山海關渾鍋：銅鍋沸煮三百年，一口吃透山海鮮！

渾鍋作爲山海關的非遺美食 已有三百多年曆史 是多民族飲食文化交融的活化石 以傳統紫銅火鍋爲器具 以肉類、海鮮爲主料 選材以鮮聞名 極具美食美氣的地方特色 渾鍋又名葷鍋 古法醃製的本地酸菜鋪底 酸烈清爽 平衡了霸道的葷腥 奠定了所有風味的基調 薄切白肉汁香盈潤 肥而不膩 醬燜排骨軟爛酥嫩 入口即化 渤海灣現捕的對蝦、梭子蟹 扇貝等整齊碼放 散發潮起潮落的鹹潤鮮香 這是來自大海的饋贈 肥瘦相間的五花肉斬剁成泥 加入祕製配料 只需輕輕一擠 一顆顆肉丸飽滿盈潤 在虎口如獲新生 精選豬後腿肉切條 與紅薯粉、蔥姜等佐料 攪拌均勻 經高溫蒸煮脆煉 凝結出果凍般緊實的質感 勁道彈牙 當地人稱爲燜子 被奉爲渾鍋的靈魂所在 滾燙的湯汁 與各類食材碰撞 熱氣蒸騰間 牽動着味蕾的山海交融 即使不加任何蘸料的粉飾 也足以浸透溫暖御帖的人間煙火