金門高粱「釀酒製程」首曝光 工序講究淬鍊逸品-民視新聞
【民視即時新聞】金門高粱酒,作為台灣知名特產,首度曝光釀酒畫面,從製麴發酵到蒸餾取酒,保留著傳統釀造工藝,同時也導入現代化設備,每一道工序都要求十分嚴謹。近年也常配合節慶、紀念、婚宴或企業合作,製作限量主題酒與客製化紀念酒。
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一大盆小麥經過研磨
從製取發酵到蒸餾取酒
製成金門高粱酒原料
每一道工序都影響著成品風味
釀酒畫面首度曝光
早期大江南北有一些軍人
跟著國軍進來
有一些工藝也傳承了進來
再融合了我們目前這些
比較自動化的設備
我們製成是遵從古法
三高二低一半
金門高粱酒
存在超過一甲子的金門釀酒文化
走過七十載
除了保留傳統釀造工藝
同時也導入現代化設備
高粱酒在裝瓶前
會存放在特製的陶甕
或倉庫中進行熟成
嚴格控溫控濕
保持通風閉光
並執行標準化檢驗流程
及自動化包裝
目前的年產量
大概是兩千萬公升
以去年來說
營業額是一百一十五點六億
基本上在臺灣地區跟大陸地區
都獲得很不錯的一個口碑
那主推商品
基本上大家看到的
0.6白金龍
這款1962年問世的經典酒款
算是酒廠的招牌之一
如今不但常於企業工會
品牌和推主題酒
針對總統就職紀念等特殊事件
也會推出限量款酒品
首度公開釀酒流程
希望金門釀酒文化
被更多人看見
民視新聞於佳豪
金門報導

