美食Time 僅佔市場1%的日本國產羊，一整頭採購！新鮮羊肉與紅酒的絕妙搭配 —— 金山成吉思汗【名古屋】

這是一塊常見的油膩切塊 例如臀部肉或 大腿部位的肉 來自山馬馬縣、陳化72個月的馬肉 歐斯先生的羊 排今日持續滲出 40克油脂 油側 部分呈現完美狀 態本日推薦為B課程——感 謝各位蒞臨 這是我們的初步印象 90分鐘內無 限暢飲此飲品 我們也有這組搭配 但您首單是四杯 第一道菜請 享用——一道 以新鮮羊里脊為主的羊排 頂層鋪滿德科利 諾羅馬尼奧起司請直接用手拿著品嚐 第二道開胃菜 請來一客羊肉春捲 內餡是羊肉香腸 和起司 香腸 沒錯 就是香腸 前菜三道 是的 這是用新鮮牛 奶醬醃製的番茄 這些是我們今 天要烤的蔬菜 上面的那些是洋蔥皮 這裡還有馬 鈴薯、甘薯、 南瓜、蓮藕和棉花糖 現在我要開始烤豆芽了 稍微傾斜一下 讓油脂在烤製時聚 集在這裡 同時 持續添加更多油脂 並用羊油均勻塗 抹肉品 讓蔬菜也 變得美味可口 這就是我們的做法 這是來自沖繩 的天然日曬鹽 鹿島塩 這是 我們的自製醬 料這裡是細切蒜末 鹽中配蒜、醬中配蒜 相得益彰 這塊牛排 這是經過 72個月 熟成的群馬縣羔羊 這部位是肋排 專指肋骨部分 這是來自大腿內側部位的沙朗牛排 大腿內側 今天我們提供三種來自群馬縣的品種 很好吃 對不對 很甜 對不對 這不是很甜美嗎 群馬縣72個月齡牛的上腰肉、 肋眼肉及內膝部 位肉皆於此處供應 我想先試著 加鹽來烤看看 從大腿內側這邊看 這是一個平底鍋 你知道的 我們來加熱看看 大腿內側 沒錯 我們剛才談到的冰 還有那濃郁的蒜香 這是一個經過細 心烘烤的麻布袋 奧蘇雷桑的羊排 140克 這是羊麵包 大塚的羊麵包 前後部分清晰可辨 前面部分略帶嚼勁 那是肉的部分 稍微深一點的焦香 和多一點鹽都沒問題 靠近骨頭的肉質柔嫩 但務必將 表面徹底煮熟 內部柔嫩可口 令人 回味無窮 鹽與青檸的搭配尤為絕妙 那就是麵包店 沒錯吧 我們確實會對整件作品進行火處理 這是腰肉 這是蘭姆 奧斯勒的烤加泰羅尼亞羊肉 剛才用國產的里脊大師 我想讓 你清楚看到這項 差異——這裡靠近 骨頭的肉特別香濃 只要恰當地煎 烤這一區域 就能充分展現其風味 真正的差異在於烹煮得 徹底 不僅能消除異味更可提升風味 再於此處 淋上油 風味更上一層樓 它吃起來一定非常美味 紅色的牛排 並不是我真正 想徹底煮熟的與牛肉不同 它肌肉較少 過度烹 煮會使其乾硬難以下嚥 務必將油充分加熱 將所有食材炸至 顏色轉變為 這種棕紅色 此時享用最佳 它將為您香氣四溢地烘烤完成 這是歐斯勒先生的目錄 這是卡特羅 這是拉姆的 這是皇家 牛奶茶雪糕