養生專輯 要享瘦，吃羊肉

今天我們來說壹說大家很熟悉的羊肉 羊肉其實有我們所不知道的功效 在《本草書》中有記載羊肉的各種功效 它可以健脾補虛 可以滋養腎氣 而且呢我們有些中藥的方子還要用到羊肉作為藥引子 比如說以前我曾經給朋友們介紹過壹個著名的方子叫做劍部虎前丸 這個方子是給壹些有筋骨或者關節問題的中老年人來用的 如果妳覺得妳走路沒有力氣或者關節有問題 就可以吃這個方子 虎前丸 那它的原方其實就是要配羊肉的 把方子裏的中藥全部搗成粉末 然後將羊肉煮熟 再把羊肉跟這些藥粉摻在壹起 做成羊肉丸子來吃 最後用淡鹽水送服 這樣就會有非常好的效果 為什麼古人推崇要用羊肉來入藥方呢 這是因為羊肉它是補我們的腎的陽氣的 同時呢如果我們把中藥方子用羊肉湯來送服呢 對於氣虛的病人來說呢就可以先提升他的正氣 同時還能夠健他的脾胃 這樣對中藥的吸收也就會更好 有些人以為有卵巢囊腫等等 疾病的人是不能夠吃羊肉 這是壹個極大的誤解 其實羊肉在各種肉類中呢 是特別適合我們來食用的壹種肉 我曾經告訴很多怕胖的人說 如果妳們擔心發胖不敢吃肉 那麼妳就吃羊肉 要享受吃羊肉 為什麼呢 因為其實羊肉中啊 它含有可以促進我們人體代謝脂肪的成分 這個成分呢就叫做左旋肉鹼 在瘦身人群中呢 大家都很熟悉這個成分 因為從十多年前開始呢 很多想瘦的人呢就流行吃左旋肉鹼 這是壹種促進我們人體脂肪代謝的類胺基酸 但是我不建議妳吃人工合成的藥片 因為它是有安全性風險的 我們要吃呢 就吃天然的這種營養成分 在羊肉中就含有豐富的天然的左旋肉鹼 如果我們想瘦 不如多吃羊肉 就可以攝入天然的左旋肉鹼 讓自己可以吃著美食瘦下來 很多人啊怕吃肉發胖血脂高 其實各種肉類是不壹樣的 在豬牛羊這些肉類中呢 能夠讓我們瘦的那就是羊肉 羊肉呢跟豬肉牛肉它都不壹樣 豬肉呢它是性平略偏涼 牛肉呢它是偏溫性 羊肉呢它是偏熱性 所以我們吃了羊肉以後呢身體非常暖 新陳代謝就會加快 那我們的脂肪呢也就會分解的更快 這就是各種羊肉對我們身體的作用不壹樣 如果吃紅肉類呢我就會首選羊肉 所以我家壹年四季呢 餐桌上如果有肉 壹般羊肉佔的比例很大 那麼即使您是平時不太愛吃羊肉的朋友 我也要建議您冬天壹定要吃羊肉 來補我們身體的陽氣 您可以把它當成壹個養生的十方 當成壹個養生的功課來做 尤其是到了冬至節氣 每天壹鍋補心養羊湯 這是我們養生的人必不可少的 如果您是體虛的人 陽氣弱的人腎虛的人 那這壹鍋湯呢可以每天喝壹直喝到立春 冬至養羊湯呢裏面用的羊肉 壹定要用好的羊肉 因為我們吃羊肉呢是為了養生 羊肉呢它是補腎的 我前面講瞭如果我們吃壹些藥方 還要配羊肉來做藥引子 它可以引藥入腎 既然它能引藥入腎 也就能夠引毒入腎 所以如果羊肉裏面含有抗生素 添加劑激素的話呢 那麼我們吃進去 會首先傷害到我們的腎臟 所以我們吃羊肉壹定要精心的挑選 20多年前呢我有一位朋友 他是經營飼料添加劑和受藥的 那在全國銷售飼料添加劑和受藥的過程中 他看到了很多飼養業的內幕 從此以後啊他再也不吃外面的豬肉 牛肉和雞肉了 如果必須要吃肉他就只選羊肉 因為在那個時候呢 只有羊是不能夠全為飼料的 還得吃壹點草 所以他認為相對要安全壹點 他對於為飼料長大的各種動物都是敬而遠之 因為本身他就是賣飼料添加劑的 他太知道各種飼料裏面添加的東西有多麼的可怕 那麼過了20多年呢 其實現在養羊呢他們已經可以做到只為飼料了 這對我們吃羊肉的人來說其實不是壹個很好的消息 我認識壹位朋友 他是經營涮羊肉幾十年的老字號的餐廳掌櫃 這幾十年來呢他就是專門去負責挑選羊肉的 他的餐廳之所以有名就是在於他挑選的羊肉非常好 那他告訴我 他也在這幾十年中看到了羊肉的變化 就是如今很多的羊肉都是圈羊起來 是飼料和添加劑長大的 那麼我們即使是到內蒙草原去現場去挑羊啊 都要仔細分辨 別看都是在草原上的羊 有壹些是吃飼料長大的 有壹些是吃草長大的 這個我們都得仔細挑選 往往呢吃飼料長大的羊會更便宜 這就讓外地來的壹些客商呢 可能他們比較外行 就會貪便宜買錯了羊 以為都是內蒙羊其實差別非常大 那其實呢我們全國出產好羊肉的地方也不少 所以呢我曾經在全國各地都去探尋羊肉 因為每年冬至我們要吃補心養羊湯 這個羊肉對全家老小的健康過冬非常重要 我講過冬至進補三倍功 所以我們壹年四季吃的羊肉要好 尤其是冬至吃的羊肉 我壹定要安心的好羊肉 所以每到壹個出羊的地方呢 我就會去了解壹下 他們當地是怎麼養羊的 還有當地的自然環境怎麼樣 土壤和水質怎麼樣 以及他們的羊肉的味道怎麼樣 從最西北的新疆到最東南的海南 我研究了壹個遍 其實全國有羊的地方很多 那麼我會發現很多地方它是圈養的 它為飼料有抗生素激素 還有的地方它雖然是放養的也吃草 只要有農業區或者有工業區 那麼土壤水源就會有汙染 空氣也會有汙染 這些羊肉我們如果拿來燉補心養羊湯 您就是挑選再好的黃耆當歸陳皮 那可能都起不到補養的效果 反而有可能會引藥誤腎 反而傷身了 挑來選去其實我很喜歡壹個地方的 壹個羊肉 我在那裏找到壹塊地方 這個地方在大西北 大西北非常廣闊 都是荒漠 其中有壹塊地方 那是在2100多年前蘇武牧羊之處 大家都知道蘇武出使匈奴 被匈奴扣押下來 給流放到壹個沒有人煙之處 讓他在那裏牧羊 那裏連食物都沒有 蘇武他是挖掘地下的草根 和老鼠儲存的果實來維生 他在那裏牧羊19年 至今當地留下了很多蘇武牧羊的故事 包括當地的土種羊 現在仍然稱為蘇武沙羊 那這裏的羊肉在整個大西北都是非常有名的 身價非常高 由於這塊地方比較小 出產量不多 所以周邊很多都是假冒 這個地方出產的羊肉 即使是這樣壹個核心的產區的羊肉 我還是希望我們能夠有更純淨的品質 因為我真的很喜歡吃羊肉 所以我要反復的研究它 這塊地方是專門在荒漠中生長牧草的 它的周圍沒有農業也沒有工業 人煙非常的稀少 因為那裏壹年中 大部分時間非常的寒冷非常的幹旱 壹開始我去看的時候 我說妳這裏會不會打藥會不會長蟲 他們說我們這個地方太荒了 蟲子都找不到幾只 沒必要去打藥 這個環境是東西北三面 全是沙漠環繞 站在那裏真的非常荒 漫無邊際的只有沙子和木須草 木須草它是可以固沙的 我們國家也是提倡在沙漠裏面 讓木須草多多的去生長 那因為長了很多的木須草 這是羊愛吃的壹種草 所以就在這個地方把羊放在這裏 它壹年大部分的時間 都可以吃到天然生長的木須草 只有在冬天最冷草比較少的時候 稍微給它補充壹點玉米 玉米也是在大西北生長的玉米 那羊在這樣的環境中吃草長大了 它的肉質就比較安全也比較好吃 我們還把土壤和水都給取樣了 送去仔細的檢測 包括各種重金屬細菌都檢測壹下 檢測結果都很滿意 這纔能夠接受在這裏放養的羊肉 那麼其中我們也檢測了水的酸鹼度 水的酸鹼度達到了8.66 這就叫做天然的鹼性水 因為國家對於水質有壹個標準 那pH值在6.4以下就稱為酸性水 那pH值在8.01以上就可以稱為鹼性水 而我們這個它的pH值是8.66 那它就是屬於非常好的天然鹼性水 這裏順便說壹下 很多人喜歡喝鹼性水養生 但是要註意 妳在市場上去買這種鹼性水 它多數是人工添加鹼性物質做成的水 其實本質仍然是中性水 跟天然的鹼性水的功效是有很大區別的 所以沒有必要去專門買鹼性水喝 我們這個羊它其實喝的就是天然鹼性水 它比我們人還有福氣 我們沒有條件每天住在荒漠裏去喝這種天然鹼性水 它們可以 同時這裏的土地就是我們俗稱的鹽鹼灘 鹽鹼灘它的這個土地鹼性非常重 是沒法長莊稼的 莊稼長不出來 只能長點草 而且只有特定的像這種比較耐鹼性的木薰草纔可以長 那很多其他的草也是長不了的 這個我們把它稱為鹽鹼草 那羊在這裏吃的是鹽鹼草 喝的是天然的鹼性水 羊肉就非常鮮嫩 就不羶 它起到一定的自然排酸的作用 其實之前我給大家分享的沙漠草飼的土雞蛋 那個土雞也是在這個附近放養的 都是為了防風固沙 讓這個木薰草在這裏生長之後呢 這片自然環境就順便可以把羊和雞放在這裏 雞也是喝的鹼性水 所以雞肉和雞蛋的味道呢也是不一樣 對人體的功效也會不一樣 那很多朋友呢都怕羊肉有羶味 以前呢為了大家去羶味 我還專門寫過 在書裏我寫過 你放點菠蘿皮一起去煮就能去掉羶味 但是其實啊 如果您吃到這種好的羊肉 您會發現沒什麼羶味 很多不喜歡吃羊肉的朋友到我家裏來 吃了這種羊肉以後都發現 咦羊肉原來非常好吃啊 又肥嫩又清香沒什麼羶味 其實啊這種羊肉我做法非常簡單 清水煮一煮都好吃 其實市場上的羊肉啊價格差別非常大 品質差別也非常大 您挑選羊肉的時候 第一您要挑選品種 第二您要挑選生長的環境 是放養的還是圈養的 是吃什麼長大的 如果是吃飼料長大的我們不要 吃草長大的羊肉您挑選的時候 也要看是吃的什麼樣的草 吃年減草長大的羊肉 羶味就會更輕一些 另外一個呢羊肉要鮮嫩好吃 跟它的年齡也有關系 挑選那種七八月齡的羊羔 肉質呢就非常鮮嫩濃香 還有一些市場上的羊肉 你看它賣的很便宜 你要註意它可能是在冷庫長期保存的 這種羊肉買回來就覺得味道不好 而且呢營養也流失了 那麼其實你要吃好的羊肉啊應該是呢 現殺排酸以後立刻把它速凍 然後寄到家裏來 這樣來吃它確保新鮮 排酸呢它的作用是什麼 它是讓肉中的一些 黴活性和微生物的毒素呢給它抑制掉 這樣就不會繼續分泌有害物質 這樣的肉類呢就吃著會更安全 最後呢我們吃羊肉一定要記得 我在書裏寫過 吃羊肉必定要放胡椒 因為胡椒呢能讓羊肉的熱性往下走 也就是引火歸源 讓它往下溫暖我們身體的下部 這樣吃羊肉呢不容易上火 還能夠更好的補腎臟 讓身體寶貴的羊火回歸到我們的本源 也就是腎臟這個先天之本 這種好的羊肉怎麼吃呢 如果是普通的羊肉 大家用各種方法去去掉它的羶味 然後一般我們煮羊肉呢都會先焯水 然後去掉這個血沫 再倒掉水 重新加水來煮羊肉湯 但是我這個羊肉呢 其實它的品質非常的純淨 如果您是平時喜歡吃羊肉的人 根本不用焯水 直接用它燉湯 營養成分一點都不會流失 燉出來的湯就會很鮮 所以這個羊肉做起來是非常簡單的 最簡單的做法就是 我早上的時候我就會用它做手把肉 這樣非常快速 取羊排 加上清水 然後加一點姜 為了快速的煮出來 我就有時候會加這個小黃姜粉 或者您煮的時間長 您可以加小黃薑片 然後再加一點白胡椒 如果您喜歡放蔥放一點 這樣清水一煮 很快就能煮熟 您用一個筷子戳一戳羊肉 發現能夠戳穿了 那它就已經熟了 然後馬上起鍋 再撒一點胡椒粉 吃的時候加一點點鹽 這個湯非常鮮美 然後羊肉直接用手這樣抓著吃 這就是大西北人很推崇的手把肉 因為這個羊肉它非常鮮嫩又沒什麼羶味 這樣直接清水白煮出來 味道就非常的好 這是最簡單的一種吃法 另外的吃法就是您可以做羊肉包 做紅燒羊肉 都可以 最推薦的就是我們用它來做 補養的養生湯 補心養羊湯大家都會做了 今天我在教您用羊肉做一個天麻羊肉湯 天麻羊肉湯我們選羊肉一定要選這種 鹽鹼灘上放養的羊肉它沒什麼羶味 因為天麻它其實是有一種藥味的 天麻特有的藥味 這個味道有的人會覺得是一種異味 如果您再加上有羶味的羊肉這樣燉出來 這鍋湯沒法喝 遠遠的聞著就會讓人沒有食慾 所以如果您要用天麻來燉羊肉湯 一定要選這種品質好的沒羶味的羊肉纔可以 天麻您可以用兩種 我比較推薦就是用新鮮的天麻 新鮮的天麻您刷洗乾淨切片 切出來像土豆片一樣就可以 如果說不是在冬季出新鮮天麻的季節 那您就可以用這種曬乾的天麻 其實我們冬天可以囤一些新鮮的天麻 在冰箱裡 如果您吃不完呢 就取出一些來曬乾 或者用刨制過的天麻把它切片 做成這樣的天麻片可以用來燉 所以新鮮的天麻也可以 乾品天麻也可以燉這樣的羊肉湯 我們取一斤羊肉 一個新鮮的天麻切片 或者一個乾品天麻切片 再配上六個紅棗 一把枸杞 白胡椒 再配上小黃姜三片 這就是全部的原料 我們將全部的原料除枸杞之外呢 全部放到燉鍋裡去 加冷水下鍋 燉一個小時 天麻一定要燉的時間稍微長一點 讓它燉軟 這樣的它的藥效才能充分的吸出 最後呢我們再放入一把枸杞 撒入白胡椒就可以起鍋了 這道湯呢它有什麼作用 我講過天麻它是去蜂的 而且它能夠調理我們很多頭部的問題 而羊肉呢它是補羊氣的 它能夠調理到我們身體的下交系統 用天麻來燉羊肉呢 它對於我們補養腎和大腦都有很多的好處 如果你平時有頭暈頭痛耳鳴的人 可以常喝天麻羊肉湯 另外就是如果你是平時用腦過度的人 覺得容易疲勞 大腦記憶力減退 也可以常喝這道湯來滋補 像我兒子他學習比較繁忙的時候 我也讓他每天喝這道湯來給他補一補腦