低成本高利潤特色菜油燜花生米做法，鹹香酥脆，做法配方免費教你

大家好 我是超子 炸好的花生米放入油中泡一泡 您即將解鎖花生米最好吃的做法 這也是飯店低成本高利潤的一道菜 幾乎咄咄逼點 做法也非常簡單 首先準備花生米500克放入碗中加入清水 放入三克小蘇打攪拌均勻 在水中浸泡半個小時 放小蘇打的目的是花生米更容易泡透 經過浸泡以後 花生米做出來更加酥脆 利用這個時間準備配料和小料 碗中放入一小把幹辣椒 一小把麻椒 一個八角 一塊桂皮 一個香葉 加入清水 清洗浸泡一下 洗掉回塵 炒的時候還不容易炒糊 香味更容易揮發出來 洗好以後撈出來控水備用 接下來再燉一個料汁 碗中放入30克低品線醬油20克美極鮮醬油20克老抽 30克香醋或者米醋 再來10克白糖 甜度根據個人口味增減 兩克味精 用筷子把料汁攪拌均勻備用 家裏面做三四克牛肉粉 我們就不放了 懂的都懂 半小時以後 花生米泡成了白胖子 把水倒掉 撈出來 控幹水分 接下來開始製作 起鍋 控幹水分的花生米放入鍋中 同時放一顆大蒜 放大蒜的目的是可以更好的判斷出花生米的成熟度 倒入沒過花生米的食用油 開中火慢慢進炸 把花生米里面的水分全部炸出來 這個過程家庭小竈大概需要五分鐘左右 邊炸邊攪拌使其受的均勻 花生米熟不熟可以通過聽 聞 看三個方面來判斷 首先我們看一看鍋中的大蒜 大蒜炸着全部變成金黃色 同時聞起來有濃濃的香味 在勺子或者照理當中發出清脆的聲音 這個時候的花生米火候就差不多了 再炸個十幾秒鐘 比平時炸花生米火候稍微大一點 炸好以後撈出來控油備用 炸花生米的油稍微涼涼以後倒入盤中或者盆中 鍋中留一點底油 油熱以後放入剛纔準備好的小料 邊炒入香味 小料炒香炒至微微發黃以後放入炸好的花生米 再倒入剛纔調好的料汁 開大火快速翻拌 醬汁經過高溫加熱會包裹在花生米上面 同時可以烹出醬香味 花生米吸足了味道 吃起來更香更入味 翻炒個五六七八下 炒至鍋中沒有湯汁以後即可嚐出來 放入油中浸泡 這樣做的油燜花生米鹹香酥脆放一個禮拜都不會回軟 再來一口8加1 那真的是美滋滋 學廢以後點贊收藏 舍作一下吧 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜