看世界(18期) 是精緻還是枯燥？日料憑啥在全世界都能賣上好價錢？

hello各位小夥伴 我們是玩破產的破產兄弟 我是傻豆 懂一點的石頭 我是傻豆吃很多的大友 那窩在沙發看世界回來了 在上一期的日本6問呢 我們解決了有關日本旅行 最常見的6個問題 那這一期呢 老規矩 我們吃 本期視頻呢 我們會從人均20塊錢人民幣 降到人均1000 爲大家展開 能夠在日本吃到幾乎全部的日料 準備嘴角流出眼淚了嗎 日本人吃到的日本料理是什麼樣的 和我們在國內一樣嗎 讓我們先來看看 日本人尤其是日本的上班族 平常都吃些什麼吧 第一站 拉麪 拉麪在日本應該算得上是 國民級的美食了 在京都呢 有一條非常著名的拉麪小路 那裏邊呢 基本上涵蓋了日本各地有名的拉麪 聽到拉麪小路 我們以爲是一條街 結果呢 其實是商場裏面的一整層樓 對 然後他是在京都站的一市單商場裏面 轉了一圈 雖然店呢非常的多 但是其實總結下來 無外乎就是有兩個派系 一個是渾濁的豬骨湯 還有一個呢 就是清涼的醬油湯 我們在國內能夠吃到的 比如說味千拉麪 一峯糖 還有博多一清涉 這些呢都是源自 福崗博多委代表的豚骨湯流派 在日本呢 拉麪的碗很大 但是呢其實麪條並不多 但可以付費加麪條 麪條的名字叫 剃玉 日本人加麪條還不算呢 他們吃拉麪的時候 往往還要去配餃子和米飯 其實不止拉麪啊 日本吃什麼 他們都喜歡配一碗米飯 其實這個傳統呢 跟過去在碼頭工作是有關係的 它跟武漢的熱乾麪 跟重慶的小面是一樣的 天還沒亮 碼頭人就要起來做工 必須要吃到很飽 纔能有力氣去忙一上午 不是因爲胃口大 而是因爲上午太長 所以呢 在日本 它就還有一個習俗 把拉麪當做早餐 是幹苦力活的人才能吃的 女孩子早晨吃拉麪 是被大家嘲笑的 當然啦 我們肯定是會贊成的 是說女性不幹體力活嗎 不對 好像把文字也繞進去了 就不支持這種觀念的啊 那剛纔我們呢 提到了餃子 咱們就說說餃子 日本人呢吃餃子 但他們吃的是煎餃 不吃水餃 有一家呢 專門做餃子的連鎖店 主打的是中華料理 名字叫餃子王醬 除了餃子之外呢 還有炸雞和一些熱炒 這裏面呢就有一道菜 在國內其實不太常見吧 叫油淋雞 吃起來呢 就是雞肉版的鍋包肉 有吃過的小夥伴呢 可以在彈幕裏面扣個1 第三站我們就來說一說 另外一個日料的頂流 丼飯 丼飯呢 它其實就是類似於 咱們的蓋澆飯吧 最常見的呢 就是牛肉飯 炸燒雞肉飯 豬排飯 還有咖喱飯 後兩個算是把 博來品本地化了 他們呢 在本地又有個名字叫做 和式洋食 丼飯一般都是連鎖店 那很多也在中國開了店 比如街家呀 或者是石器家 日本本土呢 還有 那卡屋 松屋 這些店呢 食物往往都是半成品 上菜速度非常快 如果你想要快速飽餐一頓的話呢 是一個不錯的選擇 丼飯當中呢 還有一個很特別的 就是它的名字很可愛 但真相非常殘忍 叫親子丼 聽名字呢 你以爲是 媽媽和孩子一起吃的飯 但真相是 一起吃媽媽和孩子 就是米飯配雞肉和雞蛋 雞媽媽聽了都下不出蛋來了 相比之下呢 我們廣東人呢 善良了非常多 你看 煲仔飯 他也只是煲了自己家的仔 沒有煲了老母親 對不對 比起丼飯 還有更快的快餐 就是車站裏面有一種很特別的店 甚至都沒有座位 這個用餐的一個長的木板 一般呢 你可以在這住足 吃一碗 烏冬麪呢 或者是蕎麥麪啊 然後就上車了 上面這些啊 基本上就是日本上班族 平時吃的東西了 此外呢 還有飯糰 天婦羅 關東煮 這些小吃 那即便是回到家裏面 在家做飯的話 可能也就是最簡單的面飯 日本的廚房呢 就很少用大火 甚至很少用明火 少油 少鹽 跟我們比 那是相當清淡 所以相信我 我們中國每一個普通家庭的這個廚房 對於很多國外的人來說 那都是烹飪學院級別的 下面這些呢 偶爾要改善一下生活了 第一個呢 就是海產 由於全日本呢 都靠海 基本上很多城市呢 都有自己的海鮮市場 最有名的呢 就是東京的駐地市場 東京的駐地市場呢 目前已經是一分爲二了 有一部分呢 就搬到了豐州 還有一部分是留在了原來的駐地市場 而我們去的時候呢 基本上還沒有開始搬遷 所以整個市場還是非常的熱鬧 有海鮮市場呢 往往就會有壽司店 那有一個扇形的長桌 圍住了4個壽司師傅 空間呢 就非常的緊湊 現點現做 全程還可以看到壽司師傅的表演 還有一種呢 是旋轉壽司 旋轉帶上面呢 就一直轉着各種各樣的壽司 每個座位的前面呢 也會有個電子屏 你可以點一些 就沒有在轉的 那最後呢 它是根據碟子的顏色去收費 這些呢 都跟國內一樣 有些地方呢 其實它會有一些自己的特產 比如說我們當時去的那個下關 下關的特產呢 就是河豚 全日本80%的河豚 在這裏進行教育 甚至連神社的繪馬 也是河豚的形象 但是河豚有毒 會不會中毒呢 由於我們呢 人品一般 我們就點了一份壽司 和一個河豚的湯 其實河豚沒有那麼神祕 它主打的也是 脆和緊實 就有點像鯇魚 我們也吃了很多次的這個刺身 但是到了潮汕和順德才知道 咱們國內呢 也有地方 還有生吃生魚片的這個傳統 而且味道是相當的不錯 廣東的小夥伴 可以自豪地在畫面裏面扣個一 好 來 大家扣起來 第二呢 就是火鍋 最常見的一種火鍋呢 就是壽喜燒 好像也沒有什麼別的火鍋 跟國內我們主打的涮毛肚 涮牛羊肉不一樣 日本的火鍋呢 基本上就是醬油湯的火鍋 往往呢 會放一種在日本更加稀有 尤其這種味 無上奢華的食材 蔬菜 很多自助火鍋店呢 主打的呢 就是野菜放皮 就是蔬菜不限量 因爲日本的水果蔬菜 真的是非常的貴 你回憶一下 我們剛纔上面提到的所有的東西 幾乎很少看到蔬菜的影子 其實我們中國人的人均出國壽量 甚至是領先非常多發達國家的 這一點真的是非常的幸福 抱拳拉手逛老鐵 但我知道呢 不管我們怎麼樣去誇蔬菜珍貴 你們還是更喜歡吃肉 那麼下一個就是烤肉 日本的烤肉呢 最有名的是烤和牛 其實和牛跟日本自己產的 蔬菜水果也一樣 因爲產量有限 養殖成本高 面對來勢洶洶的進口牛肉 日本的和牛呢 也開始走上降薪路線 爲了樹立血統的尊貴性 日本還是建立了 花式多樣的品定標準 發明了雲裏霧裏的專業術語 每五年呢 還會有一次和牛評比 頂級的和牛還曾經拍出過 一公斤大約 三千五百元人民幣的高價 我們也是吃過 曾經拿了日本第一的 這個高山飛駝的和牛 首先牛肉肯定是很好吃的 但是這個溢價 確實是有一點誇張了 不過爲了防止擡槓 我們先說一下 是評選限制了我們的味蕾 除了高級的和牛烤肉呢 還有一些煙火氣非常濃的烤肉 我們當時就在東京的木屋廳 還有大阪的新齋橋 吃過那種打鐵盤子的烤肉 日本人也吃烤豬雜 牛雜 還有雞雜 店內的環境就是很嘈雜 如果你有機會呢 我建議大家去體驗一下 這種不那麼典型的日料 剛纔說到了典型 最後我們就說一個典型中的典型 不得不提的 淮石料理 這個淮石料理 可以說是日本精緻的代表 最有名的淮石料理都在京都 所以淮石料理也叫做精料理 淮石料理講究的是極端的精緻典雅 不以香氣誘人 更以神思爲敬 誒 你說人話 那就是高雅 淮石料理會有不同季節的使令菜餚 在不同的時間 你都看到了不同的菜單 比如我們那會是春季去的 所以就推出了很多 跟櫻花相關的菜式 每一個人都會有自己的一個菜單 然後服務員也會嚴格的 按照你的菜單的順序 去給你上菜 他提倡的是緩慢 而有先後順序品嚐食物 盛裝的器物 服務員的禮節 店內的這些裝修的細節 都是非常非常考究 對 很多淮石料理 基本上是要提前打電話預約的 有的甚至你得提前幾個月來預訂 可以說是把整個儀式感和飢餓感 拉得很滿 所以說到這兒 它的價格確實不便宜 基本上每個人至少500塊錢 甚至要破千的 淮石料理確實還不錯 每一份套餐也非常的複雜 反正至少是有7道菜 但是這個分量也是格外的精緻了 所以2點剛吃完 4點我們就餓了 所以最後還是 我記得最後那一天 還是去路邊吃了一個拉麪 日本的這套儀式感 第一次第二次去的時候覺得 真不錯 心裏對這些細節就會一頓猛發 但是習慣了之後就覺得 大可不必 感覺我們終究還是窩成了粗糙的人 就是倒不是說黑它 也不是說不好 我們覺得首先它值這個錢 但是很多東西其實就是這樣 就是你體驗過了之後 就感覺浮雲 老凡兒算了 所以說京都那些開了很多年的淮石料理 雖然它是有溢價的 你可以說我不在乎那些服務啥的 那些都是智商稅 但其實至少從出品來說 是挑不出毛病的 所以才能幹了那麼多年 好了 以上我們就從非常喜聞樂見 平易近人的拉麪蓋飯 講到了壽司 烤肉 火鍋和淮石 日本料理平時能吃到的 基本就這些了 總結起來 日料這個東西 就是你吃的新鮮還不錯 但是如果讓你天天吃 相信我你肯定會吃膩的 留學生有話說 對 留學生就跟我們哭訴說 少則七天慢則一個月 幾乎所有的日料你都能吃個遍 然後就會陷入 今天到底還能吃點啥的苦惱當中 又是牛肉飯 整個人都是牛肉飯的味兒 seriously 就拿我們最開始說的 國民第一拉麪小路 無外乎也就兩大類 不同湯底的麪條 你要知道在中國 我們可以有蘭州拉麪 重慶小面 陽春麪 縣下雲吞麪 熱乾麪 燴麪 西江炒麪片 石家莊 正宗 安徽板面 石家莊有被冒犯到 麪條說完了 我們還有紅爛米粉 老油粉 螺螄粉 南昌拌粉 廣東河粉 而日本的這種骨湯拉麪 甚至它也不是日本的專利 拉麪最早是從明代傳入日本 被大家所知道 大概據史料記載 是從橫濱的唐人街開始 日本現在目前流行的這種 類似這些拉麪的這種 豚骨湯拉麪 我們中國還能吃到嗎 我們去年在湖北金州的時候 就吃到了一模一樣的 澡堂面 所以拉麪湯給你一條線索 該來湖北探親了 畢竟咱們國家真的太大了 而日本只有雲南省那麼大 所以它能夠有這麼多 叫得上名字 還成體系的餐食 其實已經是很不錯了 就在我們去過的 非常多的國家裏邊 已經算是出類拔萃了 對 當然了 誰也不要來和我們中國比 沒有哪個國家的早飯 能夠拍出上百集的紀錄片 而且至今還沒有拍到我們家呢 早餐中國你看到了嗎 那有一個很有意思的問題 爲什麼不管是中國還是歐美 日料都能賣上比中餐更好的價錢呢 作爲知識區最能吃的旅遊up主 我們就總結了一下 第一點其實這是一個大前提 就是它的本身是不難吃的 跟中餐這麼像 它怎麼可能難吃 第二點 儀式感和擺盤 日本近代以來文化上最崇拜的國家是 不是美國 是法國 對 今天的日料這一套儀式感和體系 基本上就是照搬了法國菜的 第三點就是有了儀式感和擺盤 就可以順理成章的昇華到 匠人精神 個人的一點見解 就是匠人精神 其實它迎合的是 當代人處在工業化不可逆的浪潮裏邊 對手工時代的一種想念 是發達國家在價格上沒有什麼競爭力之後 開始極力塑造的一種差異化的營銷概念 有一點類似於 proudly made in USA 那崇拜手工 甚至是崇拜低效 其實是一種很不能自洽的邏輯 那你說造飛機 造火箭 造大炮 難道就不需要 匠心精神嗎 我們這些視頻匠人 也需要大家的點贊投幣 其實說白了 就是一個概念 畢竟日本是老營銷專家了 第四個 日料賣的貴 其實還有歷史原因 我們總結到這一點的時候 也覺得很有意思 全世界各地猛開日料店的時代 是日本70年代經濟大振興之後 越來越多日本人去到海外 這些開在國外的日料店 一開始它針對的客群 就是收入已經比較高的日本僑民 所以自然而然 它的定價和品質感就高了 而中餐是從清末進入歐美 就是給社會最底層的 劉洋華工去準備的 所以至今也沒有剝離開 好吃但是廉價的這一個標籤 所以你基本上看美劇的話 大家約會都會去吃sushi 但是在家點外賣就是做中堂雞 一個是有格調 一個就是快餐 對 其實就算我們各種不服氣 就算我們中餐各種好 但是在紐約的米其林榜單裏面 也只有一家中餐店入圍 菜系的地位 你很難說它不跟一個國家和民族的地位 是有關係的 但坦白說 米其林是不懂中餐的 就像是五星酒店集團 它真的很少能做出來好吃的本地菜 我們在國內住那幾個酒店集團的時候 對待早餐的態度都是放棄了吧 有點可惜 但吃了又沒有路邊的地道 如果我能把早飯的換成錢 打8折也行啊 但隨着中國人出境遊越來越多 也隨着定居海外的中國人越來越有錢 其實國外的中餐也越來越多 而且越來越上檔次了 我們當時在比利時的甘特老城的廣場上面 就曾經看到了一個 排着非常可怕的一個快餐 然後它的名字叫做WALKAWAY 我們走進去一看 這不就是我們國內大學生宿舍樓下賣的炒飯炒麪嗎 後來我們知道 WALK是指鍋 然後是用大鍋蒙火炒菜 所以這是中餐的一個符號了 再後來的話 我們其實在印度和美國也吃到過 類似的店名裏面 它也有WALK這一個詞 很有意思的就是那天晚上 在比利時中餐店裏面 我們是整個店裏面唯一的中國顧客 然後我們就看着那些老外花式用筷子 心裏就想好嘛 就一個炒飯就能征服他們了 我都想過來開火鍋店了 帶大家看完了日料 也摘一摘日料的濾鏡 其實從食物的本身到歷史原因 我們聊一聊 爲什麼全世界的日料 它能夠賣上一個好價錢 今天的吃貨八卦就到這裏了 下一期咱們就來聊一聊 日本的特殊體驗 尋找男女共浴的溫泉 解開HOME浪漫CLUB的祕密 圍觀全程男子落奔半個月 老師老師 這麼刺激的內容 我們怎麼樣才能儘快看到呢 是點贊投幣收藏嗎 是關注轉發分享嗎 好的 我們這就知道吧