用愛玉果做了純天然的果凍，我的夏天是奶茶的味道

Hi 我是九月 今天摘了很多艾玉果 奶茶裏的寒天艾玉 吃過吧 就是用它做的 這個紅的是熊果 白的是瓷果材料果實 把皮削了 然後劃一刀 就可以拿去烘乾了 我參考了紀錄片裏的製作手法 先用65度7個小時快速烘乾 等它再次回潮 就可以像這樣輕輕翻過來 接着得再曬兩天 最近天天下雨 難得出太陽 趕緊曬一下 艾玉是櫻花果 這個小東西纔是它的果實 乾淨罐子密封起來 就可以放很久了 想吃純天然果凍的時候 就舀上兩勺艾玉子 在水裏泡10分鐘 然後開始洗艾玉 其實就是搓它 果膠沒紙會使高脂果膠水解 快速搓5分鐘就可以了 不用加溼灰水 不用凝固劑 什麼都不用加 放一會就凝固了 這就是早期人類的純天然果凍 每一道下氣都能感受到 它對豬刀的拉扯 雖然和豆腐一樣都很軟 但是明顯更有韌勁 現在這樣小方塊的形象 是不是已經和你在奶茶店裏 吃到的艾玉重合了 這就是傳統艾玉的古早吃法 就是這麼Q彈爽滑 現在大塊的艾玉 夾上了一圓寒天 就是我們平常在奶茶店裏喝到的 寒天艾玉奶茶了 來嚐嚐純天然果凍