【紀錄片】《年的味道》 第3集 迎新

辭舊迎新 指的是告別舊的一年 迎接新的一年的到來 同時具有慶賀新年的意思 新年前後 中國人打掃房屋 除塵布新 沐浴理髮 穿新衣 從家庭環境 到個人精緻年老 以及各地喜慶熱鬧的 儀式活動 都屬於辭舊迎新 新年新氣象 一切要變新 所以迎接春節 叫做迎新 中國人辭舊迎新 最重要的方式之一 就是除塵布新 進入臘月 各地的人們就開始忙碌起來 山東榮城 這裏三面環海 有着非常豐富的漁業資源 漁家人迎接新年 有着自己獨特的方式 十一月底 漁民董立壯下海捕撈海蔘 他要提前準備年貨迎接新年 五十六歲的董立壯 是當地有名的海蒙子 海蒙子 是對捕撈海蔘者的一種稱謂 每年的十到十一月份 就是海蒙子們 最後捕撈海蔘的時間 在榮城 海鮮是最受當地人歡迎的 新年美味 海魚的淺海里 生長着一種海草 海草是一種海藻類植物 是漁家人扇制海草房的主要原料 除了準備年貨 像往年一樣 在十一月份 董立壯家還有一件重要的事情 就是修扇海草房 臘月二十三 過完小年這一天 就是一直到二十五六吧 家家戶戶 就是倒掃除 掃灰 再做做這個海草房 要修理的地方 給修理修理 董立壯十八歲 跟隨父親學習扇匠工藝 至今已有四十年 每當颱風過後 董立壯會來到海邊 再打撈些溼海草 提前晾曬 他要爲自家海草房修扇 準備原料 戎城夏季多雨潮溼 冬天雪大寒冷 加上海邊風又大 渝家先民爲了能應付 當地的氣候和地形 選擇用石頭砌地基 用海草做屋頂 巧妙的設計 讓房屋具有冬暖夏涼 防雨耐曬 浴火不易燃燒的特點 值得一提的是 這種建築非常耐用 適合居住 好扇匠扇出來的房子 都有一個適當的坡度 不大不小 能抵禦嚴寒和海風 曬乾了 大夥就拿着小板凳 一起出來 一起做着這個 水海草 就是一塊一塊的 等到白天呢 就是三公里 在家海草扇法 月二十三 海草晾曬一兩個月後 家家戶戶開始扇房 將就地取材的海草和麥揭 提前捆綁好 由扇匠師傅們 一層一層地壓在房頂上 壓的時候十分講究技巧 一層麥揭 一層海草 再加上一層泥 一般要壓二三十層之多 這就是扇房技術 新建一處海草房 需要七十多道工序 過程繁瑣而複雜 海草房這個修扇吧 也就是抑鬱着 把一年的灰氣呀 還有這個沐浴液呀 統統掃乾淨 迎接新的一年的到來 快要過年了 整一整修一修 看 過年的時間 一過個好年 漂漂亮亮的 董立壯家的海草房 已有百年曆史 每年他都會用 少量的海草修補一下 年前修修補補 除塵補芯 是當地的傳統習慣 好嘞 好 榮稱海草房 是當地渝村 古老珍貴的文化遺產 這種建築形式 從公元前二二一年開始 就在交東半島廣爲流傳 海草房深受渝家人的喜愛 成爲獨具特色的海岸民居 藉助一年一度的修扇維護 如今的海草房 已變成當地一道亮麗的風景 在北方 過了臘月二十三 家家戶戶就要開始 寫春簾 貼年畫 剪紙 準備過年 這叫布芯 在榮稱按照傳統習慣 在修扇後的海草房裏 也要舉行 糊窗 貼窗花 掛門簾 等一系列布芯活動 董立壯祖祖輩輩 在海草房裏生活 如今即將搬入新房 他特地邀請親朋好友 來海草房裏相聚 靠海打魚 靠修扇海草房賺錢 生活挺穩妥的 多餘的錢就買個房子吧 買個房子搬到新房子裏住 這個海草房吧 乘出來吧 也做做民宿啥的 榮稱人窗花 用的是剪紙 俘落壽喜 各種吉祥寓意的圖案 在姑娘媳婦的手下 漸漸顯形神奇活現 剪紙 這種新到手到的即興創作 在當地女性手中代代相傳 除了傳統的圖案之外 因時而變 還能加上不少 當地特色的內容 這兩個是魚 這兩個是壽桃 表示我們魚家人 年年有餘 健康長壽 海草房修扇一新 董立壯和大家一起 貼上新春簾新窗花 精心裝飾家裏環境 還有兩三天就要過新年了 灑掃驢戶庭院 洗刷鍋碗瓢盆 拆起被褥窗簾 房屋從內到外 乾乾淨淨煥然一新 董立壯的心 此刻也踏實下來 準備在海草房裏 迎接新年的到來 我們有一個說法是 spring cleaning 因爲春天是新的 對不對 new life 春天 所以那個life 是非常基本的一個概念 春天代表new life new life是需要 我們注意到 最基本的條件 從古到今 打掃家庭環境衛生 出塵布新這種行爲 在新年裏寄託着人們 避邪除災 破舊立新的願望 然而在浙江嘉興 當地人會運用 自己獨特的方式 辭舊迎新 浙江嘉興 位於長江三角洲 杭家湖平原腹地 自古爲繁華富庶之地 每年臘月 53歲的造頭畫藝人趙生波 開始爲十里八鄉的村民 裝飾造頭畫造頭畫 美化居住環境迎接新年 我們江浙富一帶 就有一個傳統 就是年前打造頭是特別多 把新造頭留到年底的話 就是乾乾淨淨過年 明年有一個好的開端 趙生波從17歲開始 畫造頭畫 這種技藝當地人叫打造頭 每逢臘月 他走村串戶 延續着這項流傳了 200多年的傳統手藝 陶龍秦的兒子陶東平 要在臘月24這天結婚 臨近新年家裏又碰上喜事 他準備在自家老造頭上 重畫一幅新造畫 在陶家 美化裝飾造臺 不僅是祖輩流傳至今的 傳統風俗 更是年前家裏的大事 他希望新的一年裏 小兩口喜上加喜 日子紅紅火火 農村的老百姓 對造頭打得越漂亮越好看 代表我們家裏的生活是幸福的 有家必有造 有造必有化 造頭畫曾像年畫一樣 流行於江南 成爲當地的一種風俗 嘉興的老百姓 對於傳統風格的造頭畫 至今情有獨鍾 出生在一個造畫世家 爺爺畫了57年 父親接班後畫了75年了 趙盛波10歲起 跟隨父親學習打造頭 如今有36年 我從第一天打造頭 到現在爲止 我總是打了2000多幅造頭 有重大喜事 或者是造好新房子 或者是兄弟姐妹分家的 這些都要打一幅新的造頭 趙盛波經歷過造頭畫 跌宕起伏的過程 老家這幅造頭畫 是他20年前畫上去的 2000年 中國進入飛速發展時期 爲了方便生活 大量村民開始採用電造 或者燃氣造 土造漸漸從人們的生活中消失 無奈之下 趙盛波選擇去上海創業 做生意的時候 其實也很矛盾的 只要有人家打造頭 打電話來 我在上海哪怕是做生意的 我就馬上回來 我還是心底裏還是放不下 如今 嘉興溪農村漂亮時尚的房子裏面 傳統土造被巧妙地保留下來 看到村民對造頭畫的熱情 重新被點燃 2010年 趙盛波決定回家鄉發展 造頭畫五顏六色 內容多樣 每個形象都有特定的寓意 牡丹和菊花象徵繁榮昌盛 仙鶴和壽桃表達幸福好運 如果趕上了喜事和春節 福祿壽喜的文字也必不可少 樸素祥和的圖案 直白簡單的文字 讓煙熏火燎的造頭煥然一新 迎接更好的生活 桃籠琴的鄉鄰楊靖英家 90年代初爲了便於清潔打理 造頭上貼的是瓷磚畫 臘月二十五這一天 他特意找來趙盛波 準備把自家廚房的瓷磚 變成手繪畫 趙盛波開始爲楊靖英家 畫新造頭畫 同時在自家院子裏 楊靖英和鄉親們 也着手準備新年糕點 造頭一畫好 楊靖英就開始在新造頭上 蒸糰子鬆糕 寓意新年團團圓圓 步步高昇 對於這裏的人們來說 大家圍在一起 熱熱鬧鬧在土竈上 蒸糰子鬆糕 也就預示着年要到了 我們要準備上土竈燒了 在嘉興鄉村 春節前 像陶龍勤楊靖英家一樣 在又大又東式的土竈上 煎炒烹炸 燜溜熬燉 幾天幾夜 這土竈都不能停歇 新魚乾又被稱作年魚 是嘉興人新年飯桌上 必不可少的大菜之一 從初一到十五 每頓飯菜必做魚 寓意年年有餘 用柴火蒸魚 味道鮮嫩 蹄膀也是嘉興的美味佳餚 一整塊全部放入鐵鍋 土竈上大火燉上半小時 蹄膀色澤紅亮 香味四溢 竈頭不僅是生活的盼頭 也是江南人家 對來年美好生活的期計 用土竈燒製的新年美食 對於當地人來說 纔是他們心中地道的年味 對於趙盛波來說 竈頭也是他的盼頭 新年之際 竈頭化工作室已經成立 同時他也被當地 授予竈頭化技能大師的稱號 趙盛波潛心研製的 四十五十年代 傳統木製土竈模型 年後將在新工作室亮相 江南人家通過 美化自己的居住環境 來迎接新年 在四川甘孜藏族自治州丹巴縣 生活着的嘉戎藏族 將舉行隆重的人生儀式 告別舊的過去 迎接新的未來 十七歲的女孩班蒂 在今年大年三十 新舊交替時刻 她要穿新衣 戴新頭飾 隆重裝扮自己 以嶄新的精神面貌 迎接自己人生中 最重要的成人禮儀式 這是一個非常隆重的儀式 一定要穿一套 屬於自己的成人禮服裝 然後有自己的頭飾 也表示自己長大了 丹巴 位於四川盆地 和青藏高原的交界帶 生活在這裏的丹巴當地人 新年迎新時刻 依然保留着 古老的飲食和服飾風俗 十七歲的女孩 舉辦成人禮以後 才能算真正長大成人 對於一個家庭來說 這也是家裏的大事 父母把班蒂的成人禮 放在今年的大年三十 節日和生日一起辦 由辭別舊歲 迎接美好新生活的祝願 距離年三十還有半個月 餐廳生意雖說不錯 但是根本決定提前回老家 爲班蒂的成人禮做準備 頂天立地 開始以農耕爲生 班蒂老家的村子 距離縣城二十多公里 丹巴被媒體評爲 中國最美鄉村之後 吸引了世界各地的觀光客 2012年 自從班蒂的父母 在縣城開了一家餐廳後 日子越過越好 父母決定 女兒班蒂一生 唯一一次的成人禮 要隆重舉辦 再過一週 就是班蒂的成人儀式 除了置辦些年貨 父母打算爲女兒班蒂 購買一套新衣和頭飾 作爲丹巴女子一生中 最爲隆重的成人禮 父母會傾盡家財 打扮自己的女兒 貴重頭飾 高達幾十萬元人民幣 衣衫的也需要幾萬元 在當地不僅是一個傳統 更是向來賓展示女兒 優雅高貴身份的象徵 在古代 女子不舉辦成人禮 便不能婚嫁 對班蒂而言 成人禮那天自己的裝扮 她既好奇又嚮往 我想給女兒 辦個成人儀式 想今天到班蒂 給她編個編字 我背詩大了 我讀不起 多大歲數了 我啊 我八十了 我老奶奶已經八十高齡了 她當時拒絕我 也是她的原因 她也跟我說是在索浦那邊 我也跑到索浦那邊 妹妹 我想問一下 這是葛宗志媽的家嗎 是的 葛宗志媽對成人禮 頭飾裝扮十分精通 她答應了耿耿的邀請 爲班蒂的成人禮編髮 並告訴他 同村的丹增翁扎 擔任過成人禮中的吉祥老人 耿耿這就來到了丹增翁扎的家 這是不是王大老的家 對對對 好 謝謝 今天我就專門過來 想麻煩你一下 希望你成人禮那個現場 給你做一個祖闢的吉祥老人 我是喜歡這個文化 我想把它傳承下去 我就說很快就給她答應了 這是我們八八當時 以前就是多年文化的一個事 因爲我們這兒是大鵬的後代 所以這個成人禮 就是頭飾要像大鵬的頭一樣的 美麗快氣 丹巴當地人過藏曆新年 但是從農曆的正月初一到十五 他們也會歡慶漢族春節 當地人用白衣塗染牆面 使得整個藏寨 披上了潔白的節日盛裝 家家戶戶開始掛上經幡 貼上吉祥符 掛上紅燈籠 迎接新年的到來 奔波幾天後 媽媽司滿鄉 要在老家準備新年美食 藏香豬腿 耕耘先將殺好的豬肥瘦分離 按腿型切好 撒上鹽 再拿到房頂通風晾乾 這是丹巴當地人 新年必備的年味 過年可以吃香豬腿了 累死人了 丹巴當地人的新年中 最不可缺少的就是酥油茶 女兒班底即將到來的成人禮上 也要招待不少親戚朋友 媽媽司滿鄉準備 今年多打一些酥油茶 因受地域特徵 氣候環境影響 丹巴人飲食習慣以麪食爲主 其中這傳統的火燒饃饃 製作方法極爲獨特 再過兩天 就是女兒班底的成人禮儀式 父母特意做了幾道拿手好菜 宴請親朋好友來家裏做客 也希望大家爲班底 即將到來的成人禮幫忙 新的一年從頭開始 國人最看重的是新年面目一新 丹巴女孩講究長髮爲美 打理頭面先要編髮 首先把前額頭髮中分 左右各編三條小辮子 剩餘的頭髮要編出一百多根小辮子 最後擰成一條大辮子 纏繞在翹起的髮簪上 這種叫帶角角的發跡 在丹巴女孩的成人禮中代代相傳 是像牽着珊瑚 綠松石 九眼天珠等寶石 由額頭帶向腦後 要帶上牽着珊瑚珍珠的額飾 丹巴人相信 自己是傳說中大鵬鳥的後代 女子的裝扮自然要像鳳凰一樣美麗大氣 明天就是年三十 是父母爲班底舉辦成人禮的日子 河宗芝麻準備爲班底拭帶新頭飾 年三十要微喪祈福 在這一天 人們穿上節日盛裝 點燃百樹的枝葉和香草 藉助這個神聖的儀式 供奉天地迎接新年 你就要參加高考 即將離開父母和家鄉獨立生活 等等爲女兒戴上頭飾這一刻 媽媽撕滿香心裏 既高興又不捨 成人儀式的手相流程是這樣 有一個北高王中的一個 撒那個井水 就是意思就是 他心 身 意 讓他乾乾淨淨 一整晚了 有個吉祥的人出來 就是他要說吉祥詞 小孩成人了 給他當成人禮的話 沒有吉祥詞的祝福的話 就是相當於漂亮的衣服 沒有很好的那個衣領 好像就是空缺 沒有漂亮的羽毛 父母和親朋好友 爲爸爸送去祝福 看到父母竭盡全力 爲自己舉辦成人禮儀 爸出得心疼 我不敢在他們兩個面前哭 怕他們倆一哭 然後我就更心疼 我就想着 他們自己長大了 有能力了 也要回報他們 新年到了 今天的國裝舞 充滿喜悅和幸福 領舞的是主持儀式的長者 這樣的國裝舞 會從日出跳到日落 高興的時光 還會持續兩三天 對於班地父母來說 把心愛的女兒 送入成人的行列 真正長大成人 是他們送給孩子 最好的新年禮物 新年的話 對我來說意義比較特別 因爲我自己 夢寐以求的願望也實現了 舉辦了這場成人禮 爸爸媽媽 謝謝你們兩個 我把小時候的話 全部寫在了心裏面 祝你們兩個新年快樂 身體健康 萬事如意 這纔是真正的禮物 最貴的禮物 爸爸對你希望 做一個懂得感恩的人 懂得幫助身邊的每一位人 一個層次 就是身體層次 所以 爲了表達真正的感恩 你清潔自己 你洗澡 你剪頭髮 你換衣服 你穿新衣服 這些都是身體的代表 但可能比剪頭髮 更重要的是 清潔自己的腦子 所以你必須 思考過去一年 然後思考 如何能讓下一年 變得更好 新年 中國人還會舉行一系列 喜慶熱鬧的活動 慶祝狂歡 迎接新一年的開始 在重慶同梁 正月十五龍午鬧新春 已有六七百年曆史 新年迎新 聲勢浩大震撼人心的 同梁火龍 成爲當地人過年的壓軸大戲 我記得小時候的時候 群衆都不怕火花 也不怕鐵水 因爲他們都是一種 心頭都有一種 鐵水能夠燒去一生的晦氣 那樣紅紅火火 打鐵水玩火龍 是同梁區高樓鎮人的絕活 鎮上二十多支專業舞龍隊 不僅舞遍了大半個中國 還舞出了國門 走向了世界 趙春友就是其中之一 十二歲的時候 開始正式表演 到現在已經 接近三十年了 聽說你也都是 我們隨時春節都出去表演去了 又沒家人在一起團聚 感覺很內疚 春友準備爲家人 燒製重慶美食酸菜魚 像今天這樣 和家人圍坐在一起 熱熱鬧鬧吃個團圓飯 這個場景 趙春友等待了許多年 過年了 新年快樂 要學習進步 找個好工作 找個好堂堂 趙春友的兒子趙同 今年二十二歲 在四川大學錦城學院 讀旅遊管理專業 父子倆成年聚少離多 團圓飯上 趙春友把藏在心裏 多年的一個心願 告訴了兒子趙同 我媽一直都反對我學習這個 就是害怕我燙傷之類的 比如說我爸爸每次出去 基本上一雙好的鞋子出去 火龍回來就變成了 全是帶着千瘡百孔的 而且我爸爸他身上 還有一些的傷痕 趙同出生在鐵水記憶世家 雖然媽媽宋小軍經常反對 但趙同從小就喜歡火龍 八歲那年 他就開始參加火龍表演 演出卻頻頻失誤 我是比較近視 火龍表演的現場 也不允許我們戴眼鏡去 非常的危險 打鐵水我打不出去的時候 我就在想這個東西 到底我是不是應該學 黃老師你好你好 你是我們銅梁龍屋的泰斗 希望你能指教一下 銅梁龍能享譽全國 跟眼前這位 已經八十歲高齡的 黃庭炎老人分不開 1995年 黃庭炎將傳統武龍技藝 和川劇巧妙融合 他編創的表演套路 被確定爲 國家競技龍舞比賽的 標準套路 這讓銅梁龍舞一夜成名 他在整個的造型上 很有道理 你看那個下篩 你知道那麼舉起一頭 頭兩下好像是龍在笑一樣 天下一片大好形勢 作爲國家級非物質文化遺產 銅梁龍舞代表性傳承人 黃庭炎獲得過 六次國際最佳創編獎 中國類獎項二十多次 他培訓的學員 遍及全中國 有上萬人之多 他的這些成就 讓趙同感慨萬千 感覺他的人生 非常地有意義 去培訓了一代又一代的 龍舞隊員 而這些龍舞隊員 目前也基本上都成爲了 銅梁龍舞 甚至是中國龍舞隊的 一些骨幹和精英 下一個 你看這個照片就更加形象了 與我們鐵水戲系相關的 打鐵水是中國古代匠人們 在鑄造器皿過程中 發現的一種民族文化表演技藝 請捕國匠在自己家的廳堂 或平院裏 進行打鐵水錶演 以此祈求來年平安幸福 起源於六百多年前的銅梁龍 因製作工藝宏大巧妙 龍舞表演粗獷豪邁 遠近聞名 至此 銅梁人和龍結下了不解之緣 從二十世紀八十年代以來 銅梁龍開始走向鼎盛時期 銅梁龍有二十幾個品種 其中大乳龍 競技龍和火龍 堪稱銅梁三大炮 而讓世界都爲之驚豔的火龍 被譽爲銅梁龍舞之首 我們先模擬一下 要鐵水的一個過程 這次回家鄉 趙春有接到銅梁區 2021年正月十五元宵節 雲直播的演出邀請 八歲之後 趙春再沒有參加過任何演出 趙春有希望趙童 這次能和他一起表演 時隔多年 趙童也準備挑戰一下自己 龍花四十分鐘左右 生鐵才能化爲鐵水 爲了看清楚效果 等到天色暗下來之後 父子倆才能開始訓練 打鐵水時都是兩人一組 趙童把鐵水從容器中舀出 趙春有需要快速用特製的木板 把熔點在一千五百攝氏度的鐵水 用力拋向四到六米的高空 但是如果操作失誤 仍有被燒傷的危險 要求表演者必須赤膊上陣 衣服裏會燒傷皮膚 正是因爲存在危險 高樓陣打鐵水都是父傳子 十五晚上 火龍鬧元宵雲直播 在美麗的玄天湖畔舉辦 真正開始表演時 爲了安全 需要表演者裹上頭巾 戴上護目鏡 趙童和父親趙春有此事已經做好準備 人們相信龍能行雲布雨 消災降福 象徵祥瑞 塗涼火龍最長可達四十多米 舞龍人赤膊穿梭於火龍之間 整個場面極其震撼 這項傳承上千年的民族活動 已經成爲人們喜聞樂見的一種 慶祝新年的方式 這次參與表演 趙童對家鄉的火龍有了新的認識 銅梁龍它不僅僅是一個實實在在的龍 它更是舞蹈 更是文化 更是我們的人民對於美好生活的一種理想 一種追求 元宵節舞龍慶典的結束 意味着新一年的開始 在中國大江南北 同風不同俗 中國舞龍多種多樣 雖然神似形異 但是驅邪的意義 和辭舊迎新的心願卻是共同的 在《易經》中 它說天地之大德曰鄉 這就是生命的鄉 所以當我們從過去移到現在 移到未來 鄉的角色 在《嘉固文》中 就是生命移離地球 所以準備新生命的情況 準備新生命的情況 意味着清理地方 清理身體 清理腦子 準備 準備所有的狀態 儘快進入新一年 新年之際 辭舊迎新是中國人新年最美好的願望 更是中華文化的千年傳承 瑜伽人在海藻房裏面 喚醒自己的新年 水鄉人家品嚐着心竈頭燒製的新年美味 丹巴人家用獨特的禮儀 迎接自己的人生新階段 西南人家用熱鬧的火龍 祈求來年風調雨順 一元復始萬象更新 這就是中國人一年又一年的