新手學茶|泡茶技巧之如何通過高衝低斟泡好一杯茶

這其實是一種具體的泡茶手法 具體是什麼意思呢? 我們一起來看一下吧 高沖和低增主要是針對 泡茶和分茶來說 高衝是指泡茶的時候 採用壺泡法泡茶 提壺向泡茶器注水時 弱水點要高 沖泡的時候就會像高山流水一樣 所以有人也會把這種方法 叫做高山流水沖泡法 那麼沖泡功夫茶 尤其是烏龍茶的時候 會更加的講究 一般要求會提水壺的時候 壺水的弱水點要高 同時呢讓泡茶器的 沖水的那個點 在泡茶器的邊緣 避免直接飛水衝入壺心 第二點呢是指 注水的時候不可斷斷續續 同時呢也不能着急 因爲喝茶本來就是一件急不來的事情 那麼泡茶的時候 爲什麼要高點注水呢? 是爲了炫技還是爲了好看呢? 當然炫技和好看是一部分 但更多的是爲了把一杯茶泡好 高沖泡茶的時候呢 可以使茶葉在茶器內上下的翻動 這樣茶的溼潤就會比較均勻一些 這麼做的目的是爲了 茶葉內的有效物質 能夠均勻的吸出 同時高沖泡茶的時候 使得熱氣直接衝擊到壺底 這樣隨着水流的單向流動 和上下翻動 有利於茶湯的濃度保持一致 另外高沖泡茶 特別是首次注水的時候 隨着茶器內茶葉的上下的翻動 這樣茶葉內的有效物質均勻的吸出 隨着泡茶器中茶葉的上下旋轉和翻滾 這樣便於茶葉的儘快的舒展開來 這樣做的作用可以達到 茶葉經過高衝後 接下來的一個步驟 就是用宮道杯進行分茶 那麼用宮道杯進行分茶的時候 它的落水點不宜過高 只要略微比品齡杯高一點即可 那麼在行茶的過程當中 我們把相對於高衝 我們通常把用宮道杯進行分茶 越高於品齡杯這樣的一個動作 稱作爲低蒸 這樣做的原因是因爲 高蒸會讓茶香儘快的散發揮發出去 反而造成了品齡杯中的茶香不夠 而低蒸在一定範圍內 保證了品齡杯中的茶香 高蒸會讓品齡杯中的茶湯可能會產生泡沫 這樣會影響一是茶的湯感 二是茶湯的美觀性 還有就是倒茶的時候 有可能會產生滴答滴答的聲音 可能弄不好就會打翻品齡杯 那麼這樣對於泡茶的人來說 或者品茶的人來說都會比較尷尬 而低蒸可以避免這樣的一個尷尬 好的 我是GK 本期的茶課大會到此結束了 爲什麼要高衝低蒸呢 我們可以在日常的泡茶當中 可以輕輕試驗一下 看看泡出來的茶湯和茶香會有什麼樣的不一樣 茶是日常 泡好每一杯茶 你覺得我的分享有幫助到你 請記得點贊投幣收藏 分享給你身邊有需要的朋友