走進Blanche Vaughan的英國鄉村城堡

對我來說 烹飪最令人愉快之處 就是走進園子 看看有 哪些東西正在生長 然後靈機一動 想出該如何烹調它們 我的信念是 你知道的 只要從優質的食材開始 你就已經完成了美味料理的四分之三 我記得曾經去河畔咖啡館吃午飯 心裡默默想著 我如此喜愛這裡 這正是我想要做的事 於是 我帶著一包刀具和圍裙出發了 免費在河畔咖啡館工作 了一週 他們說：「來吧 來吧 這裡有全職工作等著你 」 隨後我申請了莫爾公司的工作 但其實我更想前往史 密斯菲爾德的史東餐廳 學習一種截然不同的烹飪方式 吸引我關注莫羅河咖啡館風格餐廳的原因在於它們所展現的人性光輝 你知道的 廚房 裡的廚師們相處融洽 沒有大聲喧嘩 我們能夠安心地專注於當下 從容地享受每一刻 真心欣賞烹飪美味食物、製作可口料理以及學習的過程 我以一種非常自然順暢的方式成為了一名美食作家 《觀察者美食月刊》的編輯非常善意地建議我開始撰寫文章 他們的網上配額部落格 然後事情就這樣發展下來了 我叫布蘭奇·沃爾頓 是《家居與園藝》雜誌的美食編輯 這本書名叫《廚房的一年》 我非常興奮能參與其中 並負責策劃這本書的內容 書中大部分食譜都是我親自撰寫的 幾乎 就像記錄我在家中所製作的一切的日記一樣 要不就是為朋友、家人或來訪的客人下廚 那感覺非常道地 我與我的丈夫雨果·德·費蘭提住在一起 為了工作方便 我保留了娘家的姓氏 但有時我會自稱布蘭奇·德·費蘭提 雨果大約二十五年前購入這棟房子 搬進來之前還大規模地進行了翻修 房子的主體部分應該非常古老 並且是逐漸陸續增建而成的 我喜歡用AGA煮食 但我也有一個瓦斯爐和一部電烤 箱所以我只買了一個準備用的水槽 是從克里斯多福·豪所購得的 試圖模仿霍如何那間簡樸英式廚房的做法 那裡的櫃 台又高又寬 美觀實用 讓我能夠把所有蔬菜都鋪開來 並在那裡清洗乾淨 右邊則是藥草園 這樣我 就能隨時走出去 需要時隨手採摘香草來烹飪 我曾在一家餐廳工作 那裡過去常用許多銅製的鍋具 我 發現它們導熱效果極佳 而且掛在那裡時看起來也十分美觀 能夠直接從準備區轉身走到爐灶 這種設計實在太方便了 我總會有一個我喜愛的廚房助手 但我並不喜歡太多廚具和配件擺在外面 這是我很少參與或提出意見的房間之一 至少部 分原因在於我認為雨果一開始就表現得非常出色 主要由羅伯特·基姆負責 後來卡米拉·金尼思也來重新粉刷了牆壁 不過最後有一處我做了修改 那是一個角落 一個塞滿家族照片的壁櫥 我把它改造成了一個帶燈光的吧台 房間裡有些我喜歡的擺設 是Deli Lycet Green設計的精美植物主題裝飾品 彼得·布萊克趣味十足 還有格雷森·佩里 他那幅精彩地圖令人讚嘆 而且那其實是一面舊旗幟 之前那張我非常喜愛的照片 我們其實已 經賣掉了 我丈夫是藝術品經紀人 所以很可惜 東西總是來了又走 我喜歡與幾位朋友聚在一起 隨意地聊天、飲酒 同時由我親自下廚 這種輕鬆自在的氛圍最令我著迷 我認為能隨時陪伴朋友 是至關重要的 以及客人用餐的便利 還有烹飪的空間 我們的椅子來自克里斯多福·霍德斯爾 這張桌子是一張古老的餐廳桌 由雨果從羅伯特·基姆那裡取得 這更像是一種…… 正式的佈置 雨果長年累月收集了許多精美的舊亞麻布 我倒是挺喜歡這種感覺的 有點舊了 也磨損了 這些花都來自花園 我昨天才剛採摘的 莎拉·雷文教我如何從枝上採摘甜豌豆 以取得更長的一段 我從詹姆斯·格 雷厄姆·斯圖爾特那裡買來的那張桌子 以及懸掛在桌子上方的那幅畫作 其上 一個相當有趣的故事 這幅畫出自一位名叫阿米科尼的藝術家之手 但畫中所描繪的主題是寫著 下方小牌匾上寫著他被稱為費蘭提子爵 儘管這與費蘭提家族毫無關係 而卡尔·拉格斐在巴黎的一次特賣中看到它 便開玩笑地買下來送給雨果 我們現在有 一些蜂箱 顯然我們會吃蜂蜜 我非常喜愛 但後來我開始使用 剩餘的蜂蠟 我便自己製作了蜂蠟蠟燭 聞起來香氣宜人 點燃時也燃燒得極為穩定 真的很棒的柔和光線 我覺得在燭光下進餐是件極為美好的事 所以這一點 房子的一部分原本經由雨果稍作修改 因此他打通牆面 設置了一個採光井 這帶來了巨大的改變 這裡是一個美妙自在的開放空間 四周 房間從這裡延伸出去 這裡有兩件物品放在霍戈和我一位好朋友莎拉那裡 格雷厄姆 那隻彩蝶和石墨 幸好雨果讓我帶進屋裡了 因為這是我們結婚前我買的東西 所以這是我在臥室裡的雨果 大概二十年前我剛來到這裡時 便立刻愛上了這片區域 它確實令人難忘 這讓我產生共鳴 因為我是在一個多山的河谷地區長大的 我非常喜愛那種鄉村風光 它依然在這裡 我喜歡我們的床 因為它非常高 此外 雨果也掛了不少東西在上面 這裡有些略顯古老的藝術作品 特別是人物繪畫 還有幾 幅非常温馨的家庭照片 擺放在此十分合適 壁爐是原有的 隔壁的浴室我超愛 浴缸四周是大理石圍繞 還能欣賞到花園的美麗景致 這是女兒阿拉芭的房間 她現在六歲 我們好不容易找到了雨果祖父的 一張由大衛·梅諾納雷克重新覆上布料的舊床 床邊還有一個可愛的小剪影 我們掛在床邊牆上的那幅畫 是艾略特·帕克特的作品 還有一個小的 那張照片裡 是小時候的雨果睡著的樣子 那是一間可愛的小房間 已經…… 很高興能將它改造成兒童房 尤其是像這樣的較小房間 這裡有兩間兒童房 我們覺得在這裡加入一些質感與圖案會很有趣 牆壁 這是一款手印壁紙 我還找到了一些小型家具的碎片 羅森懷的古董竊賊 我正考慮把這兩個自治市掛在牆上 要挑出合適的圖片掛在牆上向來不容易 我認為在這麼小的房間裡 你應該選擇多些較小的圖片 而不是像其他地方那樣掛大圖片 房間裡我們大多數都設有床墊試用裝置 我覺得這樣讓床的體驗提升了不少 中心感更強 並帶有一種稍顯奢華且在這類小空間中更為溫馨的氛圍 因此 我搬來這裡時 花園的邊界仍維持原樣 但我希望讓它更像屬於我的園 林於是請來了出色的園藝設計師凱瑟琳·菲茨傑拉德 她幫我進行了規劃與設計 重新規劃並設計了所有邊界 這裡原本是一片草地網球場 但我們決定這樣做 我們其實不太想維護那裡 所以就在那裡造了一個池塘 這些是戈姆利的路障雕塑 我真的很欣賞食材季節性循環往復的特質——它們突然冒現 讓我們在短暫的時光裡感到欣喜 隨即又有一批新角色接續登場 隨著年歲推移 我認為正是這一點讓烹飪變得有趣且富有啟發性