香港の飲茶文化が危機 老舗中華店が相次ぎ姿を消す

2026年初め、香港の外食業界では閉店ラッシュに見舞われました。 ここ数ヶ月の間に、10年、数十年、さらには半世紀に渡って営業を続けてきた老舗レストランが次々と姿を消しています。 多くの市民の思い出が詰まったヤムチャ文化は、今、かせてない試練に直面しています。 香港島から九龍、深海にかけて見慣れた看板が一つ、また一つと消えていく光景は、 この業界が経済環境の悪化、消費習慣の変化、市場構造の変動という重い現実に直面していることを物語っています。 統計によると、2026年最初の4ヶ月だけで、香港全体ですでに少なくとも14軒のレストランや飲食店が閉店しました。 そこには伝統的な関東料理のレストランもあれば、チェーン店、地域に根差した老舗も含まれています。 今回の閉店脱資は短髪の出来事ではなく、ここ数年積み重なってきた圧力が一気に引き出した結果だといえます。 時間を2026年1月に戻します。 西湾で地域の人たちに長く親しまれてきた水湾漁港が、突然、閉店の告知を掲げました。 高齢者の集まりや家族の食事の場として親しまれてきたこの店は、何の前触れもなく営業を停止したのです。 その直前まで、旧正月用の餅の引き換え券を販売していたため、常連客の間には驚きと不安が一気に広がりました。 これが、新しい都市の香港・飲食業界を揺るがす波乱の始まりとなったのです。 その後、2月末になると、太古城で40年以上にわたり営業を続けてきた老舗・関東角も静かに幕を下ろしました。 上質なサービスと落ち着いた空間で知られたこの関東料理店は、多くの中間層の家庭や会社員にとって思い出の場所でした。 その閉店は、一つのブランドの終わりを意味するだけでなく、伝統的な高級レストランという業態そのものが衰退しつつある現実をはっきり示す出来事でもありました。 3月に入ると、閉店の知らせはさらに相次ぐようになります。 近所の一等地にあった店一しかは、夜の集着不足と経営負担に耐え切れず撤退しました。 ランデンの冷工場で10年以上営業してきた豪炎海鮮しかも、コスト上昇と市場の変化に押されて閉店に追い込まれています。 同じ時期にはチェーン店の苗城海鮮しかも、関東と新歩港の店舗を続けて閉鎖しました。 中でも新歩港店は20年以上の歴史を持ち、地域の移り変わりを見守ってきた存在でしたが、悪化する経営環境の前では持ちこたえられませんでした。 3月下旬には、給流場広場で30年続いた光彩海鮮しかが、賃貸契約の満了理由に営業を終えました。 さらに、サデンの高級ブランド東海会もひっそりと閉店しています。 これによって影響を受けているのは、安価な店や地域密着型の店だけではなく、中高級路線の店までもが同じように厳しい圧力にさらされていることが浮き彫りになりました。 4月に入っても、この閉店ダッシュは止まりませんでした。 経電百医しかは正式に営業を終了し、気泡流法しかも14年の営業に幕を下ろすと発表しました。 さらに、精衣の超高層商場に入っていた店も、賃貸契約の問題で市場から撤退しています。 地域も客層も異なるこれらの店が次々と倒れていったことは、もはや個別の経営ミスでは説明できません。 香港の外食業界全体が構造的な苦境に陥っていることを示しているのです。 さらに、象徴的な存在だったブランドでさえ、この流れから逃れることはできませんでした。 名神グループ三家の水園は、長い歴史を持つ関東料理の代表的な店として知られてきましたが、 将軍王の店舗が1月末で営業を終えました。 また、タイに20年以上根を下ろしてきた青松長州海鮮しかも、9正月前にはすでに閉店を発表し、数十年にわたる営業の歴史に幕を下ろしています。 さらに、牛知湾でおよそ67年にわたって続いてきた新牛城砂路も、再開発計画に伴って歴史の中へ消えていくことになりました。 この閉店脱資は、2026年に入って突然始まったわけではありません。 時間を少し遡れば、すでにその兆しははっきり現れていました。 2025年前半の時点で、香港ではすでにおよそ200軒近い飲食店が営業を停止しており、その中にはレストラン、やむ茶店、チェーン店など様々な業態が含まれていました。 さらに、数十年続いた中華料理グループや昔ながらのお粥の店、老舗のチャーチャン店なども次々と市場から姿を消していきました。 どれも長年親しまれてきた店ばかりでしたが、結局は閉店の流れを止めることができませんでした。 中には、かつて数十店舗を展開していた大手飲食グループが、事業そのものを全面的に終了させた例もあります。 こうした動きを見れば、香港の飲食業界を襲っている揺れが単なる一時的な不審ではなく、業界全体を深く揺さぶる大きな変化であることがよくわかります。 この現象を招いた原因は、おおむね4つに整理できます。 まず一つ目は、香港のマクロ経済環境の変化です。 経済成長の鈍化に加え、消費者の間で先行きへの不安が強まり、市民の支出はこれまで以上に慎重になっています。 需要が落ち込んでいるのに供給側の調整が追いつかなければ、市場で淘汰と縮小が進むのは避けられません。 実際、現在の状況を見れば、今後さらに多くの飲食店が閉店の危機に直面する可能性があるとの見方も出ています。 二つ目は、経営コストの上昇です。 香港では店舗家賃の高さが長年の重荷となっており、中心部では月額賃料が数百万円から二千万円前後に達するケースも珍しくありません。 同時に人件費も大きく上がっています。 現場を支えるスタッフの賃金は短期間で大幅に上昇し、そこへ世界的な供給網の混乱による食材価格の高騰も重なりました。 その結果、利益を確保できる余地は急速に狭まっています。 広い店舗面積と多くの人手を必要とする伝統的なレストランにとって、こうしたコスト構造はとりわけ深刻です。 三つ目は、消費スタイルそのものの変化です。 ここ数年、香港では多くの住民が中国本土へ足を運び、食事や買い物をする流れが定着してきました。 価格面でも選択肢の多さでも体験の面でも、本土側の魅力は香港の飲食業にとって強い競争相手になっています。 週末や連休になると客足が外へ流れ、地元のレストランが大きく頼ってきた家族での会食ややむちゃ授業が目に見えて縮小しました。 これは売上に直接響く大きな打撃となっています。 四つ目は、市場の競争構造そのものが変わったことです。 フードデリバリーの普及やネット通販の低価格商品が地元での消費を大きく分散させました。 店内飲食や電話注文を中心としてきた従来型の営業スタイルは徐々に優位性を失っています。 その一方で、新しい飲食ブランドは、より柔軟な運営方法と若い世代を意識した打ち出し方で市場に入り込み、伝統的な酒楼の生き残る余地をさらに狭めているのです。 しかし、レストランの閉店は単なる商業上の出来事ではありません。 そこには文化が少しずつ失われていくというもっと深い問題があります。 多くの香港の人々にとって、こうした店はただ食事をする場所ではなく、家族が集まり節目を祝い、地域の人たちと交流する大切な空間でした。 朝のやむちゃから結婚式や長寿祝いの賑やかな宴席まで、そうした何気ない日常の場面の積み重ねがこの街の記憶を形作ってきたのです。 老舗が一軒、また一軒と静かに姿を消していくたびに、失われるのは売上や店舗だけではありません。 そこには、一つの時代を生きた人たちの思い出や、長年育まれてきた心のつながりも含まれています。 経済の現実と文化の継承、その間でどう折り合いをつけるのかは、これからの香港の飲食業界が避けて通れない大きな課題になっています。