如何調好白菜餃子餡？餃子店老闆教我1招，不擠水不焯水鮮嫩多汁

每天一道美食,健康營養在身邊 今天和大家分享白菜餃子餡怎麼調纔好吃 一招就教會您 不焯水,不擠水,鮮嫩又多汁 首先準備上一棵大白菜 先將它一片片的掰下來 然後將它一夜的仔細清洗乾淨 之後將它放入籃中控幹水分 以免待會有太多的水了 然後再準備上一塊二肥八瘦的前腿肉 這樣的肉做起來的肉餡才會鮮嫩多汁 吃起來不會太柴 將它仔細的剁碎 用自己手工剁的 吃起來口感才會更好 剁好之後就是調味了 加入少許的食用鹽 一大勺的生抽 半勺老抽 再加入半勺的蠔油 少許的胡椒粉給它去腥提味 最後加上一個雞蛋 接下來就是用筷子給它充分的攪拌均勻了 在攪拌的時候 我們一定要順著一個方向給它進行攪打 一直給它攪個七八分鐘 攪到它上勁為止 這時候白菜也稍微控幹水分了 將它放到案板上 用刀給它細細的剁碎 千萬可不能用攪碎機 用攪拌機攪出來的白菜會有很多的水分 全部切碎之後 將它直接放入到肉餡當中 重要的一步來了 往裡面倒入少許的香油 這樣能夠鎖住白菜的水分 然後用家裡祖傳的筷子給它充分的攪拌均勻 大家注意到了嗎 整個過程當中 我的肉餡當中都沒有加上一滴的水 因為白菜我們沒有焯水 它就會自然的多出水分 這樣我們的肉餡就能夠出了很多的汁水 所以我們的肉餡才會鮮嫩多汁 所以想要包白色餃子餡也可以不用焯水 只需要像我這樣就可以了 接下來就是將它包成一個個的餃子啦 餃子包好之後 我們給它下鍋煮一煮 看看是不是像剛才我說的那樣 鮮嫩又多汁呢 煮餃子的方法我相信大家都知道 開水下鍋 用勺背輕輕的推動 水開的時候加入冷水 使它裡外受熱均勻 這樣三開三煮 煮至餃子全部浮起就可以撈出了 到這裡我們的白菜餃子餡餃子就做好了 快準備筷子開吃吧 你看吃上一口 我們的白色餃子餡是不是鮮嫩又多汁呢 這樣做的白菜餃子餡你學會了嗎