今日小雪，民間傳統習俗，老祖宗流傳下來的習俗，你知道多少？

小雪節氣的這些習俗,在南北方或不同地域也各有不同,比如醃菜,主要是北方醃血裏紅,自酸菜,而南方有些地方,則在小雪前後有吃餈粑的習俗,吃泡湯又是土家族的風俗習慣。 一,醃鹹菜,俗話說,小雪醃菜,大雪醃肉,小雪醃菜的習俗由來已久,因爲這個時段溫度偏低,比較適合醃製鹹菜,以備冬天新鮮蔬菜減少時食用。 雖然現在冬天新鮮蔬菜不斷,但不少市民仍延續着小雪節氣醃鹹菜的習俗,白菜,蘿蔔,胡蘿蔔等都可製作成可口的鹹菜,在他們看來,醃製的不僅僅是豐富餐桌上的一道道調味菜,更是一種記憶中的味道。 醃菜是一種利用高濃度原液乳酸菌發酵來保藏蔬菜,並通過醃製增進蔬菜風味的發酵食品。泡菜,榨菜都屬醃菜系列,老南京逢小雪前後必醃菜,稱之爲醃元寶菜,過去冬季沒有蔬菜,醃菜就是保存蔬菜的一種方法。 醃菜一般要吃到來年春天,蠶豆上市時用新鮮蠶豆燒醃菜更是一絕,吃不完的醃菜還可以在天好時拿出曬乾,製成乾菜,一邊保存,夏天炎熱時間人們出很多,口味淡,吃一吃用乾菜燒五花肉也是很鮮美的食物。 乾菜還可以郵寄給遠在他鄉的親人品嚐,讓他們不要忘掉家鄉鄉情,醃菜就像煲湯一樣,講究文火細節慢熬,體現的是一種真功夫。 一罈醃菜從製作到成熟需要時日,沒有半個月以上的時間是醃製不出來的,醃製的時間越久,醃菜越是晶瑩剔透,越是濃郁純正,由於其加工方法與設備簡單易行,所用原料可就地取材,故在不同地區形成了許多獨具風格的名特產品。 例如醃製雪裏紅,有人家整顆醃,有的切碎後醃製,雪裏紅茶菜都能配,深受家庭主婦們喜愛。 嗯,醃獵肉,民間有冬臘風醃,蓄意御冬的說法,小雪節氣候,氣溫急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉臘腸的好時候,在我國,醃製臘肉已有幾千年的歷史。 在民間,如今各地一直就有醃製臘肉臘腸的傳統習慣,非常普遍,每到冬臘月,即小雪至歷春前,每家每戶都要殺豬宰羊,除保留夠過年用的鮮肉之外,還要再留出一部分。 人們用食鹽,配上花椒,大姻,大料,桂皮,丁香等香料,把肉醃在缸裏,經過七到十五天之後,用棕葉或者竹滅繩索串掛起來,滴乾水,再用百樹枝調樹葉,幹着皮燻烤,最後掛廚房裏經煙火慢慢燻幹而成臘肉和臘腸。 每到歲末,家家戶戶門口或者陽臺上都會掛滿一蹄蹄的臘肉,香味自然是處處都能聞得到,生活在城裏的人們,到冬臘月的時候,也要到市場上挑選肉質上好的豬肉,雞,鴨,魚等帶回家醃製成臘味品,品味歷史記憶,增添歲末的溫馨氣氛。