烤鴨戰! 一鴨多吃拚創意 餐廳.飯店搶"入冬商機"-民視新聞
【民視即時新聞】台灣烤鴨市場競爭激烈,從餐廳到五星級飯店,全都搶攻這塊美味商機,有業者把粵式與台式口味結合,推出烤鴨創意吃法,不只吸引老饕回訪,也成功帶動聚餐、節慶消費商機。
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一刀刀俐落劃下
整隻烤鴨被切成整齊薄片
肉汁緩緩流出
鴨肉香氣立刻四散
用竹炭製成的大理石餅皮
抹上甜麵醬 冰梅醬與砂糖
再放入鴨片與青蔥
一口咬下鹹甜交織
這個醬好像是冰梅醬吧
是比較外面少見的醬
他的招牌烤鴨
真的非常好吃
而且師傅是現切的
視覺效果有加乘
然後因為現切
還會聽到切到那個皮脆脆的聲音
將全鴨完整運用料理手法
融合越式與臺式的烤鴨品牌
嚴選每隻重大約三公斤的櫻桃鴨
每日烘烤超過一點五小時
主打一鴨多吃
瞄準家庭聚會 好友聚餐
烤鴨業者進軍百貨
烤鴨市場競爭
就連飯店也來搶工商機
將炙燒過的櫻桃鴨切片
肉質鮮嫩 香氣撲鼻
鴨皮金黃香脆
一片片包進餅皮
入口層次豐富
深受許多饕客喜愛
好的 我們飯店中餐廳的招牌
有烤片皮鴨
一直以來就是我們的招牌
熱門商品
那除了片皮鴨以外
其實我們也有
會包香烤鴨的一個專案
預計可以帶動
一千以上的業績成長
各家烤鴨風味皆有特色
吃法也大不同
鴨蜜烤鴨主打越式
結合臺式口味
選用櫻桃鴨每日新鮮烘烤
響鴨經過二四小時風乾
在高溫烘烤出
鬆化酥香的鴨皮
並推出招牌三味吃法
層次豐富
萬麗酒店以窯爐高溫炙烤
第二吃還能搭配特製湯頭
入口濃鬱回甘
金泉風呂則推出一鴨六吃
不僅將烤鴨與握壽司結合
也融入臺灣風味
讓經典烤鴨吃法更多元
滿足饕客們的味蕾
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