肉類 【簡簡廚房】辣雞爪

看別人吃這個辣雞爪挺香的 雞團的寶寶是不是也饞了 安排 好吧我承認其實是我饞了 雞爪把這個根部給它劃開 預防根部有雞液 可以擠一下看看有沒有 然後把幾個指甲給它剪掉 雞爪涼水下鍋 大火煮開把沫子撇乾淨 然後加入蔥姜料酒 花椒蓋上蓋子轉小火煮30分鐘左右 燉雞爪的時候咱們準備一點配菜 我配了點魚餅 魚餅呢我在網上做了點功課 聽說這個牌子很不錯 但是我吃着都大差不差 魚餅剪成這種三角形 還剪了點大蔥和洋蔥 主要是讓這個辣雞爪吃起來 它的層次更豐富一點 裏面加了青線椒和小米辣 這兩個辣椒組合 讓這個雞爪的辣味層次豐富一點 調一個醬料 碗里加入糊糊辣醬 或者說清淨圓的辣椒醬都行 再加入番茄醬 我用的是新疆的番茄醬 沒有的話你也可以用 就是普通的番茄醬 然後再加入辣椒麪 這個辣椒麪如果說你特別能吃辣的話 你可以用那種比較辣的辣椒麪 然後加入生抽 水魚沒有水魚的話 我給了一個平替是白糖 再加入黑胡椒粉 味精大喜大牛肉粉 如果說沒有大喜大牛肉粉也沒關係 時間到了雞爪也煮好了 把這個雞爪給它撈出來 湯底過濾一下備用 炒年糕或者辣雞爪 一般裏面會用到高湯 沒有可以用清水 咱們正好有燉雞爪的湯可以用上 鍋里加入適量燉雞爪的湯 再加入這個咱們調好的醬料 這個醬料也不是說全部放進去 你開始也可以少放一點 後面你根據它的甜鹹度靈活調整都行 因爲我感覺就是我後面還要煮方便麪嘛 我就把這個全加進去了 攪勻之後加入雞爪 然後把咱們的配菜都加進去 再加入蒜末可以留上一半 最後加 全部拌勻之後 大火煮開 蓋上蓋子轉小火煮個10分鐘左右 注意中途不要讓它給糊鍋了 因爲它有點粘稠可能會粘鍋之類的 湯汁比較粘稠的時候就可以加入黃油給它拌勻 出鍋前呢剩下的蒜末加進去 再加點白芝麻 這樣咱們的辣雞爪就搞定了 這個辣雞爪還是蠻好吃的 軟爛脫骨 而且這個辣味的層次也是夠的 整體的鹹香味也夠 裏面的魚餅也好吃 剩下的湯底呢我煮了點方便麪 拌着吃也挺入味的 這個醬料的配比調的還可以 它跟之前炒年糕那期醬料的配比大同小異 但是稍微優化了一些 這個雞爪我做了兩次 第一次做的時候 我還把洋蔥和蒜末炒了一下 第二次做我優化了流程和醬料的配比 做法更簡單 但味道我覺得更好 今天就這吧 我是簡簡