Stir-fried Bok Choy with Chicken 🥢 An easy and tasty Chinese recipe

On va faire une recette chinoise toute simple, du parchois sauté avec du poulet. C'est un bon plat facile, rapide et équilibré du quotidien. On trouve de plus en plus facilement du parchois dans les supermarchés. Dans cette recette, il se marie vraiment bien avec le poulet tendre, juteux et savoureux. Je commence par retirer la peau et l'os de 3 os de cuisse de poulet, ça fait environ 500g. J'enlève aussi la graisse. Je garde les os pour faire un bouillon. Je coupe la chair en morceaux assez gros. Vous pouvez aussi prendre du blanc de poulet, je prends souvent des os de cuisse, ils sont économiques et plus tendres et j'aime leur texture. Ils restent plus juteux et moins secs à la cuisson. Au final, j'ai 350g de chair, je les mets dans un grand bol. J'assaisonne avec une pincée de sel, ¼ de c à c de poivre moulu, 1 c à c d'alcool de recharging, 1 c à s de sauce soja claire, ½ c à c de sauce soja foncée, ½ c à s de sauce d'huître et 1 c à s de fécule de maïs. Je mélange bien. La fécule va créer une couche protectrice pendant la cuisson à feu fort, elle aide les morceaux de poulet à garder leur jus. Voilà, ils ont absorbé toutes les sauces. J'ajoute 1 c à s d'huile d'eau tournesol. Je mélange. L'huile permet aux morceaux de se détacher facilement les uns des autres à la cuisson. Je laisse reposer pendant que je prépare les autres ingrédients. J'ai 500g de pak choy, je retire la base. Je détache les feuilles, je les lave. Le pak choy, c'est une variété de chou chinois. Il est très tendre et contient beaucoup d'eau, donc il cuit rapidement. On lui trouve parfois un léger parfum de moutarde. Ces pak choy sont gros, on ferait pareil avec des petits pak choy. Je les coupe en morceaux en séparant la partie blanche et la partie verte. Parce que la partie blanche a besoin plus de temps de cuisson. Je prends 4 gousses d'ail, je les écrase pour libérer leur saveur. Je les hache. Je râpe un morceau de gingembre pour en obtenir une demi-cœur à soupe. Je le mets avec l'ail haché. Je mélange 1 c à c de fécule de maïs avec 120ml d'eau ou de bouillon. Elle servira à faire la sauce du plat. Je mets une poêle à feu fort, je la laisse chauffer. Je vérifie de temps en temps si elle est bien chaude. Ça se sent en passant la main au-dessus. Je mets une cœur à soupe d'huile de tournesol. Quand l'huile est chaude, je mets un peu de gingembre et de l'ail haché. Je remue brièvement et j'ajoute la partie blanche du pak choy et une pincée de sel. Je remue de temps en temps pendant 2 minutes. Je les veux tendres mais encore croquants. J'ajoute 1 c à c d'algonerie chargée sur le bord de la poêle. Je remue 30 secondes. L'alcool s'évapore et laisse un délicieux parfum. J'ajoute la partie verte du pak choy et je remue 15 secondes. Elle est très tendre, ça cuit très vite. Je garde le pak choy de côté. Je fais chauffer la même poêle toujours à feu fort. Quand elle est très chaude, je mets 2 c à soupe d'huile de tournesol. Quand l'huile est chaude, je mets le reste du gingembre et de l'ail haché. J'ajoute les morceaux de poulet marinés. Je les étale bien et les laisse saisir 1 minute 30. Au contact de la poêle très chaude, la surface de la viande grille et prend un bon parfum. Je les retourne. On a une couleur bien appétissante. Je laisse aussi griller cette face pendant 1 minute 30. La viande cuit sans s'assécher, c'est en partie grâce à la fécule de maïs. J'ajoute ½ c à soupe de sauce soja claire, ½ c à c de sauce soja foncée et 1 c à soupe de sauce d'huile. Je mélange 30 secondes. Ces sauces ajoutées vont assaisonner le Pak Choy et la sauce du plat. Je mélange la fécule avant de l'ajouter. Je remue 30 secondes. La sauce s'épaissit. J'ajoute enfin le Pak Choy. Je remue 20 secondes. Le Pak Choy s'enrobe de la sauce. Je coupe le feu. Le Pak Choy sauté avec du poulet est prêt. Après la cuisson, le Pak Choy continue à rendre encore un peu d'eau, on aura plus de sauce dans le plat. Servez avec du riz et un peu de bouillon. Ici, c'est une petite soupe miso. Abonnez-vous à Cooking with Morgane pour plus de cuisine maison. Voici les points à retenir. Marinez le poulet. Faites toutes les cuissons à feu fort. Faites sauter d'abord séparément le Pak Choy et le poulet. Utilisez de la fécule pour épaissir rapidement la sauce. Bon appétit ! Le Pak Choy, le poulet et la sauce sont super savoureux. Le Pak Choy est tendre mais encore croquant. On aime napper la sauce sur le riz. Le Pak Choy est vraiment la star du plat, pas le poulet. C'est comme ça dans beaucoup de plats sautés asiatiques. Le légume est mis en valeur et la viande est là pour apporter du goût en plus. Il n'y a pas forcément besoin d'en mettre beaucoup. Merci. Rendez-vous au prochain plat fait maison.