Ăn GẠO LỨT Để Chữa Bệnh: Lợi Ích Thật Sự Và Những Sai Lầm 90% Người Mắc Phải

Sáng nay cô bác ăn gì? 90% người Việt trên 45 tuổi sẽ trả lời cơm. Và đó chính xác là điều tôi muốn nói đến hôm nay. Bởi vì cái bát cơm trắng cô bác vẫn ăn mỗi ngày 3 bữa hàng chục năm nay không phải là thứ cô bác nghĩ đâu. Nó đã bị thay đổi, bị can thiệp, bị lột đi phần quan trọng nhất. Và chính cái thứ bị lột bỏ đó lại là thứ bảo vệ đường ruột, ổn định đường huyết và giữ cho tim mạch của cô bác khỏe mạnh. Hôm nay tôi sẽ không nói lý thuyết. Tôi sẽ chỉ cho cô bác thấy điều đang xảy ra ngay trong bếp nhà mình và cách sửa lại, đơn giản đến mức không tin nổi. Ở lại đến cuối video, tôi sẽ hướng dẫn cụ thể từng bước nấu ra bát cơm đúng nghĩa bổ dưỡng, không tanh, không cứng, ăn được ngay cả người không quen. Cô bác biết không? Người Việt mình có một câu rất hay. Không có gì sai với câu đó. Gạo, cơm đó là nền tảng ẩm thực của cả dân tộc hàng nghìn năm nay. Nhưng cái gạo ông bà mình ăn ngày xưa khác hoàn toàn với cái gạo chúng ta đang mua ngoài chợ hôm nay. Và sự khác biệt đó không phải nhỏ. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến từng bữa ăn, từng ngày sống và dần dần đến cả cái tuổi thọ của cô bác. Để tôi giải thích từng điểm rõ ràng và chậm rãi. Bấn đề thứ nhất, gạo được bảo quản bằng hóa chất. Cô bác thử nghĩ xem, gạo ngoài chợ bay bán, phơi nắng để cả tháng mà không móc. Có điều đó tự nhiên không? Không. Thực tế là từ khâu bảo quản thốc trong kho cho đến khi gạo ra thành phẩm, người ta sử dụng các chất chống móc, chống mối mọt để gạo không bị hỏng. Những chất này khi vào cơ thể thì sao? Một lần ăn vào, cô bác sẽ không cảm nhận được gì. Hai lần, ba lần vẫn ổn. Nhưng ngày nào cũng ăn, ba bữa một ngày, mười năm, hai mươi năm, chất độc tích lũy từ từ trong nội tạng, gan, thận, đường tiêu hóa, chúng phải làm việc liên tục để lọc thải những thứ không phải thức ăn thật sự. Theo thời gian, sức đề kháng suy giảm, các cơ quan bị bào mòn. Cô bác cứ thấy già mà hay mệt mỏi. Vấn đề thứ hai, gạo bị lột sạch lớp bảo vệ. Đây mới là điều nghiêm trọng nhất mà ít ai để ý. Hạt gạo thực ra có nhiều lớp. Lớp ngoài cùng là vỏ trấu, bên dưới là lớp cám màu nâu đỏ, hơi thô. Tiếp theo là lớp mầm, và trong cùng mới là phần tinh bột trắng. Khi xay sát, người ta bỏ đi lớp vỏ trấu, điều đó bình thường, không ai ăn trấu cả. Nhưng vấn đề là người ta còn đánh bóng tiếp, lột luôn lớp cám và lớp mầm đi. Vì sao? Vì lớp cám và lớp mầm trước protein và dinh dưỡng, nên mối mọt và nắm móc rất thích tấn công vào đó. Gạo càng trắng bóng, mối mọt càng ít muốn đến. Gạo để được lâu hơn, dễ bán hơn. Nhưng đây là điều cô bác cần biết. Theo nghiên cứu của Đại học Harvard Hoa Kỳ, tới 80-90% vitamin và khoáng chất của hạt gạo nằm trong lớp cám và lớp mầm đó. Vitamin nhấm B, vitamin K, kẻm, canxi, sắc, chất sơ, tất cả đều nằm ở lớp bị lột bỏ. Cái còn lại trong gạo trắng chủ yếu là tinh bột. Ăn cơm trắng về bản chất giống như cô bác mua một quả cam rồi chỉ ăn phần hạt bên trong, bỏ hết phần muối, phần bỏ trắng, rồi tự hỏi sao không thấy bổ. Vấn đề thứ ba, giống gạo bị biến đổi để tăng năng suất. Những giống lúa truyền thống của ông bà ta xưa thơm, dẻo, chậm sinh trưởng, ngày nay gần như đã bị thay thế bởi các giống lúa lai, biến đổi gen để tăng sản lượng, tạo mùi nhân tạo, tăng độ dẻo. Điều đó giúp nông dân thu hoạch được nhiều hơn, giá gạo rẻ hơn, người tiêu dùng dễ mua hơn. Nhưng cấu trúc dinh dưỡng của những giống gạo biến đổi này không còn như nguyên bản nữa. Cô bác thử nhớ lại ngày xưa ăn cơm gạo mùa của quê. Chỉ cần một bát là no, khỏe, làm ruộng cả buổi không thấy đói. Bây giờ ăn cơm thành phố, ăn hai ba bát vẫn thấy nhanh đói lại. Đó không phải ngẫu nhiên. Bây giờ tôi muốn nói về một thứ mà nhiều người Việt đã biết tên nhưng chưa thực sự hiểu giá trị của nó. Gạo lức. Gạo lức không phải gạo đặc biệt, không phải thuốc, không phải thực phẩm nhập ngoại. Nó đơn giản là hạt gạo còn giữ nguyên lớp cám và lớp mầm bên ngoài, chỉ bóc đi phần vỏ trấu cứng nhất mà thôi. Nghĩa là tất cả những gì gạo trắng bị lột bỏ đi, gạo lức vẫn còn nguyên ở đó. Có một cách rất dễ kiểm tra để phân biệt gạo lức thật và gạo lức giả. Cô bác lấy một nắm gạo lức, nhâm vào nước ấm, để khoảng hai đến ba ngày trong điều kiện nhiệt độ phòng bình thường. Nếu là gạo lức thật, hạt gạo sẽ nảy mầm. Một mầm xanh nhỏ sẽ nhú ra từ đầu hạt gạo. Gạo trắng thì không bao giờ làm được điều đó. Nhâm bao lâu cũng chỉ phình to rồi hẫm. Điều đó nói lên gì? Gạo lức mang trong mình sự sống. Nó là một hạt giống còn nguyên vẹn. Còn gạo trắng, về mặt sinh học, là một hạt giống đã chết. Và khi chúng ta đưa một thứ còn đầy đủ sự sống vào cơ thể, so với một thứ đã bị lột hết, sự khác biệt về dinh dưỡng là rất lớn. Tôi sẽ không nói chung chung. Tôi sẽ đi thẳng vào từng vấn đề sức khỏe mà cô bác ở độ tuổi này hay gặp nhất. Lợi ích số một, hỗ trợ hệ tiêu hóa. Giảm táo bón, giảm đầy bụng. Cô bác có bao giờ để ý không? Buổi sáng thức dậy, bụng nặng nề, đi vệ sinh khó khăn, hoặc phải dùng đến thuốc nhuận tràng. Đây là vấn đề cực kỳ phổ biến ở người trên 45 tuổi. Đặc biệt là những ai ít ăn rau, nhiều ăn cơm trắng và thịt. Nguyên nhân chính, thiếu chất sơ. Dạo lức chứa lượng chất sơ gấp nhiều lần so với gạo trắng. Chất sơ này hoạt động như một cái chổi tự nhiên trong đường ruột. Nó kéo theo nước, làm mềm phân, giúp nhu động ruột hoạt động điều đặn hơn. Tổ chức Y tế Thế giới hay WHO khuyến cáo người trưởng thành cần ít nhất 25-30 gram chất sơ mỗi ngày. Một bát cơm gạo trắng chứa chưa đến 0,5 gram chất sơ. Trong khi đó, cùng một lượng gạo lức cung cấp gấp 3-4 lần. Tôi có nhiều bệnh nhân, chủ yếu là cô chú lớn tuổi, chỉ cần chuyển từ gạo trắng sang gạo lức. Sau 2-3 tuần, tình trạng táo bón cải thiện rõ rệt mà không cần dùng đến thuốc nào thêm. Lợi ích số 2, hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Quan trọng với người có nguy cơ tiểu đường. Cô bác nghe tôi nói điều này thật kỹ. Khi chúng ta ăn cơm trắng, tinh bột trong đó được chuyển hóa thành đường rất nhanh, giống như đổ xăng vào động cơ đang chạy hết tốc độ. Đường trong máu tăng vọt trong vòng 15-30 phút sau ăn. Lúc đó, tuyến tụy phải tiết ra một lượng lớn insulin để xử lý cái lượng đường đột biến đó. Rồi đường huyết tục xuống nhanh. Não nhận tín hiệu, đói rồi, ăn tiếp đi. Và cô bác lại ăn tiếp. Lại tăng, lại tụt. Cứ thế lập đi lập lại. Qua nhiều năm, tuyến tụy bị bắt làm việc quá sức. Insulin tiết ra nhưng cơ thể không phản ứng kịp nữa. Đó chính là cơ chế dẫn đến tiền tiểu đường và tiểu đường tuyếp 2. Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí y khoa British Medical Journal năm 2012, những người ăn gạo trắng thường xuyên có nguy cơ mắc tiểu đường tuyếp 2 cao hơn đáng kể so với người ăn gạo lức. Gạo lức hoạt động khác hoàn toàn. Vì còn lớp cám và chất sơ bao bên ngoài, tinh bột trong gạo lức được phân giải chậm hơn. Đường vào máu từ từ, điều đặn, không tăng vọt đột ngột. Trong y học, người ta gọi đây là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hay chỉ số GI thấp. Kết quả là gì? Tuyến tụy không phải làm việc hết công suất. Đường huyết được duy trì ổn định. Cô bác không thấy buồn ngủ sau bữa cơm, không thấy nhanh đói lại, không bị bụng rủng tay chân giữa bũi. Điều này đặc biệt quan trọng với cô bác nào đang ở giai đoạn tiền tiểu đường hoặc có người thân trong gia đình bị tiểu đường vì đây là yếu tố di truyền. Lợi ích số 3 Hỗ trợ tiêm mạch và giảm mỡ máu Đây là điều nhiều người không ngờ tới nhất. Gạo lức chứa chất sơ hòa tan, một loại chất sơ đặc biệt, có khả năng kết hợp với cholesterol trong đường tiêu hóa, bao bọc nó lại và đẩy ra ngoài theo đường phân trước khi cholesterol kịp hấp thụ vào máu. Cô bác tưởng tượng như thế này. Cholesterol trong máu giống như cặn bám trên thành ống nước. Chất sơ hòa tan trong gạo lức hoạt động như chất tẩy rửa tự nhiên, kéo cặn đó ra trước khi nó kịp bám. Kết quả là chỉ số cholesterol 6 hay LDL trong máu được cải thiện theo thời gian. Hiệp hội Tiêm mạch Hoa Kỳ hay AHA khuyến cáo tăng cường tiêu thụ ngũ cóc nguyên hạt như gạo lức như một trong những thay đổi chế độ ăn quan trọng nhất để bảo vệ tiêm mạch. Với cô bác nào đang có mỡ máu cao, huyết áp không ổn định, hoặc tiền xử gia đình có bệnh tim, đây là thông tin rất đáng lưu ý. Tất nhiên, gạo lức không thay thế thuốc bác sĩ đã kê, nhưng nó là thói quen ăn uống tốt giúp hỗ trợ quá trình điều trị và cải thiện sức khỏe lâu dài. Lợi ích số 4 Hỗ trợ kiểm soát cân nặng Không phải bỏ cơm, chỉ cần đổi loại gạo. Nhiều người khi thấy béo, điều đầu tiên nghĩ đến là thôi, bỏ cơm. Tôi xin nói thẳng, bỏ cơm không phải giải pháp. Đổi loại gạo mới đúng hướng. Nảo bộ con người cần đường glucose để hoạt động. Nếu cô bác bỏ cơm hoàn toàn, nảo sẽ thiếu nhiên liệu dẫn đến mệt mỏi, kém tập trung, dễ bực bội và thèm ngọt dữ dội hơn. Vấn đề không phải là ăn cơm. Vấn đề là ăn cơm gì? Gạo lức cứng hơn gạo trắng. Để nhai được một miếng, cô bác phải nhai nhiều hơn. Quá trình nhai lâu hơn có 2 tác dụng. Thứ nhất, giả dày có đủ thời gian gửi tín hiệu NO lên nảo. Thông thường, cần khoảng 7-8 phút sau khi giả dày đầy thì nảo mới nhận được thông báo. Nếu ăn nhanh quá, cô bác đã nhồi thêm 1-2 bát cơm trước khi cảm giác NO kịp xuất hiện. Ăn gạo lức do phải nhai chậm, quá trình đó được kiểm soát tự nhiên hơn. Thứ 2, nhai nhiều kích thích tuyến nước bọt tuyết ra nhiều enzyme tiêu hóa hơn. Thức ăn được phân nhỏ kỹ hơn, cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng hiệu quả hơn. Không phải ăn nhiều, vẫn đủ chất. Kết quả, ăn ít hơn, NO lâu hơn, không thèm ăn vặt, và lượng calor dung nạp tự nhiên giảm đi mà không cần nhìn. Lợi ích số 5, vitamin và khoáng chất. Thứ gạo trắng không còn nữa. Tôi muốn dành một chút thời gian để nói về vi chất dinh dưỡng, thứ mà nhiều người bỏ qua nhưng lại quan trọng hơn chúng ta nghĩ rất nhiều. Trong lớp cám và mầm của gạo lức có vitamin B1, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và chức năng thần kinh. Thiếu B1 gây ra tê bì, vitamin B3, còn gọi là vitamin PP, hỗ trợ chức năng não và tim mặt. Vitamin B6, cần thiết cho hệ miễn dịch và tâm trạng ổn định. Maggi, hỗ trợ hàng trăm phản ứng sinh hóa trong cơ thể từ tim đập đến giảm căng thẳng. Kem, hỗ trợ miễn dịch lành vết thương, vị giác. Sắc và canxi, đặc biệt quan trọng với phụ nữ trên 45 tuổi, giai đoạn nguy cơ Khi gạo được xay trắng bóng, gần như toàn bộ những thứ này bị loại bỏ. Cô bác ăn nhiều cơm trắng nhưng vẫn thấy mệt, thiếu sức sống hay bị chuột rút ban đêm hay mắc bệnh lặt vặt. Một phần lý do là cơ thể đang thiếu những vi chất mà lẽ ra bữa cơm hàng ngày phải cung cấp. Bây giờ tôi cần nói thẳng một điều quan trọng. Không phải gạo lức nào cũng tốt. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại gạo lức bày bán nhưng không ít trong số đó cũng được bảo quản bằng hóa chất hoặc đã để quá lâu hoặc không rõ nguồn gốc. Mà điều nguy hiểm hơn là khi ăn gạo lức, cô bác phải nhai rất chỉ. Nhai kỹ thì hóa chất bảo quản nếu có trong gạo sẽ được khắp thu vào cơ thể nhanh hơn, nhiều hơn so với ăn gạo thường. Vì vậy, khi chuyển sang ăn gạo lức, cô bác phải chú ý chọn đúng. Những điều cần lưu ý khi chọn gạo lức Thứ nhất, chọn gạo lức có nguồn gốc rõ ràng, có nhãn hiệu, địa chỉ sản xuất cụ thể, có chứng nhận sạp hoặc hữu cơ nếu có thể. Thứ hai, tránh mua gạo lức ở các sạp chợ không rõ nguồn gốc, đặc biệt là loại bán theo ký, không có bao bì. Thứ ba, gạo lức tốt, có màu nâu đỏ tự nhiên, không quá đồng điều, có mùi nhẹ của cám gạo, không có mùi lạ hay mùi hóa chất. Thứ tư, nếu có điều kiện, hãy chọn các giống gạo lức bản địa, canh tác ở vùng cao, ruộng bậc thang. Ít dùng phân bón hóa học, ví dụ như các giống gạo từ vùng Tây Bắc, Hà Giang, Điện Biên. Điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu ở đó khắc nghiệt hơn, nhưng chính vì vậy mà hạt gạo hấp thu được nhiều khoáng chất tự nhiên hơn. Và cuối cùng, cách đơn giản nhất để kiểm tra gạo lức có còn sống không, ngâm một ít vào nước ấm, sau 48 giờ xem có nảy mầm không. Nếu có mầm gạo tốt, nếu không, hãy suy nghĩ lại. Đây là phần tôi biết cô bác chờ đợi nhất. Nhiều người nói với tôi, bác sĩ ơi, tôi biết gạo lức tốt lắm, nhưng nấu khó quá, ăn cứng lắm, không quen. Tôi hiểu. Và hôm nay tôi sẽ chỉ cho cô bác 3 cách nấu cụ thể từ đơn giản nhất đến công phu hơn để cơm gạo lức mềm, thơm và dễ ăn hơn nhiều so với cô bác tưởng. Nhưng trước khi nấu, có một bước không được bỏ qua, bước chuẩn bị bắt buộc. Ngâm gạo trước khi nấu. Cô bác đải gạo nhẹ nhàng bằng nước sạch một lần chỉ để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài. Không cần kỳ cọ hay vo nhiều lần vì sẽ mất đi lớp cám. Sau đó, cho gạo vào nồi hoặc tô. Thêm nước theo tỷ lệ 1 phần gạo, 1 phần rưỡi nước. Thêm vào một chút muối hồng Himalaya hoặc muối mỏ chưa qua tinh chế. Cứ 1kg gạo thì dùng 1 thịa cà phê muối. Không dùng muối iốt công nghiệp hay muối tinh trắng. Rồi để ngâm. Thời gian ngâm tùy thời tiết. Thời tiết nóng mùa hè ngâm từ 2 đến 3 tiếng. Thời tiết mát mùa đông hoặc dùng nước lạnh ngâm từ 6 đến 8 tiếng. Nhâm gạo làm cho lớp cám mềm ra hút nước vào bên trong hạt gạo giúp khi nấu chín điều hơn và mềm hơn nhiều so với không ngâm. Không đổ nước ngâm đi. Cô bác dùng luôn nước ngâm đó để nấu vì trong nước ngâm đã hòa tan một phần dưỡng chất từ gạo ra. Cách nấu số 1 Nồi thường trên bếp ga. Đây là cách đơn giản nhất, không cần thiết bị gì đặc biệt. Sau khi ngâm đủ giờ, cô bác đặt nồi gạo lên bếp, bật lửa lớn, đung đến khi nước sôi bùng lên. Lúc này, tắt bếp ngay, đậy vung kính, để yên, không mở ra trong 15 phút. Hơi nóng bên trong sẽ tiếp tục làm chín gạo từ bên trong ra. Sau 15 phút, bật bếp trở lại, nấu thêm 20 phút với lửa nhỏ vừa. Tắt bếp, để thêm 10 phút. Cơm sẽ chín hoàn toàn và tơi điều. Lưu ý, lần đầu nấu, cô bác nên thử với lượng nhỏ trước để điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với loại gạo mình đang dùng. Nếu cơm còn khô quá, thì thêm nước lần sau. Nếu nhảo quá, thì bớt nước đi. Cách nấu số 2 Nồi áp súc Nồi áp súc làm chín gạo lứt nhanh hơn và mềm hơn đáng kể. Đây là cách tôi hay khuyên những gia đình có người lớn tuổi hoặc người vừa mới chuyển từ gạo trắng sang, chưa quen với độ cứng của gạo lứt. Sau khi ngâm xong, cô bác cho cả gạo lẫn nước ngâm vào nồi áp súc. Đặt nồi lên bếp, nấu ở lửa vừa chờ đến khi nồi áp súc bắt đầu xì hơi tức là van áp súc nổi lên và phát ra tiếng xì. Lúc đó, tắt bếp ngay để yên 15 phút. Sau 15 phút, bật bếp lên lại nấu tiếp cho đến khi cơm chín hoàn toàn. Thường thêm khoảng 10-15 phút tùy lượng gạo. Cơm gạo lứt nấu bằng nồi áp súc mềm, dẻo hơn nhiều, gần với kết cấu của cơm trắng hơn thích hợp cho người mới bắt đầu. Cách nấu số 3 Trưng cách thủy. Giữ dưỡng chất tốt nhất. Cách này mất thêm chút thời gian nhưng đây là phương pháp bảo toàn dưỡng chất tốt nhất vì nhiệt độ không quá cao và gạo được làm chín từ từ bằng hơi nước. Sau khi ngâm xong, cô bác vớt gạo ra cho vào một tô, mặt bát sâu. Tỷ lệ nước ngâm lần này là một phần gạo, một phần nước ít hơn so với nấu trực tiếp. Đặt tô gạo đó vào trong một nồi lớn hơn có chứa nước bên dưới kiểu hấp cách thủy như khi hấp bánh. Lưu ý, mực nước trong nồi ngoài không được vượt quá miệng tô bên trong tránh nước trào vào cơm. Đung nước trong nồi ngoài sôi lên, hấp khoảng 10 phút thì tắt bếp, giữ nguyên nắp để yên 20 phút. Bật bếp lại, hấp thêm 10 phút nữa tắt bếp, để yên 30 phút là cơm chín. Nếu gia đình không có nồi áp suất thì dùng nồi thường làm nồi ngoài cũng được chỉ cần theo đúng quy trình. Nấu đúng rồi nhưng ăn cũng cần đúng. Tôi có vài điều muốn nhắc cô bác. Lưu ý số một, không để cơm gạo lứt trong tủ lạnh nhiều ngày. Gạo lứt sau khi nấu, cô bác nên ăn trong ngày. Nếu còn thừa để ở nhiệt độ phòng thoáng mát cũng được. Gạo lứt không hỏng nhanh như gạo trắng. Ở thời tiết bình thường, cơm gạo lứt có thể để từ buổi sáng đến buổi tối mà không chua. Tuy nhiên, không nên để vào tủ lạnh rồi để lại qua ngày hôm sau. Cơm lạnh khi hâm lại sẽ mất đi một phần dưỡng chất và cơm gạo lứt để lạnh khi ăn lại cảm giác cứng và khô hơn hẳn. Lưu ý số hai, nhai kỹ. Đây không phải lời khuyên thừa, đây là y học. Tôi muốn nhấn mạnh điều này vì nhiều người nghe mà không thực hiện. Thói quen nhai của người Việt mình, đặc biệt thế hệ trung niên và lớn tuổi, thường là nhai dăm ba cái rồi nuốt. Ăn nhanh để còn đi làm, đi chợ, lo việc. Nhưng enzym tiêu hóa quan trọng nhất, amylase, được tiết ra trong nước bọt ở miệng. Đây là enzym phá vỡ tinh bột thành dạng mà ruột non có thể hấp thu được. Nhai càng kỹ, amylase làm việc càng hiệu quả, tiêu hóa càng tốt. Với gạo lứt, tôi khuyên cô bác cố gắng nhai mỗi miếng khoảng 30-50 lần trước khi nuốt. Nghe có vẻ nhiều, nhưng thật ra khi gạo lứt được nhai đủ kỹ, nó sẽ có vị ngọt nhẹ, tự nhiên, rất dễ chịu. Đó là tinh bột đang được phân giải trong miệng. Nhiều người mới chuyển sang ăn gạo lứt ban đầu thấy khó chịu vì chưa quen. Nhưng chỉ sau 1-2 tuần nhai kỹ, họ bắt đầu thấy ngon hơn. Với trẻ nhỏ và thiếu niên trong gia đình, nhai kỹ còn kích thích tiết hormone tăng trưởng và hỗ trợ phát triển nhận thức. Đây là nghiên cứu được xác nhận bởi nhiều công trình khoa học về sinh lý tiêu hóa trẻ em. Lưu ý số 3, chuyển dần dần, không cần chuyển đột ngột. Nếu cô bác đang ăn cơm trắng hoàn toàn và muốn chuyển sang gạo lứt, không cần phải thay đổi 100% ngay trong 1 ngày. Tuần đầu, cô bác có thể trộn 1 phần gạo lứt với 3 phần gạo trắng. Tuần tiếp theo, tăng tỷ lệ gạo lứt lên. Cứ thế từ từ, đường ruột có thời gian thích nghi với lượng chất sơ tăng thêm. Một số người chuyển sang gạo lứt đột ngột, tuần đầu hay bị đầy bụng hoặc đi ngoài nhiều hơn một chút. Đó là dấu hiệu đường ruột đang điều chỉnh, không phải bất thường. Thường sau 1 đến 2 tuần thì ổn định hoàn toàn. Lưu ý số 4, gạo lứt không thay thế thăm khám bác sĩ. Tôi muốn nói rõ điều này vì đây là điều 1 người thầy thuốc có lương tâm cần phải nói. Gạo lứt là 1 thói quen ăn uống lành mạnh, có nhiều bằng chứng khoa học hỗ trợ về lợi ích với tiêu hóa, đường huyết, tiêm mặt và cân nặng. Nhưng nó không phải thuốc. Nó không thay thế việc thăm khám định kỳ, không thay thế thuốc điều trị bác sĩ đã kê, và không phải giải pháp duy nhất cho bất kỳ bệnh lý nào. Cô bác nào đang có bệnh mãn tính cần hỏi ý kiến bác sĩ điều trị trực tiếp trước khi thay đổi chế độ ăn đáng kể. Đặc biệt với người đang dùng thuốc kiểm soát đường huyết, vì khi đường huyết ổn định hơn nhờ thay đổi chế độ ăn, có thể liều thuốc cần được điều chỉnh. Vậy là hôm nay tôi đã nói với cô bác về 3 vấn đề lớn của gạo trắng thông thường hóa chất bảo quản, mất dưỡng chất do xay sát, và giống lúa biến đổi. Và tôi đã nói về gạo lứt, loại gạo còn giữ nguyên lớp cám và mầm, chứa đầy chất sơ, vitamin và khoáng chất mà gạo trắng đã bị lột đi. 5 lợi ích lớn của gạo lứt mà nghiên cứu khoa học đã xác nhận. 1. Hỗ trợ hệ tiêu hóa, cải thiện tình trạng táo bón. 2. Giúp ổn định đường huyết, tốt cho người có nguy cơ tiểu đường. 3. Hỗ trợ giảm cholesterol, tốt cho tim mạch. 4. Giúp kiểm soát cân nặng tự nhiên, không cần nhịn ăn. 5. Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu mà gạo trắng không còn. Và 3 cách nấu cụ thể, nồi thường, nồi áp suất và chân cách thủy, tùy điều kiện bếp nút của từng gia đình. Tôi biết thay đổi thói quen ăn uống không dễ, đặc biệt khi đã ăn cơm trắng mấy chục năm nay. Nhưng thay đổi không phải từ bỏ, đây chỉ là quay trở lại cách ăn mà ông bà mình đã làm từ xưa, trước khi công nghiệp hóa lương thực can thiệp vào bát cơm hàng ngày của chúng ta. Dạo lứt không đắt, không khó nấu, không cần thay đổi cả mâm cơm, chỉ cần đổi một thứ nhỏ thôi, loại gạo. Và nếu cô bác kiên trì trong 1-2 tháng, tôi tin là cô bác sẽ tự cảm nhận được sự khác biệt. Mũ ngon hơn, đường ruột thông hơn, đường huyết ổn hơn, người nhẹ nhàng hơn. Không cần tôi nói thêm gì nữa, cơ thể cô bác sẽ tự biết. Nếu video này có ích với cô bác, xin hãy bấm thích và chia sẻ cho người thân, bạn bè, đặc biệt những ai đang có vấn đề về đường huyết, mỡ máu hoặc tiêu hóa. Đăng ký kênh để không bỏ lỡ các video tiếp theo. Tôi sẽ tiếp tục chia sẻ những thông tin y khoa gần gũi, thiết thực, phù hợp với lối sống người Việt mình. Nếu cô bác có câu hỏi gì, hãy để lại trong phần bình luận bên dưới. Tôi đọc và trả lời tất cả. Xin chào và hẹn gặp lại cô bác ở video sau.