You Have to Make Bean Sprout Cold Soup Like This to Get Recognized

안녕하세요 김대석 셰프입니다. 무더운 여름철 우리 어머님들의 입맛을 단번에 사로잡는 콩나물냉국 비밀재료 몇가지 준비했습니다. 평생 써먹는 대박집 콩나물냉국 비법이니까 채널 고정하시고 보시면 어메어메 왜 이렇게 맛있어 보일까 하면서 따라할 수 밖에 없을겁니다. 그럼 차근차근 알려드리겠습니다. 현재 끓고 있는 물은 1.8리터 입니다. 오늘 콩나물냉국 3인분을 할겁니다. 여기에 꿀팁 한가지 들어갑니다. 건다시마 10g 넣습니다. 그 다음에 깨끗이 씻은 콩나물 300g 넣어줍니다. 두번째 꿀팁 들어갑니다. 미림 한 바퀴 살짝 두르고요. 미림을 넣어주면 콩나물의 비린맛을 싹 잡을 수 있거든요. 그리고 뚜껑닫고 강불로 2분 30초 삶아주겠습니다. 콩나물 삶은지가 2분 30초가 지났습니다. 가스불 끄고요. 콩나물이 잘 삶아졌습니다. 콩나물을 잽싸게 얼음물에 담가줘야 됩니다. 그래야지 콩나물이 아삭아삭 하거든요. 제 역할을 다한 다시마는 건져줍니다. 다시마가 고생했어요. 이렇게 해서 30초만 두겠습니다. 그러면 열기가 싹 빠져나가거든요. 그리고 적당한 통을 준비해서 콩나물을 건져줍니다. 건져갖고 통에 그대로 넣어줍니다. 여기 둥둥 뜬 얼음 넣어도 됩니다. 그래야지 콩나물이 더 아삭아삭 하죠. 이렇게 해서 뚜껑 닫고 콩나물은 냉장실에 시원하게 넣어놔야 됩니다. 콩나물 삶은 물은 그대로 식혀서 사용하겠습니다. 대파 15cm 사용합니다. 반으로 나누고요. 쪽쪽 썰어주면 됩니다. 청양고추 1개, 홍고추 1개 사용합니다. 역시 쪽쪽 썰어주면 됩니다. 똑같이 썰어주면 됩니다. 콩나물 삶은 물 완전히 식혔거든요. 여기다가 양념을 해보겠습니다. 다진 마늘 1스푼입니다. 살짝 담가서 마늘을 그냥 넣으면 깔끔하지 않거든요. 이렇게 마늘 향을 좀 내줘야 됩니다. 마늘 향을 다 뺐으면 그대로 들어갖고 꾹꾹 눌러줍니다. 이 마늘 사용은 취향껏 해주시면 됩니다. 여기에 간을 해보겠습니다. 맛소금 반 스푼, 국간장은 한 스푼만 들어갑니다. 많이 넣으면 국물이 시커멓게 되거든요. 그 다음에 감칠맛을 주기 위해서 참치액 한 스푼. 참치액 없으시면 멸치액젓 넣으셔도 됩니다. 그 다음에 청량감을 위해서 식초 한 스푼 들어갑니다. 이 식초가 들어가면 청량감이 확 살아나거든요. 이렇게 다 만들었으면 냉장실에 넣어놨던 콩나물에 그대로 부어줍니다. 그리고 아까 썰어놨던 청양고추, 홍고추, 대파를 다 넣어줍니다. 이렇게 휘리리 섞어준 다음에 통깨 반 스푼만 살짝 뿌려줍니다. 그 다음에 얼음을 위에 올려줍니다. 적당량 올려주면 됩니다. 이렇게 해보면 콩나물 냇국은 맛있게 완성이 되는 겁니다. 한번 보십시오. 얼마나 맛깔나게 보입니까? 그런데 오래 두고 드실 분들은 얼음을 여기다 넣지 마시고 콩나물을 따로 그릇에 담아서 얼음 둥둥 띄워서 드시면 되거든요. 드디어 시원한 콩나물 냇국이 완성되었습니다. 거창한 재료 없이도 냉장고 속 기본 재료로 이만한 청량감을 낼 수 있는 요리가 또 있을까요? 요즘 날씨가 무지 덥지만 아삭하고 국물이 끝내주는 콩나물 냇국 만들어 드시고 건강하고 기쁨 가득한 하루 보내십시오. 요리는 즐겁게 맛은 최고로 지금까지 김대석 셰프였습니다.