復刻童年美食 泰國水上人家「船麵」港都飄香-民視新聞
7 次觀看·2026年5月15日
【民視即時新聞】民視新聞/綜合報導泰國過去因為運河密布,發展出有具特色的水上人家,在搖晃小船上販售的特色船麵,現在不僅是觀光客到訪必嘗的美食,也是泰國新住民莊怡冰,童年最深刻的回憶,遠嫁高雄後,為了做出這碗道地的船麵,凌晨四點遠赴臺南尋找新鮮牛血,熬製成濃郁湯頭,在臺灣延續道地的泰式美味。
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Q彈的河粉
鋪上熬到入味的蘿蔔
大塊排骨及貢丸
再加入深褐色的濃鬱湯汁
這碗起源於泰國水上人家
小販們劃著小船
在運河上販售的船麵
不只是觀光客到訪時
必定嘗鮮的美食
也是莊怡冰童年時的美好回憶
每天大概十點多
就會有一個阿姨
她要摩擦
摩擦就好了
船麵來了
然後我就拿自己的碗去給她裝
然後每天大概幾乎
每天都會吃到
被奶奶帶大的莊怡冰
長大後從泰國東北部
回到南方的父母身邊求學
然後找工作
也因此認識了從臺灣
派駐到當地的先生
在那裡組成家庭
後來因為要照顧年邁的婆婆
而回到臺灣定居
念念不忘家鄉味
讓她決定在港都高雄開店
但要做出這碗道地的船麵
可不簡單
其實船麵現在有很多味道
它有濃湯 辛湯
我們是屬於濃湯的
新鮮牛血跟椰奶一起熬進去
牛血很難買
我凌晨四點開車
跟我老公開車去臺南那邊拿
就連大家熟悉的涼拌青木瓜
莊怡冰說除了魚露
還得加上這一味纔算道地
真正的泰國
他一定會放臭魚醬
它比魚露更重的味道
小店裡莊怡冰把從小到大
喜歡的美食都放進菜單
像是蝨目魚和香料
自己醃製的魚餅
或是酸酸辣辣的海鮮酸辣麵
都大方和饕客分享
女兒現在也成了得力小助手
因為他煮得太好吃了
所以我覺得有一天
我要把他的手藝全部都學好
等到女兒把蒸船都學到手了
莊怡冰說要開分店
要讓更多人品嘗到他的家鄉美味

