你可能没吃过这样的搭配 ！！！真的巨好吃 花生鮮肉粽 保姆教學一看就會

大家好,歡迎來到茶葉鈴音三餐 我是茶葉 端午節就快到了 今天我們來包一款花生鹹肉糉 首先我們來泡糉葉 我用的是這種乾的糉葉 在這個季節,亞洲超市裏一般都有賣的 輕柔的將它卷一圈 然後再準備一個比較深的鍋子 放進糉葉 然後往裏面加入清水 水量大概加到八分滿 然後蓋上蓋子 直接用大火煮開 水煮開以後,這時候的糉葉是浮在水面的 我們用筷子輕輕地將它翻動一下 寬的那頭向下 再找一個重一點的物件壓住糉葉 就這樣一直浸泡着 浸泡的時間越長,柔軟性就越好 包的時候不太容易破 現在來泡糯米 我用的是兩米的杯子 一共有四杯 稱了一下重量是635克 然後加入清水 浸泡的時候米會容易吸水 所以水要放得多一些 將米攪散 然後就開始浸泡 再來準備一些花生 花生的重量我沒有稱 喜歡吃可以多放一些 也用水來浸泡着 現在來做肉餡的部分 準備一些五花肉 然後將它直接切成小塊 只要不是太大都沒有問題 小塊的更方便入味 然後再準備一些瘦肉 同樣的切成丁 這樣肥瘦相搭 吃起來不油膩 現在來調個味兒 蔥切成蔥段 姜將它磨成姜泥 越細膩越好 再準備一些白糖 這個是五香粉 這個是八角粉 再來一湯匙的料酒 三湯匙的生抽 再來上兩湯匙的老抽 最後戴上手套 將所有的食材和調味料抓勻 這時候我們再稍微來上一點點的鹽 鹽要放在糖的後面 先讓肉裹上一層淡淡的甜味 然後再浸一些鹹味 這樣在吃的時候 你就能夠除了鹹味以外 還能體會到有淡淡的甜味 抓勻之後蓋上保鮮膜 醃製三個小時以上 或者是直接放在冰箱裏冷藏過夜 現在來檢查一下糯米 這份糯米我一共浸泡了四個小時 僅作爲參考 你取一顆米粒 能夠輕易的將它碾碎 到這種程度 糯米就已經泡好了 先洗乾淨控幹水之後 來一個調味 加上一點點的五香粉 再來上一湯匙的生抽 最後再來上一點點的鹽 然後將它們攪拌均勻 這樣糯米在煮好之後 吃起來是有淡淡的鹹味 花生也是一樣 洗乾淨之後瀝乾水 放在一邊備用 再來看看糉葉 糉葉是最先浸泡的 也有四個多小時了 拿出來將它清洗乾淨 然後將糉葉的兩端剪掉 這時的肉餡也入味了 在使用之前先將它抓勻了再用 然後挑出裏面的蔥段 所有的準備工作都準備好了 我們再缺一把剪刀和棉線 就開始包糉子了 包糉子的時候將兩片糉葉摺疊 這樣包的時候不容易破 將它折成一個圓錐形 這樣尖尖的底是實胸的 先來挖一湯匙的糯米墊底 然後就可以放肉和花生 然後再來上糯米 這樣互相交替着放 包出來糉子不會空心 最上面再來上糯米 將它鋪平之後用勺子按壓緊實 不用裝得很滿 八九分滿就可以 用兩個大拇指往裏推兩邊 最後將中間收口 左邊的大拇指往裏推 這樣反轉折疊 就可以捆棉線了 棉線用力拉緊 這樣不會散開 系的時候最好系活線 這樣刺的時候就不需要用剪刀 比較容易打開 這種包法叫三角糉 包好的糉子每一個差不多有130克 就這樣一個糉子完成了 再來做一個示範 下面就是蒸糉子了 我喜歡用壓力鍋來做 下面放上一個蒸架 加入三兩杯的清水 然後放入糉子 你看我今天用的是半蒸半煮的方法 下面放入少量的水 基本上就是利用水蒸氣 來將糉子蒸熟 蓋上蓋子 選擇煮肉鍵 40分鐘去掉保溫功能 煮好以後要等待它自然排氣 現在糉子已經蒸好了 打開來看看 香味撲鼻 完整 乾爽 不漏米 用蒸的方式完全不影響口感 全部的味道都會在 現在的糉子非常燙 放涼一點可能會更加容易剝離 從煮糉葉開始就已經滿屋飄香了 用這種半蒸半煮的方式 前提是米一定要浸泡軟化到位 這樣做出來糯米不會軟塌 而且味道全部在裏面 不會因爲在水煮的過程中 而流失味道 影響口感 肉汁入口即化 吸收了味道的糯米飯 格外的香甜可口 花生也很軟糯 我發現說什麼都很多餘 一句話它就是很好吃 如果你有任何疑問 也請你給我留言 喜歡我的視頻 歡迎你給我點贊和訂閱我的頻道 我會堅持每週更新 也歡迎你進入頻道 查看更多往期的視頻 提前祝大家端午節快樂 我是茶葉 非常感謝你的收看 我們下期再見