2026年3月3日 XO醬西芹紅椒炒豬腰潤

西芹紅椒炒豬腰潤
材料：西芹六安士，小紅椒2.5安士，腰潤共10安士。薑蒜蓉少許， XO醬一湯匙。調味：雞湯¼杯，蠔油一湯匙，糖¼茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉半茶匙。做法：西芹紅椒同樣切小塊備用。豬腰豬潤是在雲吞麵舖買的白灼豬腰潤，剩下來帶回家用的。如果是買新鮮的豬腰潤回來自己做。就比較功夫多些。熱鍋下油。，放入薑蒜蓉XO醬爆香，加入西芹翻炒一會，再放入紅椒及豬腰潤翻炒半分鐘，攪勻調味汁料一邊倒入一邊快手兜勻便可上碟。備注：如果用新鮮的豬腰，要先打橫切開一半，切除中間的筋膜，再切大件，豬潤同樣切厚塊，用一些鹼水加清水醃1小時，再沖洗乾淨去除鹼水味，再用一些薑汁酒醃15分鐘備用。炒的時候先用熱水飛水，撈起瀝乾備用。