復古田園生活 俄羅斯姑娘的鄉村生活，嘗試1887年的薑餅食譜，重現歷史的美味，製作美味可口的薑餅

今天對我們許多人來說，正式標誌著假期季的開始。 在我們走進廚房，攜一杯茶 cosy 一番，並翻閱我的烹飪書之前 一起，我會帶你到我們的農場採集食物。這個季節是我最喜歡的時光之一。 採集的首選。有這麼多乾燥的物品可以用來裝飾我們的家。 在使用它們之前，若要進行低溫烘烤，大約需要30分鐘。 你打算用它們來製作東西。我在農場閒逛時，從來不會覺得寂寞。 總是有小貓在附近作伴。母雞的產蛋速度也減慢了。 這個季節是它們換羽的時候，因此它們的精力都用來長出新羽毛。 媽媽和我決定把工作室的廚房徹底清潔並整理一新，迎接假期。 小儲藏室被擦拭乾淨，罐子也重新裝滿了乾燥的食材。 每當新季節來臨，重新佈置空間總能帶來愉悅之感。 我已經了解到，秋季或冬季的大掃除與春季一樣，同樣具有煥然一新的效果，同樣重要。 清潔的同時，我們為所收集和採摘的物品騰出空間，並將它們儲存起來。 寒冷的冬季月份。雖然我們喜歡收集一些東西用來裝飾，但過去幾年來 多年來，我們在裝飾冬季節日時採用了更斯堪的納維亞式的風格。我們非常喜愛 引入新鮮的綠植，為空間增添生氣，當其他所有植物都已凋零時 後退。這營造出一種安靜寧謐的氣氛。我喜歡看到漂亮的節日裝飾，但 just 我不喜歡它們出現在我家裡。我喜歡所有這些東西能一直保留到春天來臨為止。 是時候開始製作我們的食譜了。我來燒上水壺，為我們泡一杯溫暖的茶。 今天我們喝的是橙 spice 草本茶。在本周的節目中，我們將探討 《白宮食譜》由F. L. 吉勒特與胡戈·澤曼合著。本書最初出版 1887年。我手上的這版本是1901年版的再版。如果你從未聽說過這本書 這本食譜書之前我曾.follow，確實是一本極為精彩的收藏。書中收錄了數百道食譜，甚至 家庭清潔用品的發票以及治療病人的藥方，雖然我不確定我是否會推薦 你今天正在使用他們。澤曼曾是白宮的主管，此前曾擔任過 但大部分食譜出自芬妮·萊邁爾·吉爾特女士之手。芬妮生於1828年，出生地為安恩 密歇根州阿博爾。她直到幾乎六十歲才寫成這本書。這本書本身是 當時有點荒謬，說是誇大其詞也不為過，因為書內的食譜其實毫無實用價值。 與白宮有關。直到澤曼成為共同作者，這本書才有了某些可信度。 他還附上了多份白宮在不同場合使用的餐單。我將要介紹的第一道食譜是 製作的是軟質姜餅蛋糕。其材料與一般蛋糕的配料大致相同。 我想，經過稍微查證之後，我了解到一杯滿的量測標準是 當時一茶匙的量，與今日的標準測量單位相同。 這讓轉換食譜變得容易多了。其實，我只需要照著步驟做就行了。 我決定嘗試一下這份製作硬質姜餅的姊妹食譜。這份食譜與……相同 第一個，但你卻省略了蛋，像烤餅一樣把它擀開。我一開始先將半份 一杯軟化黃油和四分之一杯紅糖。將它們攪拌至呈乳霜狀。 我理解為它們的製作方式與我們現在製作蛋糕時的打發方式類似。 親手做確實花很長的時間。然後我加了一杯黑糖漿， 一杯酪乳、一湯匙生薑和一茶匙肉桂。 蛋應分別將蛋白與蛋黃分開，並分別打散。 這種分隔符的風格約出現在1920年代至1950年代之間。 我用轉動式打蛋器將蛋白打至硬性發泡。 指示並未說明蛋白需要打發多久，所以我只能猜測。 我先將蛋黃加入麵糊中，攪打均勻。接著，我將一茶匙泡打粉溶解。 按照說明，將蘇打水加入一勺水中，然後將此混合液加入面糊中。 最後，我加入了兩杯過篩的麵粉。麵糊的樣子看起來就像是普通的蛋糕麵糊。 就我眼睛所見，於是我就把它倒進一個抹了黃油並撒了麵粉的8英吋乘8英吋烤盤裡。 並將其以325度烘烤40分鐘。我選擇這個溫度是因為說明書上這麼寫。 以中溫烤箱烘烤約40分鐘至1小時。大多數現代蛋糕的烘烤溫度為350華氏度。 華氏溫度約35分鐘後，我降低了溫度，並祈禱情況能好轉。 當第一塊蛋糕在烤的時候，我製作了一塊堅硬的姜餅。所有的材料都已經準備好了。 除了蛋之外都一樣。說明書上還寫道，要攪拌得足夠均勻，以便擀開成一層。 因此我認為麵糊需要加入更多麵粉，使其變得更為濃稠。 如你所見，沒有加雞蛋的麵糊仍然非常濕潤。我最後用了四杯。 總共使用麵粉，使麵團硬到足以擀開而不會黏在檯面上。 我很快意識到，這個食譜並不一定是美國式的鬆餅。 但卻類似於餅乾。我將它擀成半英寸厚，並切出圓形。 按照指示用餅乾切割器切好後，我以相同的溫度烘烤了大約15分鐘。 這些真是太可愛了，讓我想起了我的美少女娃娃配件裡的東西。 小屋在草原上。這本書建議在餅乾頂部刷上濃糖漿。 我只剩下一丁點了，所以只刷了四、五塊餅乾。 40分鐘後，蛋糕做好了，香氣四溢。儘管不建議這麼做， 我用一些糖粉在頂部點綴，以形成對比。這蛋糕非常美味，口感柔軟。 柔軟而有彈性，剛烤好時還很溫熱，但一兩天後就會變得黏黏的，你甚至能看見 蛋糕的每一層。它肯定有姜餅乾的相同風味。餅乾是 同樣美味。它們不過於甜膩，風味明顯偏向焦糖蜜和香料。 這確實是搭配咖啡、茶或可可的完美浸泡餅乾。我原本以為這些餅乾…… 如果你想找一些成功的歷史美食來嘗試，這些食譜相當令人愉快。 我在我自己的發展過程中，真的不會想對他們做任何改變。也許那塊蛋糕可以 如果需要，可以加一些酸奶油以增加湿润度。希望你們都有個愉快的時光。 讓你的冬季季節從平靜安詳開始，而這一集將讓你興起想烘培一番的念頭。 節日裡的溫馨時光。一如既往，祝你有一個愉快的週末，在家裡享受烘焙的樂趣，沉浸在屬於自己的溫馨之中。 小屋廚房。如果您想支持我车牌，我們兩本新電子書剛於週一發布 並可在我們的線上商店購買。下週五見，親愛的。祝您品茶愉快。