Ngân Quỳnh | Làm Bánh Đúc Mặn Mà Ăn Với Tôm Nướng - Có Lạ Lắm Không?

Có ai mê mấy món bún nước chua chua cay cay mà nước lèo trong veo thơm nứt không nè? Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách nấu bún sườn sụn chua cay cực kỳ hấp dẫn luôn đó cái nha! Sườn sụn giòn mềm, dai sần sật, rất đá miệng, hòa cùng nước lèo chua ngọt cay nhẹ, ăn cuốn lắm luôn! Hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay đi nào! Nguyên liệu mình để ở cuối video nha! Trước tiên các bạn chuẩn bị khoảng 700g sườn sụn Mình chọn phần sườn sụn tươi màu hồng sáng, có phần sụn chắc trong và còn chút thịt bắm quanh thì khi nấu sẽ ngon hơn Sườn sụn các bạn chặt thành từng miếng mỏng vừa ăn nha Sau đó các bạn cho vào khoảng 50g bột mì, bóp kỹ để làm sạch và khử mùi hôi Các bạn bóp đều khoảng vài phút rồi rửa lại nhiều lần cho sạch Tiếp theo các bạn bắt nồi nước Thêm vài lát gừng Nước sôi thì cho sườn sụn vào trụng khoảng 5 phút Sau đó vứt ra rửa sạch lại Các bạn cho sườn vào nồi, thêm củ cây trắng và cà rốt cắt khúc cho nước vào nấu luôn Mình nêm 5g muối, 5g đường phèn rồi bắt đầu hầm Trong lúc hầm các bạn nhớ hất bột thường xuyên để nước lèo trong Sườn sụn mình chặt mỏng nên nấu tầm 30-40 phút là bắt đầu mềm giòn ngon rồi đó cái nha Lúc này mình tranh thủ chuẩn bị rau củ và gia vị, thơm các bạn cắt lát mỏng Cà chua các bạn chẽ muối cao Bạc hà thì mình cướp phần sơ đi Sau đó rửa sạch, cắt lát xéo Đầu hành trắng các bạn cắt khúc, hành lá, ngọt rí thì cắt nhỏ nha Ước sừng mình cắt lát xéo Hành tím, tỏi các bạn cho vào máy xay rồi xay nhuyễn ra Để nước lèo có màu đẹp và thơm hơn, mình phi hành tỏi với chút dầu điều trước cho vàng thơm Sau đó cho cà chua với thơm vào xào Xào khoảng 2-3 phút, cà chua và thơm hơi mềm Các bạn nêm nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt và chút tiêu Đảo đều lên Đây là phần làm nước lèo có màu đẹp và vị hấp dẫn nè Quay lại với nồi sườn sụn, lúc này sườn đã mềm giòn rồi Các bạn vớt cà rốt và củ cải ra Sau đó cho cà chua với thơm đã xào vào nồi Wow, nồi nước lèo thơm nứt và lên màu đẹp lắm luôn Nhìn hấp dẫn quá các bạn ơi Mình nêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, nửa muỗng đường, 1 muỗng satê Và khoảng 30ml nước cốt tắc Quay đều lên Nước lèo ngon là phải có vị chua nhẹ, ngọt thanh và cay cay nha Nước sôi lại các bạn cho bạc hà vào Nấu tầm 1-2 phút để bạc hà vừa chính tới Rồi cho đầu hành trắng vào luôn để nước lèo thơm Thêm ớt sườn vào cho hơi cay cay nha Chà, nước lèo hòa quyện đủ vị luôn nè Vị ngọt từ sườn sụn của cải, vị chua nhẹ của tắc, thơm và cà chua Thêm bạc hà giòn giòn và chút cay cay của satê Ngon hết ý luôn đó Cuối cùng các bạn trụng bún rồi cho vào tô Sau đó các bạn múc nước lèo cùng sườn sụn, cà chua, thơm, bạc hà, cà rốt lên trên Rắc thêm hành lá, ngò rí và vài lát ớt sừng nữa là tô bún nhìn hấp dẫn lắm luôn đó Thành phẩm bún sườn sụn chua cay thơm nứt cây giang bếp Những miếng sườn sụn mềm giòn sần sật, thấm vị đậm đà, ăn cực kỳ đá miệng Nước lèo trong veo nhưng vẫn đậm vị, hòa quyện vị chua cay nhẹ và ngọt thanh sức cuốn luôn đó Thêm bạc hà giòn giòn, hấp nước lèo cực kỳ thích luôn Cả nhà nhất định phải thử một lần đó nha Cảm ơn các bạn đã theo dõi hết video Hẹn gặp lại các bạn ở kỳ tới Chả tôm đã ngon sẵn nhưng với bí quyết này hương vị còn được nâng lên một tầm cao mới Giòn rụm bên ngoài, dẻo dai bên trong, ăn một cái là muốn ăn thêm cái nữa Tôm được xây nhuyễn rồi cuốn trong bánh tráng, chiên lên giòn rụm, cắn vào là nghe rớp rớp Bên trong thì mềm thơm đậm vị, chấm kèm nước mắm chua ngọt nữa đảm bảo cuốn vô cùng luôn Hãy cùng mình vào bếp làm thử nha, nguyên liệu mình để cuối video Để làm món này mình dùng tôm tươi đã bóp vỏ rút chỉ lân rửa sạch Tôm tươi thì chả mới ngọt, dai và thơm nha Các bạn cắt thêm chút lá quế Băm nhỏ một ít tỏi, chủ tỏi còn lại các bạn cho vào máy xay cùng với ớt sần, rồi xây nhuyễn ra Mình pha nước chấm với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, xíu nước lọc và 2 muỗng nước cút chanh Quậy đều lên, xong các bạn thêm tỏi ớt xay vào, vậy là có chén nước chấm chua ngọt rồi đó Giờ các bạn cho vào máy xay tôm, tỏi băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 phần 3 muỗng muối Chút tiêu xay và 1 muỗng bột bắp để hỗn hợp dẻo quánh và dễ nặng hơn Mèo nhỏ là các bạn thêm vài viên đá lạnh vào máy xay Nhờ có viên đá lạnh sẽ làm giảm độ nóng khi xay, giúp tôm xay nhuyễn mịn nhưng vẫn dẻo dai và giữ được độ tươi nè Xong các bạn cho lá quế vào tôm xay trộn đều lên Các bạn có thể thay thế quế bằng lá lốt hay thì là cũng được, mỗi loại lá lại tạo ra một mùi thơm riêng biệt nha Ở đây mình có chuẩn bị bánh tráng mỏng, mềm, dẻo vừa phải Giờ các bạn trải bánh tráng ra cho nhân vào, sau đó dàn đều nhân khắp mặt bánh, làm mỏng thôi nha Rồi, các bạn cuộn tròn bánh tráng lại như cuộn chả giò nè Mình làm tương tự tới khi hết nguyên liệu, xong mình chặt thành từng miếng vừa ăn luôn nha Tiếp đến các bạn bắt chảo lên, đổ dầu vừa ngập chả Dầu nóng các bạn thả chả tôm vào chiên Khi mặt dưới đã hơi vàng các bạn lật sang mặt kia Rồi các bạn cứ lật qua lật lại liên tục trên lửa nhỏ, như vậy chả mới vàng đều, nhân bên trong chín mà lớp ngoài không bị cháy Lúc này chả vàng giòn rồi, các bạn vớt ra cho ráo dầu Mình cho chả tôm ra dĩa, thêm ít rau thơm và cháy nước chấm, thưởng thức thôi cả nhà ơi Từng miếng bánh tráng vàng ươm giòn rụm ôm lấy nhân tôm say, cắn một miếng là nghe tiếng rộp giòn tan của lớp bánh tráng Rồi đến vị ngọt bùi béo ngậy của nhân tôm, thoang thoảng mùi lá quế thơm nhẹ, rất cuốn luôn Món này vừa hợp ăn chơi, vừa hợp đại khách, lại dễ làm nữa nè Nếu bạn thấy thích, đừng ngại thử làm theo nha, đảm bảo sẽ mê cho mà xem Và nhớ ủng hộ mình bằng cách đăng ký kênh để theo dõi nhiều công thức ngon hơn Chúc các bạn làm thành công, cảm ơn các bạn đã theo dõi hết video Xin chào và hẹn gặp lại Ngoài chiên và nấu cá du hồng ra, bạn đã bao giờ mang cá đi hấp chưa? Hôm nay các bạn hãy thử chế biến theo kiểu mới này đi Cá vừa thơm ngon, thấm vị không hề tanh, nhìn lại còn đẹp mắt nữa chứ Chỉ cần chú ý vài mẹo là đã có dĩa cá hấp thơm ngon, bổ dưỡng bắt mắt rồi nè Ngay bây giờ hãy vào bếp cùng mình xem cách chế biến như thế nào nha Và nguyên liệu mình có để ở cuối video Nay mình mua được con cá du hồng khoảng 700g Cá này mình đã mổ bụng, cắt bỏ mang và rửa sạch rồi nè Riêng vầy cá mình để nguyên để trình bày cho đẹp Giờ mình cắt cá thành những khúc mỏng, nhưng không cắt đứt lìa nha Mình làm như thế này thành phẩm đẹp mắt cũng như cái nhanh chính hơn Nhìn đẹp chưa các bạn? Sau đó mình để phần đuôi và đầu cá lên như này Gừng mình cắt sợi 10g hành tím mình cắt lát to mỏng Hành lá thì mình cắt sợi Ước sừng mình cũng cắt sợi luôn nha Sau đó đem hành và ước sừng ngâm nước cho công đẹp Tỏi, 5g gừng, 1 trái ớt sừng mình cho vào máy xay xay nhỏ ra Trái ớt hiểm này mình cắt lát chéo Giờ mình pha sốt ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, chút tiêu, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng sa tế, 1 muỗng tỏi gừng ớt xay nhỏ Khuấy đều lên, vậy là có sốt ướp cá rồi nè Lúc này các bạn chế sốt ướp lên mình cá Rồi dùng tay mát xa đều cho cá thấm gia vị Sau đó cho hành tím, gừng, hành lá, ớt sợi, ớt hiểm lên Rồi chế khoảng 20ml bia lên cá cho cá thơm và không bị tanh Rồi mình để cho cá thấm tầm 15 phút Tiếp theo mình chuẩn bị sửng hấp Sau đó đặt dĩa cá lên, đậy nắp lại và hấp trong vòng 15 phút Lúc này mình pha nước chấm cá hấp với 2 muỗng đường, 2 muỗng nước cút chanh, 2 muỗng nước mắm, 5 muỗng nước lọc Khuấy thật đều lên Sau đó cho tỏi gừng ớt xay vào cùng Chà, nước chấm này mà đem chấm với cá hết sảy luôn Sau 15 phút, cá chín rồi Hấp dẫn quá các bạn ơi Mình rắc hành phi, hành lá, ớt sợi lên trên cá để cho đẹp mắt Nhìn dĩa cá hấp dẫn quá đi Để cháy nước chấm bún, bánh tráng, dưa leo, rau sống ăn kèm nè Thưởng thức thôi các bạn ơi Vậy là mình đã hoàn thành xong món cá diêu hồng hấp bia Cá có mùi vị rất đặc trưng của bia, mùi thơm ngào ngạt luôn đó Thịt cá thấm vị rất ngọt thịt và không hề tanh Tất cả là có mẹo hết nha Kết hợp với gừng, hành, tỏi, ớt càng làm món cá thêm hấp dẫn Cho thêm 2 miếng cá cuộn lại, chấm nước sốt, tỏi, ớt, gừng hấp dẫn quá đi à Nếu thấy hay hãy chia sẻ cho bạn bè cũng biết nha Cảm ơn các bạn đã theo dõi hết video Xin chào và hẹn gặp lại