gramas de manteiga derretida, 50 gramas de óleo e as raspas de um limão. Bato em velocidade baixa e acrescento aos poucos o leite que misturei com o suco de limão. Agora eu incorporo 300 gramas de farinha de trigo e 8 gramas de fermento em pó. Vou dividir a massa em duas formas de 40 por 25 centímetros e 2 centímetros de altura, mas você pode utilizar a forma que tiver em casa. Levo ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos uns 20 minutos. Para fazer as flores que vão decorar os mini bolos, eu vou utilizar esses moldes de silicone. Tenho três moldes de flores e também esse de folhas. Comece o tingido um pedaço de pasta americana com corante em pó na cor maçala. Vou adicionando aos poucos até chegar à tonalidade desejada. E uma dica importante, quando você for tingir pasta americana, não exagere no corante porque depois de seca a cor fica mais intensa. Coloco no plástico para não ressecar. Agora misturo um pouco de pasta americana branca com a rosa. Olha só como ficou um tom de rosa bem clarinho e delicado. Também guardo no plástico. Esse outro pedaço eu vou tingir com corante rosa seco, sempre colocando aos poucos para controlar bem a tonalidade. Olha que rosa lindo! Agora vamos começar a modelar. Pego um pedacinho da pasta, coloco no molde, pressiono muito bem para marcar todos os detalhes e retiro com cuidado. Olha como fica linda! Agora retiro as flores dos outros moldes. O processo é exatamente o mesmo do primeiro. É só preencher bem o molde, apertar para pegar todos os detalhes e depois retirar com cuidado. Esses moldes ajudam muito e facilitam bastante o trabalho. Principalmente quando a gente precisa fazer uma quantidade maior de flores. E o melhor é que você pode preparar essas decorações com antecedência. Agora vou preparar a cola de CMC. Coloco uma pitadinha de CMC em uma tigela, adiciono água em temperatura ambiente, misturo bem e deixo descansar por aproximadamente 10 minutos. Em outra tigela misturo um pouco de pó dourado com álcool de cereais. Com um pincel aplico pó dourado apenas nas folhas. Olha como fica linda! Para finalizar essa flor, passo um pouquinho de cola de CMC no centro e coloco 4 minissangas de açúcar. Olha só a variedade de flores que a gente consegue fazer. A massa já está completamente fria. Mantive coberta com plástico firme para não ressecar. Olha como essa massa fica fofinha e úmida. Coloco uma das partes de volta na forma, espalho a ganache de limão. Essa ganache fica maravilhosa! Se preferir você também pode fazer com ganache de chocolate amargo ou chocolate ao leite. E agora vou cobrir com a outra parte. Na segunda massa vou utilizar aproximadamente 100 gramas de doce de leite. Aqui eu quero uma camada de recheio mais fina, então vou espalhar muito bem e cubro com a outra parte. Essa massa fica tão macia que praticamente derrete na boca. Cubro com o plástico firme e levo à geladeira por uma hora. Depois de bem gelado, retiro a massa da forma. Essa aqui é a que recheiei com ganache de limão. Se você quiser fazer todos os mini bolos quadrados, pode utilizar esse cortador da Bluestar. De uma só vez ele corta 24 unidades. Como eu vou fazer em formatos diferentes, não vou cortar toda a massa dessa maneira. Aperto para retirar. Olha essa textura gente! Eu adoro essa massa! Agora vou cortar algumas unidades com um cortador redondo de 4 cm. E me conta aí nos comentários, em um doce o que chama sua atenção primeiro? A beleza ou o sabor? E não jogue fora as bordas que sobrarem. Você pode aproveitar para fazer sobremesas ou cake pops. Olha como o redondo fica perfeito! Aqui na tigela eu tenho 500 gramas de chocolate branco já derretido e temperado. Venho com um mini bolo e banho no chocolate. Retiro bem o excesso e coloco sobre um tapete de silicone, mas você também pode utilizar papel manteiga. Enquanto eu banho os mini bolos no chocolate, já vou fazer aquela perguntinha que eu adoro. Me conta aqui nos comentários de que cidade e país você está me assistindo. Eu quero muito saber até onde esse vídeo vai chegar. Para os mini bolos de limão, misture um pouco de chocolate branco tingido de leite vermelho ao chocolate branco até chegar a esse tom de rosa. Olha que cor linda! O banho é exatamente o mesmo, então vou adiantar essa parte para o vídeo não ficar muito longo. Olha aí gente como aqui no estúdio está bem frio, o chocolate cristalizou rapidamente. Depois de cristalizados, retiro as rebarbas com uma tesoura para deixar o acabamento bem bonito. Agora vamos à decoração. Começo pelos brancos. Coloquei o chocolate branco em uma manga de confeitar e vou fazer alguns traços por cima. Quero saber uma coisa, se você fosse fazer esses mini bolos para uma festa, qual dos dois sabores escolheria? O de limão com aquele toque mais azedinho ou de doce de leite mais docinho e cremoso? Eu acho que essa escolha vai ficar bem dividida. Me conta aí nos comentários, qual seria o seu? Com um pouquinho de chocolate, colo primeiro a folha e depois vou colar a flor. E agora vou colar a flor. Me conta aí nos comentários, você prefere doces mais delicados ou aqueles com uma decoração bem chamativa? Olhem isso! Fica tão delicado! Nos cor-de-rosa faço o mesmo acabamento. No redondo coloco uma flor e no quadrado duas folhas com a flor no centro. Para finalizar a apresentação, coloco os mini bolos no suporte fixado cada um com um pouquinho de chocolate. E esse é o resultado final. A receita rende em média 42 unidades e tem validade de 5 a 6 dias armazenadas em caixas bem fechadas em local fresco e arejado. E nada de desperdício, com todas as sobras da massa ainda dá para preparar deliciosos cake pops. Agora chegou a melhor parte, experimentar! Olha essa massa por dentro, fica macia, leve e com um sabor simplesmente irresistível. Espero que vocês tenham gostado de mais essa receita. Muito obrigada pela companhia e nos encontramos no próximo vídeo. Tchau, tchau