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大厨教你酒店“雪花猪油”秘方，洁白如雪，放一年都不坏
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2026年5月25日
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酒店秘方：為什麼豬油能一年不臭還潔白如雪？
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選材關鍵：豬板油 vs 豬肥膘，出油率與香氣的平衡
0:26
處理步驟：切條切片、清洗、焯水去腥的正確方法
1:17
煮煉核心：加水、加香料、加白酒的關鍵時機與作用
1:58
火候控制：大火蒸發水分，中火轉小火，避免油渣過火
2:40
出油判斷與關火時機：80%出油率即關火，利用餘溫逼油
3:18
冷卻過濾與保存：過濾方法、容器消毒、冷藏保存技巧
3:48
結尾互動：油的成品特點與觀眾互動呼籲
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