土耳其特色烤羊腸，外表焦香酥脆內里豐腴軟嫩，深受當地人青睞

在土耳其 除了風靡各地的烤肉以外 還有一道 可讓人流連忘返的美食 那就是不爲我們所熟知 但卻又深受當地人 癡迷的特色烤羊腸 然而平凡的外表 內裏卻是大有乾坤 一大早 一夥上了年紀的老師傅 就會在幕後 開始製作羊腸柱 羊腸柱 主要以羊尾油作爲基底 用小羊腸進行繁雜的捆紮 看似很簡單的綁紮工序 實則卻是大有講究 每一步 確保烤制的羊腸 能做到結實不散架般的精細 經過提前的預熱 使羊腸收緊利於放置 師傅會用燒得炙熱的鋼籤 進行打動 高溫熱能瞬間融化油脂 爲鋼籤騰出足夠的空間 不得不說這種方法 爲打串省下了不少的麻煩 炙烤後的羊腸 浸泡在油脂海中 爲舌尖提供上口口醇厚 豐於軟嫩的奇妙口感 羊腸也進一步變得酥香金黃起來 同時 羊腸的烤制並不需要完全成熟 外層碳化後 就要着手開始料理 最常見的方式 就是切塊後煎制 直至兩面金黃 香氣撲鼻 就是出爐的好時機 這是當地的特色小吃 更是當前的預寒晚餐 每一口都是能讓你感受到 溫暖的奇妙滋味 除此外 羊腸的吃法也並不單一 剁碎後的羊腸肥油 會被一塊扔到鐵板上煎制 搭配上青紅辣椒末 形成了辛辣刺激的羊腸餡料 待到脂肪溶解 沁潤到每寸配料纖維中 就可以搭配當地的全麥麪包 一同品嚐 每一口都是那麼的飽滿幸福 都是那麼的美味可口 真是讓人回味無窮