別做拔絲山楂了，手把手教你做雪球山楂

嗨,我是久遠 好多人問我山楂糖雪球怎麼做 那我今天就來替你們試試 聽說很多人做成了拔絲山楂 我還特意多買了點 防止翻車 這麼多先洗一下 撒點鹽 洗的更乾淨 洗完挑一挑 去掉壞果 去掉果蒂 不要去籽 因爲不能讓山楂有傷口 傷口滲出水分 會讓外面的糖霜融化 不利於保存 這麼都足夠了 把它們鋪平 晾乾水分 先來煮糖 熬糖我比較熟 之前畫糖畫做糖果都不少 240克糖 200克水 可以炒600克山楂 以前教你們熬糖 我都會特意強調千萬不要攪拌 會反殺 這個就不一樣了 它要不停的攪拌 想要出來雪球一樣的效果 就得讓它反殺 中火加熱 加熱到它冒細密小泡 鍋邊微微反殺時 馬上離火 離火後就不要攪拌了 不然就會這樣 完全反殺 糖就失去了附着力 就做不成雪球 放涼三分鐘 等到糖的溫度降下來了 再放山楂 因爲白糖的沸點將近200度 能瞬間把山楂燙裂 山楂皮破了 就會滲水 讓外面的糖霜融化 就失敗了 接下來快速翻炒就可以了 翻炒兩分鐘 是這種狀態 繼續翻炒 再顛兩下出鍋 這樣均勻的裹着糖霜的雪球山楂就做好了 是一個很不錯的追劇小零食 外表是沙沙的糖霜雪衣 裏面的山楂依然脆爽 你也快去試試吧