【紀錄片】走進工廠 巧克力【1080p】【雙語特效字幕】【紀錄片之家科技控】 P2 - 走進工廠 巧克力 2

就是这样。 精彩極了！ 但隨著豆子從非洲搭便車過來的，不僅僅是沙粒和垃圾。 有時會有寶藏。 我們通常會收到硬幣。 自己拿杯飲料吧。 謝謝你，老兄。 羅德，我是不是非得親自跑到象牙海岸去買一隻不可？ 你必須去科特迪瓦，沒錯。 接下來是去殼的步驟。 這裡的情況是，這台機器裡有一系列的滾筒。 當豆子通過時，會將其壓碎並剝去豆仁的外殼。 豆子中央的豆胚，正是巧克力製作中的至寶。 它包含了構成巧克力基礎的所有可可固體和可可脂。 你終於在這裡了，格雷格。 那是筆尖嗎？ 那就是筆尖。 最後殘留的碎屑被吸走自筆尖 而乾淨的則被送入三座巨大的烤爐中烘烤。 烤箱的溫度對這道食譜至關重要，因此一直被嚴密地保密著。 一個小時後，烤好的可可豆仁被送入一台巨大的食物處理機中。 這會將其轉化為一種濃稠的棕色液體，稱為酒液。 讓它變成液體的東西，是從筆尖滲出的脂肪。 就像油從橄欖中滲出一樣，你的脂肪也正從巧克力豆中滲出。 沒錯。 你到底有沒有往這支筆尖上加任何東西？ 一點點愛、關心和關注。 我們大家都需要那樣一點，伙計。 我知道。 現在，八噸可可液體正通過管道從豆子加工廠輸送至隔壁的工廠。 在這裡，他們會將這苦澀濃稠的液體轉化為數百噸香甜的牛奶巧克力。 首先，它需要與其他材料混合。 西恩·康里科德是工廠的巧克力專門師 並擔任食譜保管人超過38年。 所有這些不鏽鋼容器都裝有我們的液體原料， 因此有可可液塊、可可脂、植物脂肪。 然後我們將所有乾性材料混合在一起，也就是糖和我們的乳製品成分， 全部都傳輸到這個混音器中。 結果產生的是一種粗糙的巧克力粉，每小時產量高達九公噸。 輸送帶將混合好的原料倒入一個稱為「康克」的大型加熱攪拌機頂部。 經過在烤箱中烹煮七個多小時後， 液態巧克力被泵入巨大的槽罐中。 我迫不及待想尝一尝。 把你的樣品瓶放那裡，然後把那個鬆開。 哇！哇，哇，哇！ 我們就在這裡。 我們到了。 我們有28公噸的液態巧克力，還有一個非常開心的光頭電視主持人。 精彩極了。 你們是按品脫賣的嗎？ 很遺憾，我們不是按品脫賣的。我們是按擋板賣的。 這裡工廠裡有16種不同的巧克力配方。 每種產品各不相同。 但我無法理解的是，他們為什麼要費這番工夫呢？ 為什麼不直接找一個絕佳的食譜，然後全部都用它呢？ 維基·吉爾是負責開發新口味和新產品的資深糖果師。 而且她會讓我明白，為什麼這個巧克力配方如此重要。 Kit Kat 巧克力是專為 Kit Kat 設計的。 我這裡做了一些不同種類的巧克力。 證明其他巧克力無效。 有哪些不同的巧克力？ 第一個，我使用了普通的奇巧巧克力。 第二個是約克夏巧克力。 第三個是競爭對手的巧克力，我就不提名字了。 看看你覺得哪一個最好。 嗯，我實在品不出這塊巧克力的滋味。 讓我試試中間那一個。 巧克力更綿密。 圓形的。 更深層。 讓我試試最後一個。