蛋糕 【簡簡廚房】鹽之花巧克力磅蛋糕

小白在家,怎麼做出好吃的巧克力棒蛋糕? 咱們先把黑巧克力隔水融化 然後在一個盤子上鋪上一張保鮮膜 再把黑巧克力倒到上面 這樣一會兒接的話比較好接 給它大致晃平 然後冷凍3-5分鐘 讓它變硬,但不能變得特別硬 因爲咱們還需要在上面粘上海鹽的顆粒 上面撒上鹽之花 鹽之花是海鹽的一種 如果沒有的話也可以用普通的海鹽 撒完之後拿去冷凍10分鐘 讓它徹底變硬 出來之後從保鮮膜上取下來 切成小塊 在一個盆裏摔入低筋粉 可可粉,泡打粉 然後給它混合備用 黃油室溫軟化之後 加入細砂糖 給它打發到顏色變淺 如果說還有一點砂糖的顆粒也沒關係 接着咱們分三次加入蛋液 蛋液的溫度跟黃油的溫度是差不多的 每加一次給它打發到融合 再加下一次 差不多這種比較細膩的狀態 把粉類加入 給它攪拌到無干粉出現光澤 把咱們之前準備好的巧克力塊加入 儘量讓巧克力塊 就是說一個一個的別粘連在一起 接着給它拌勻 然後把麪糊刮到模具裏 因爲蛋糕會從中間鼓起來 所以儘量整成中間低一點 四周高一點 烤箱中下層 室溫度170度烤50分鐘左右 烤沒烤熟你可以用牙籤測試一下 如果牙籤紮下去 上面有粘稠的麪糊 說明沒烤熟 可以稍微加點時間 出爐之後 距離工作臺10釐米的高度震一下 接着脫模冷卻 用保鮮膜包裹起來 放到冰箱冷藏讓它回油 到第三天就可以拿出來吃了 這個是冷藏放了第三天 你看它已經開始回油了 剛拿出來因爲黃油的特性 它肯定是硬邦邦的 你常溫放置兩個小時以後 再給它切塊 它就比較軟一點 這就是PH大師那款 著名的鹽之花巧克力棒蛋糕 但是配方我稍微改了一下 它吃起來有濃郁的巧克力和可可 以及黃油融合的香味 溫潤的可可棒蛋糕 巧克力海鹽的三重口感 在膠質碰撞 是一款非常好吃的巧克力棒蛋糕 不過我覺得它最驚豔的吃法是 烤箱加熱一下再吃 這樣中間的巧克力就是流心的口感 整體的可可香味也會更加的濃郁 我還測試了另一個方案 就是把巧克力和海鹽 剛開始一塊給它隔水加熱到融化 然後呢讓它一直保持這種流動的狀態 其他的做法都一樣 只是最後加巧克力塊的環節 替換成加巧克力液 測試這個版本 我是想看看加了巧克力液 會不會更加的柔潤 但是我發現這個版本 其實也沒有很柔潤 它的口感也還不錯 巧克力風味也是非常濃厚的 但是海鹽會融化不均 偶爾有些部位有點鹹 但是PH大師的那款不存在這個問題 因爲但凡海鹽鹹的地方 都有巧克力相平衡 另外這款加熱後 也沒有那種流心的驚豔質感 所以還是推薦大家做大師的版本 巧克力磅蛋糕和布朗尼的區別 還是挺大的 磅蛋糕是有點偏紮實 帶點潤的質感 布朗尼是那種外脆內軟 綿密濃郁的質感 算是各有風味吧 今天就這吧 我是簡簡