西式甜點 【簡簡廚房】桂花馬芬

轉眼就立秋了 今天來做一款應景的桂花馬芬蛋糕 先來做馬芬蛋糕 規方跟藍莓馬芬那期一樣 只不過把細砂糖換成了桂花醬 這個淡奶油呢我不小心凍住了 我給化開了 做蛋糕體不太影響 奶油裱花會差一些 這個桂花醬是我挖掘出的一款 不太甜的桂花餡 大家也可以用糖桂花桂花蜜等代替 黃油隔水融化稍微放涼之後 就加入淡奶油 雞蛋 桂花醬鹽給它拌勻 拌勻這一步也叫乳化 接着低筋粉粒加入泡打粉混合 然後把粉粒過篩到液體裏 然後用刮刀給它拌勻 這樣基本面糊就準備好了 再來做一個桂花版的金寶頂酥粒 也就是藍莓馬芬那期的酥粒 只不過把這個細砂糖換成了桂花醬 把低筋粉杏仁粉軟化黃油桂花醬 全部放在一起給它拌勻 因爲桂花醬它是就是糖漿類的 導致這個餡比較的軟 這個時候咱們放到冰箱冷藏讓它變硬 我冷藏的時間比較短 或者說你着急的話給它冷凍一下 所以我完了之後它的餡也沒有多硬 但是還是能操作的 給它直接這樣團成小酥粒 這個配方能做九個馬芬 給模具裏先放上一半的麪糊 再擠上桂花餡 需要注意的是因爲我這個餡料不太甜 整個蛋糕體的甜度會比較的低 所以夾心我可以多擠上一些桂花餡 大家用的糖桂花桂花蜜比較甜的話 要少擠一些靈活調整 再放上另一半的麪糊 整體給它看着彌補均勻就行 最後在上面均勻的撒上桂花金寶頂酥粒 爲了做對比測試 我在上面還放了點包心桂 其實就是幹桂花 這樣說顯得我比較專業 包心桂呢相比其他的桂花 它的花朵大 花朵也比較厚 它就適合造型 而且香氣比較濃郁 烤箱實際溫度180度 烤個25分鐘左右 感覺放到中下層烤比較合適 我在中層烤的 把這個包心桂烤的稍微有點焦 可惜了我這麼好的桂花 這個放涼就能直接吃了 有淡淡的桂花香氣 中間那個線芯滲透到周圍的麪糊裏 就會特別的潤 我再增加了一個裱畫 配比我打在屏幕上了 用桂花醬代替糖粉打奶油 最後在上面點綴桂花醬裝飾一下 我這個桂花醬不怎麼甜 可以多來點 這個桂花馬芬 這麼搭配肯定是好吃的 但是沒有很驚豔 桂花香氣有 但因爲是黃油蛋糕 必然會壓制桂花的香氣 這個桂花醬本身是很不錯的 配料比較乾淨也不太甜 也可以搭配做其他的甜品點心啥的 這個幹桂花你放上去 如果說沒有烤焦的話 它整個顏值就會稍微 有那個桂花馬芬的特色 但是你烘烤之後呢 就是它的香氣就變弱了 所以我覺得就是也沒必要 你可以最後裝飾奶油的時候 在奶油上撒上一點都可以 今天就這吧 我是淺淺