涼拌萵筍絲好吃有竅門，詳細做法教給你，色香味俱全，超好吃

大家好 這裏是彭彭美食坊 現在天氣也逐漸開始變熱 那麼涼拌菜就已經少不了了 今天爲大家分享一道涼拌萵筍絲 酸辣爽口 開胃又下飯 但是很多人第一步就做錯了 那麼趕緊聽着視頻來看一看 我是怎樣做的吧 首先準備一根我們剛剛從地裏拔出來的新鮮萵筍 將上面的這些枯葉和壞着的葉子給它去掉 由於萵筍太長 從這裏給它掰斷 萵筍尖上面的葉子就非常的脆嫩 而這些萵筍葉子我們可以把它留下來 煮湯 炒菜 或者是 吃麪條都是非常不錯的 葉子之後 咱們需要把萵筍 從底部這樣給它砍掉 因爲底部它已經特別的老 萵筍皮也特別的厚 因此我們需要把它給切掉 以免影響口感 接下來我們只需要用刮皮刀 將萵筍皮給刮掉 刮萵筍皮的時候 不建議直接用菜刀來削 因爲那樣削出來的萵筍皮 它厚薄不一 不僅影響美觀 而且會造成浪費哦 將萵筍皮全部去掉之後 用水把表面的灰塵以及整東西清洗一下 接下來把清洗乾淨的萵筍放在菜板上 然後把萵筍給它切成一段一段的 長度大概在四公分左右 這樣方便我們將萵筍給它切成絲 全部處理好之後 其實切萵筍絲也有技巧 拿出一段萵筍 先從任意一面給它切掉一塊下來 這樣一來我們一會兒才切的時候 它就起到一個固定作用 再也不用擔心切萵筍絲的時候打滑 當然切的時候也不要太薄 大約0.3左右即可 然後改刀把萵筍片給它切成絲 萵筍絲儘量不要太細 像這樣稍微粗一點 吃起來它的口感會更加的脆爽 其實飯店裏面切萵筍絲都是用的這種方法 你學會了嗎 用這個方法切出來的萵筍絲 它每一塊都比較的均勻 粗細大致相同 然後把切好的萵筍絲放入一個大碗當中 然後往萵筍中加入兩勺食鹽 食鹽的量根據萵筍的多少而定 這樣不僅可以讓萵筍入個底味 並且還能將萵筍當中的水分給撒出來 只需要將萵筍和食鹽均勻的這樣抓拌攪拌即可 抓拌好之後讓它醃製12-15分鐘以達到撒水的效果 利用這一段時間準備幾顆小米椒 把小米椒給它切成圈 當然瞭如果不喜歡吃辣的朋友也可以用青椒來代替哦 切好之後放入碗中備用 接下來再準備一些大蒜 喜歡吃大蒜的可以多準備一些 然後將大蒜這樣給它拍一拍 然後我們把大蒜再給它剁一剁 剁得越細越好 這樣可以讓大蒜的香味和塔湯中的成分釋放的更加的充分 大蒜處理好之後和小米椒放在一起備用 接下來起鍋燒火 將鍋裏面的水分燒乾 然後往鍋中倒入材質油 不要太多 然後把材質油燒至十分熱 燒出香味之後即可 親愛的朋友們 視頻都已經看到這裏了 製作視頻不容易 請用你發財的手給我點個贊吧 你的每一個點贊都是對我最大的支持和鼓勵 謝謝 現在油溫已經差不多了 關火 然後把燒好的熱油淋入小米椒以及大蒜當中 把小米椒和大蒜的香味給激發出來 一定要小心 千萬不要燙到手了 然後用筷子攪拌攪拌 每一粒大蒜和小米椒都徹底的被熱油激發出香味 現在你就會聞到特別濃郁的香味 然後我們需要把它放在一旁放涼 如果油太熱直接倒入萵筍絲裏面 這樣會導致萵筍絲容易發軟 從而就會影響萵筍絲的口感 現在萵筍絲已經醃製的差不多了 咱們端起來看一看 裏面已經被殺出了許多的水分 然後將裏面的水分倒掉 倒的時候用手捏一捏萵筍絲即可 接下來開始擔萵筍絲 先加入一勺增魚豉油 或者生抽也可以 接下來一勺陳醋 喜歡吃酸的朋友可以多加一些 然後半勺左右的香油 這是涼拌菜的關鍵所在 然後加入小半勺花椒油 不喜歡吃的可以不放 最後再加上一點味精 用以提鮮調味 然後一小勺熟油辣子 喜歡吃辣的朋友可以多放入一些 然後把放涼後的大蒜和小米椒 連同裏面的油全部倒入萵筍當中 最後戴上一次性手套 把萵筍絲和調料瓶全部抓拌均勻即可 抓拌過程當中 建議戴上一次性手套 這樣不僅可以防止有的朋友抓拌過辣的東西會手發燙 並且還會更加的僞身 直到全部抓拌均勻 再將萵筍絲放入盤子當中 然後將你們的調料汁全部倒入 這樣一盤酸辣入味 口感脆嫩 下酒下飯吃麪都是非常不錯的涼拌萵筍絲就已經做好了 朋友們如果你平時也喜歡吃涼拌萵筍絲 是有不知道涼拌的技巧 那麼就趕緊把食品收藏起來吧 好了 今天的分享我們就到這裏了 點關注不迷路 這裏是彭彭美食坊 我們下個視頻不見不散 拜拜