挖掘你沒見過的全新葡萄品種：蘇蘇瑪里洛 Susumaniello

觀衆朋友們大家好 歡迎回到老陳小旅館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 全主機禁止爲年輕人飲酒 過兩年就有礙事 你健康 本節目由老陳的神祕商店贊助播出 今天我們大家看到了又是葡萄酒 今天又是喝稀奇古怪葡萄酒的一天 今天這個葡萄酒是什麼 我們待會再聊 因爲這個酒是什麼情況 就是昨天晚上我開了當樣品喝的 喝了之後覺得表現很好 覺得這個東西又比較小衆 比較有意思 我們給大家錄個視頻 簡單給大家說道說道 至於這個酒到底要不要做 要不要做這個申請 我們到時候再說 然後這個酒是昨天夜裏開的 開了之後覺得表現不錯 我們就給它抽了氣 然後封起來放進冰箱 這個是剛拿出來回溫了 大概一個小時左右的結果 所以現在這個酒的狀態 大概是跟你提前 一個半小時到兩個小時 開的狀態差不多 如果大家自己在家喝 大家自己在家裏 如果後來我們賣 或者說大家買到這個酒 自己在家喝的話 那麼我覺得喝個兩三天 應該問題不大 自己如果是吃飯的時候喝它 提前一個小時開 我覺得是一個比較合理的狀態 但是順帶一提 這個東西其實挺便宜的 如果我們真的賣的話 也不會很貴 它聽起來好像特別牛逼 但它其實價格也賣不上價 這是個很便宜的酒 大概也就100多 大概就100多 好了 我們聊完了一些前置的背景之後 我們還是先聊到這個酒本身 大家可以看到這個酒的顏色是很深的 這酒的顏色很深 對 然後我們來喝一喝看 搖搖杯子看有什麼香氣 首先還是黑色水果 然後是可可 然後是香料 最後是有一點點草本 就是有一點點草本 然後還有一點點 還有一點點紫色的花 草本和黑水 對不起 可可和黑水果 就是黑可可和黑水果的風味 是這個酒在聞香上面 最重要的兩個組成部分 黑水果的話 我覺得也不用多解釋 比如說像李子 一些深色的漿果 這些東西 大家平常日常生活中都有所接觸 黑可可的話 我還是要再點一下 黑可可就是 90% 乃至於100%的可可的味道 就是純的可可的味道 如果不清楚的話 大家可以試試去聞烘焙原料裏面的可可 它和大家平常吃的巧克力 還是有些區別的 因爲很多人一提到可可 就會想到巧克力 巧克力更像是用可可做出來的 一種糖果 或者說一種鹼性 整體從聞香上來說 這個酒顯得非常的深邃 覺得它味道非常的重 是一個重口味的紅葡萄酒 好 我們喝喝看 還是先聊口感 它有一點酸酸甜甜 在口中的平衡 這個酒明顯會覺得殘糖有點高 殘糖有點高 它在口腔中的酸度也有點不一樣 風味上來講 主要還是黑水果 黑水果跟可可 然後它的酸度 不像一般葡萄酒的酸度 像什麼呢 就像100%黑巧克力的酸 如果有看視頻的朋友 能吃過100%的巧克力 就是那種單一元的 就是那種強調個性風土的那種可可 你就應該知道我在說什麼 那些可可吃到嘴裏的時候是有酸味的 它葡萄酒裏面的酸味就跟那個有點像 再加上這個酒本身有一股黑可可的味道 所以我覺得它像可可一樣的表現很好 然後這個酒本身 我覺得它本體是有點糖的 所以它跟酸度搭配我覺得還是蠻好的 另外的話 剛剛聊到的它的尾段 它的尾段其實是有一些草本的味道 有一點點草本的味道 像什麼呢 像甘草 還有點香料的味道 像月桂 有一點點香料的味道在裏面 一點點香料 然後尾端是一些草本 甘草 我們都知道甘草它有一點點那種微苦 這個還好 就這個尾段就是一點點的微苦 加上自己本身酒體的回甜在裏面 魚味拉的還挺長的 到現在嘴裏面還有點那個味 黑水果一點點微甜一點點微苦大概這樣 我覺得整體上而言 這個酒還是蠻平衡的 蠻有結構的 蠻有特色的 然後跟大家想象中的不一樣 這樣的酒一般而言酒精度都會比較高 這樣類似的東西 就比如說一些新世界的酒 基本上而言他們都會往15度去做 這個酒卻只有13.5度 13.5度 我覺得這個酒就是怎麼說 就是酒體本身沒那麼高 這就使得他喝起來並沒有那麼累 如果真的是這種風味級別 然後酒做到15度 這酒一定喝的累的不得了 但實際上它還是保持了一箇中等的架構 但是它把風味堆的就是味道比較重 就是這種重口味的那種味道 但是它本身的酒體沒有特別高 因爲它只有13.5度 另一方面它的結構也比較有趣 它的前段的平衡是這種酸甜平衡 後段的平衡是這種苦甜平衡 我覺得還做的可以 聞香的話也比較有特點 黑水果味非常的濃郁 有一點點巧克力的味道 也不是巧克力對不起 是可可的味道 這真的不像巧克力 就像可可 喝起來的話也是移植性比較好 然後它比較大的缺點 就是一樣我給它挑次的話 一個是開放性相對而言差一點 就它開放度沒有特別好 還有就是集中性不是特別好 就是味道有點散 當然了它其實很便宜 你聽我說這麼多可能講 這個酒可能要對吧 才幾百塊錢其實沒有 我去就先問了一下價格 可能這個酒150以內就可以做出來 可能這個酒150以內就能做出來 當然我們我覺得這酒不錯 當然我會去再壓壓價 那當然是賣的越低越好 到時候再跟大家去聊 這個酒本身我是覺得不錯 就給大家做了個視頻 在喝完這個酒之後 我們還是點一下它這個酒的來歷 這個酒的來歷非常有意思 它是一個不折不扣的小衆產區小衆品種 就是它特別小衆 首先它名字叫Susco Susco我去查了 這個在意大利語裏是害羞的意思 不過這還不是重點 它爲什麼要叫Susco 是因爲它這個品種比較特殊 叫Susumalero 就算是你找一個喝葡萄酒喝的很多的資深的朋友 你跟他說Susumalero這個品種 他也不一定喝過 或者他大概率沒喝過 爲什麼 因爲這個酒的產地叫Salento 它是南意來自普里亞大區 大概在什麼位置 我們都知道意大利 意大利大家都知道北邊比較有錢 南邊比較窮 北邊的工業包括金融什麼經濟各方面發展都比較好 紅豬那個電影裏面還有一個很有意思的細節 主人公要飛機的時候他還得去北邊 沒記錯的話是去米蘭託人給他造飛機 這就說明在南邊工業各方面都不發達 南邊也確實窮 提到南意大家能想到什麼地方 大家可能第一時間想到就是納布勒斯 那是南意大利比較大的一個城市 這個地方應該比納布勒斯還靠南 它在普里亞大區 Salento實際上是一個半島 具體在哪 我們都知道有人打比方說 意大利的本土就是亞平亭半島 像是一個深近地中海的靴子 這個靴子大概就在它腳後跟那個位置 靠近東邊 就在東邊意大利的亞平亭半島的東岸 東南端有一個伸出去的小半島 那就是Salento半島 它的緯度大概跟北馬其頓差不多 北馬其頓包括希臘 那都是做一桌的 然後那個地方的經濟發展也確實是比較差 這個品種是Sumarillo 來源是Sumarillo Sumarillo在意大利語裏是驢子的意思 當地人描述這種葡萄就是產能比較大 它的果串總是很大沉甸甸的 就像揹着裝着葡萄的那個框的驢子 這個葡萄品種因此得名 現在DNA學的研究表示 Sumarillo這個品種和希臘有千絲萬縷的關係 大概就這麼一回事 然後緊接着值得要說的東西比較多 Sumarillo基本上只在當地種植 最早因爲這個品種是一個高產品種 當地人種這個東西都是圖多快好省 但是後來大家發現這個品種伴隨着橙的年齡變大 它老化的比較快 它會減產 所以當地人就一發現它減產就把它給拔了 按照酒莊的描述是他們覺得恰恰是減產 才讓葡萄品種的質量真正得到了保障 因爲你產能太高 我們都知道葡萄藤上面掛太多果 就意味着每個果能分到的養分 包括礦物質都會變少 其實是風味不足的 他的意思就是因爲劣化減產 所以導致老藤的Sumarillo上面結的果實的品質 能得到保證 所以他們就做了這個酒 我也去查了相關的資料 這個品種幾乎只在那個地方種 而且在那個地方本身也是小種 那個地方什麼品種最出名 就是我們說的薩倫託半島 什麼東西最出名 他們有DLC的 是Primitivo 這個東西可能大家也不熟 但是Primitivo到了美國有個新名字叫Zinfandel 大家就熟了對吧 神祕商店之前賣過一款Zinfandel賣的特別好 還有很多朋友說 你個都沒有了還要補貨 大家不要着急 類似的東西你再找 其實這個東西跟Zinfandel比 我覺得同樣的風格 美國和意大利人完全不同的理解 做出來的兩個完全不同的東西 美國人的想法就是大妞 你看美國人的食物就知道 漢堡 甜甜圈 油是油肉之肉 每一個都給的很足 然後很直接 意大利人不是 意大利人還是講究一個調性的 我覺得雖然這個酒充滿了鄉土氣息 它的風味都比較的質樸 我覺得就沒有什麼太多修飾的感覺 也不華麗 那種怎麼說 也不能說土兮兮 這個有點對當地不太尊重的意思 但反正就那個意思 你知道我在說什麼就行 我覺得這個表現還蠻好的 其實這幾年 你像包括南意大利也好 包括西班牙 包括葡萄牙 包括德國 還有一些小衆的一些地方 大家都在講本土葡萄品種的一個復興 這個蘇蘇瑪利諾 其實就是其中的一個代表 也不能說代表 其實這個也沒怎麼代表 但能稱得上代表的本土品種 這種復興的 可能還是比如說像什麼西西里島的黑達沃拉 同樣普利亞大區的Primitivo 意大利的 對不起 西班牙的門西亞 這些東西可能更多的說 談得上是復興 還有比如說像奧地利的綠維特納 本土品種的一種復興 這個其實我覺得還是走在復興的路上 就還沒有什麼人知道 本土復興我覺得是一個很有意思的一點 因爲葡萄酒它很大的樂趣 很大一部分的樂趣來源於探索 其實消費者一提到葡萄酒 要麼就是酸澀不能喝 反正我承認我前兩天還在B站 看到一個視頻 推到我頁面上 就是首頁上來 推我臉上 意思就是說葡萄酒難喝 又貴又難喝 有這個錢不如去喝白酒 不知道在座的朋友有沒有看過那個視頻 其實你現在你跟他說 你說的不對 其實是沒有意義的 人家就這麼覺得 我也覺得偏見也是這個世界上的一部分 組成的一部分 也沒什麼也挺好 偏見這個東西它是確確實實存在的 你不能忽視它 或者說你不能否認它 你也不會因爲你否認它 它就不存在 我的看法其實葡萄酒在很長一段時間 葡萄酒市場在國內很長一段時間 是推廣的人自己在那做孽 比如說一提到葡萄酒 大家就覺得這個東西要不然就是不能喝 又酸又澀 誰要喝那個東西 難喝死了 要不然就是巨貴 納菲幾千上萬一瓶 其實不是這樣 真不是這樣 我們其實一直以來在堅持做的葡萄酒 也不是說都做特別貴的 我們其實一直都在堅持做幾十塊錢 一百來塊錢的葡萄酒 不是因爲說這個東西 我們一定得做 其實我是覺得這個價位 它兼顧了有趣和消費者溢於欣賞 溢於品鑑的門檻 你說你一百來塊錢買瓶葡萄酒 它很貴嗎 其實也不貴 真不貴 13.5度除以3.5 大概能除成4倍 除成4倍 這一瓶的容量是750毫升 你看335和350毫升的等量去除 就能除成兩倍 所以4乘以2等於8 它的效果等效於8罐啤酒 等效於8罐啤酒 如果這個酒我們就 我們就按150塊錢去算了 或者160塊錢去算 按160 8罐啤酒除以160 當然我們到時候賣應該是沒有160 因爲150的價格都能抬得下來 我們只會繼續往下壓 我們就按多了算 就假設你20塊錢一瓶的石濤 這基本上是350毫升或335毫升 20塊錢一罐的石濤 在國產的啤酒裏面也算是便宜的 也算是便宜 就我們說重一點 或者你挑輕一點的 就正常的 你出去買一罐10塊錢以上的啤酒 因爲太便宜的那種啤酒 都是我說實在話 都是用糖漿做的 大家儘量不要喝 真的是一點意思都沒有 可能喝礦泉水都比喝那玩意好 當然有的人會問說 礦泉水比啤酒貴 那就是另一回事了 我們就不聊這些很極限的情況 其實我想表達的就是這種便宜的葡萄酒 其實喝起來是比啤酒 可能還要更划算一些 在國外也是這樣 就是喝葡萄酒跟喝啤酒 其實大家沒有什麼孰高孰低一分 葡萄酒就是一個很日常的消費的東西 你說你想喝點有意思的 其實你也不用多花多少錢 如果說你只要要個葡萄酒 正常能喝就行 你可能要花10塊錢 就比如說在法國可能要10歐 你說你想挑個有意思一點的葡萄酒 你找好一點的酒商 就是說性價比高一些的賣葡萄酒的地方 可能15歐或者20歐也就搞定了 所以完全是一個 你對這個細節不感興趣 你可以簡單的享受它的快樂 然後你覺得有意思了 咱們也可以喝一個不一樣的 就稍微多花點錢 也沒有說像大家一提到什麼高級葡萄酒 就是打幾千打幾萬這種 我覺得根本沒有那個必要 根本也不是那麼一回事 復興再說回主題 所謂復興相同品種這是爲什麼 葡萄酒的很大一部分樂趣 來源於它的多樣性 來源於它的探索 來源於它的多樣性 是根植於文化 地理氣象條件和當地的飲食 七七八八就全部打包給你的一個概念 酒其實是 葡萄酒這種東西 我們都知道葡萄酒最大的差異 就是它產地的不同 產地產區的不同 其實是跟當地的文化 當地的吃食 當地的風俗習慣是綁在一塊的 這個是不能分開的 一個比較有意思的例子 你會發現意大利的 或者一個比較典型的例子 就是你會發現意大利的葡萄酒 它主要是乾紅都偏酸 都偏酸 酸度都比較高 這是爲什麼 是因爲意大利菜本身的情況導致的 意大利菜 因爲我們都知道 意大利菜跟法餐有個很大的不同 意大利人更喜歡用番茄 更喜歡用橄欖油 順帶一提 普利亞大區的 這個酒產地的 Salento半島出非常好的橄欖油 有的幾個別的橄欖油 就是按照他們的說法 是可以直接喝 我嘗過 但是我覺得直接喝橄欖油 我還是接受不了 我嘗過確實是有風味 跟我們正常的 一般印象中 就是做菜用的油已經差別很遠了 它那個油是有風味的 就有它自己獨特的橄欖油的風味 這個東西跟意大利的飲食 是特別有關係的 它的酒爲什麼酸度這麼高 就是這樣 包括意大利的乾白 普遍來說做的都比較糙 也因此意大利的乾白 普遍賣不上價 就大概三四百塊錢 再往上就賣不上去了 三四百塊錢 四五百塊錢 再貴真的賣不上去了 500塊錢 我覺得500塊錢 應該是意大利乾白的一個坎了 能比貴的乾白就是屈指可數 但他們紅的水平非常高 做的非常的精細 意大利的乾白就做的比較糙 然後尾段往往都帶點苦 這個也跟他們的飲食脫不了干係 你像法國人爲什麼喜歡喝香檳 這樣一樣的 比如說法國的大都市 就是很典型的 巴黎離香檳地區近 這個都跟文化什麼有關係 還有爲什麼香檳的品牌保護這麼好 這個其實是歷史原因 這其實是歷史原因 就是法國有一個很出名的 叫香檳暴動 大家有興趣的話可以去查一查 這個就是酒農的一個暴動 但這個東西實際上是個政治事件 實際上是個政治事件 講是講酒的故事 但實際上它是個政治事件 其實很多東西都是這樣 說回這個酒 就是復興鄉土品種 其實說白了 我覺得與其說是復興鄉土品種 不如說是 藉着鄉土品種去復興 或者說恢復葡萄酒的多樣性 因爲過去的很長一段時間 尤其是二戰一直到新千年 二戰就是上世紀中後半 大家都是欣欣向榮 全球對葡萄酒的需求就屢創新高 大家也都找到了所謂的版本答案 對吧 就是法國那一套 大家都開始模仿法國那一套去做 大家都在種吃下來的豬 都在種梅樂 都在種希臘 這樣的地方已經滿大街都是了 已經遍地都是了 澳洲 智利 美國 阿根廷 南非 都有 反正能種都種上 你說這些酒好不好喝 好喝 我也覺得好喝 真好喝 但是它有趣嗎 同質化比較嚴重 就聊到智利的葡萄酒的時候 我就跟大家說 我就跟很多朋友說 我說智利的酒好是好 但都好成一個樣 都好成一個味 有沒有必要都試一遍 我覺得是沒有必要的 當然你就喜歡那個味兒除外 但是我相信喜歡喝葡萄酒的很多朋友 都是有那種博愛的心理的 就是這個不錯 這個試試 這個不錯 這個也試試 這也就是我們做這些稀奇古怪的東西的原因 說實在的 最近他們還說有一個很便宜的 就是智利酒說讓我去做 因爲那邊供貨商說有貨 我看了價格也確實不錯 但是我還是拒了 就覺得沒意思 也沒多便宜 但是質量確實是很好 我喝過那個東西 具體的我們就不聊了 因爲我也沒打算做 就不說這個事情 這個酒其實要聊的東西就那麼多 我覺得它的可可味道跟黑果味道還不錯 然後這個酒我去查他們酒莊資料 就是去他們酒莊的頁面去看他們的網站 特別好玩 他很貼心的說 這個酒它有10克的殘糖 10克的殘糖 這個跟我猜想一樣 就我喝的時候 我就覺得這個酒有殘糖 那確實是有點殘糖 它跟它中段的酸度的匹配 我覺得特別好 如果你不像那些所謂的品尖家 瘋狂的啜吸 你喝到嘴裏就是那種酸酸甜甜的味道 還有那種可可 還有一點點葡萄乾 黑水果 比如說像李子 如果你漱口漱的不是特別的過分的話 最後的甘草 包括草本的味道也會變得很少 變得很少 這酒其實我覺得配餐不錯 自己單獨喝的話也還可以 它不是那種特別累的那種葡萄酒 它酒體整體上做的不是特別高 就13.5度 總的來說是推薦給大家 不管我做不做 我覺得這種有意思的能喝的 然後又不貴的這種小垃圾 纔是真正的葡萄酒市場的腰部產品 你只有把腰部產品做好了 怎麼說誰不想去賣大酒 這話不好聽 但就這麼回事 誰不想去賣那些很貴的葡萄酒 你賣一瓶能省很多事 對吧 就算它利潤率低 比如說我賣所謂的大酒 可能只有5個點的利潤 但是我也比賣10個點利潤的小酒要來的好 因爲大酒的量少 我賣一瓶可能比小酒賣好多瓶 是真的是這樣 因爲大家都是按比例來算的 還有就是大酒名聲好聽 你看他又賣了什麼 但其實我覺得大酒就好比是金字塔的頂端 你只有把腰部產品養起來了 就是說真正有這麼多人 天天在這種腰部產品裏得到快樂 流連忘返 他願意買 願意喝 願意消費 其實我覺得現在大家的生活水平上來了 喝個百來塊的葡萄酒真的談不上高效率 真的談不上高效率 很多白酒都比這貴 實話 實話很多白酒都比這貴 實話 大家可以自己算 因爲葡萄酒的容量是750毫升 大家可以自己算 你比如說像我們最近神祕商店上架的 我自己選的98塊錢兩瓶包郵的 一瓶不就是50塊不到嗎 750毫升 性價比我覺得也沒什麼好說的 配餐什麼都挺好的 細節可能會比這些小垃圾相對來說會差一些 然後它的風格也就比較典型 就是一個西班牙酒Temperanillo 我覺得就正常喝肯定沒問題 你說那東西好不好喝 也挺好喝的 我們自己也喝完一整瓶 這個不開玩笑 我們試酒其實是比較慢的 跟我們合作的大亭霄就不止一次的批評過我 說你都把酒喝完幹嘛 我說不是我捨不得浪費 都看 除非那個酒真的是很難喝 就不想糟蹋自己的嘴巴 我們一般選都是覺得味道還不錯的 能喝完咱們就喝完 有的時候還要在喝完的過程中 觀察和體會它們的變化 我覺得這個都是很重要 本期視頻反正也就嘮叨比較多 因爲也是臨時性記錄的 我覺得這個酒真的還蠻不錯 我去看看價格 弄得好的話 我給大家做一做 你爭取再便宜點 現在的價格大概是能做到100V以內 我們希望再往下壓一壓 好吧 這個視頻我們就先聊到這 我們下次再見