美食真探 我追隨馬來西亞最技藝高超且英俊的日本壽司師傅。

寿司職人のクジラオクシンティア氏による、江戸前寿司の定義、調理技法、そして職人としての哲学を紹介する動画です。素材の仕込みから熟成、赤酢を用いたシャリ作りまで、伝統的な技法と現代的なアプローチを組み合わせた仕事ぶりが描かれています。