歐洲美食探索之旅 阿塞拜疆的粉紅鹽湖上碳烤鹽殼鮭魚！

粉色的鹽壺有時候不僅代表著視覺的震撼 更象徵著美食與美味 今天我們將體驗到的是最原始的鹽烤 直接從鹽壺裡面提取的原鹽拿來烤魚 大朋友你看世界美食 今天我們來到的是和我們國家有密切合作關係的阿塞拜疆 這裡同時也是一帶一路的重要節點之一 這裡有曲折坎坷的發展故事 也有被稱之為一半是海水一半是火焰的詭異多端的天氣 更有世界上最大的鹽壺 以及吸引成千上萬遊客來參觀的泥火山 當然作為一個美食頻道 遇見它我第一時間瞭解的就是當地獨一無二的美食風味 再來介紹一下吧 我們今天來到的是阿塞拜疆的馬塞契爾湖 這裡距離阿塞拜疆的首都也是文化和經濟的中心的巴庫只有幾英里 在炎熱的夏季水蒸氣蒸發暴露出的鹽的沉積物 工人們就會在這個時候在小塊的土地上提取鹽 我們看到的這種粉紅色的鹽壺是一種奇特的自然景象 它們看上去是那樣的美人美幻 也向世人證明有一些不怎麼好看的東西 海藻也可以變得非常漂亮 事實上正是海藻產生的多種類的胡蘿蔔素 使得湖泊看上去如此的驚艷 值得一提的是這種藻類和其他藻類一樣 它是比較喜歡陽光的 在陽光充足的時候過來看它的顏色才會更加明顯 如果大家來旅遊的話也可以選擇一個陽光燦爛的日子 其他的自然景觀介紹的差不多了 接下來我們要進入美食的部分了 現在我們看到荒野大叔在處理的這一條就是我們今天的主角了 這是一條滴滴倒倒的大象龜 在市場中也會稱它為三文魚 大家應該也會用三文魚來稱呼它 它和大鵬的美食頻道十分的有緣分 我在很多期視頻之中都有提到它 還有介紹它專門養殖的視頻 大家感興趣的話可以去看一下 我們現在看到這種略帶黴紅色的鹽 就是在本地開採的天然粗鹽 大家可能會在市場上看到另外一種的粉紅色的鹽 叫玫瑰鹽 大家千萬不要把兩種鹽搞混了 大部分大家看到的玫瑰鹽都開採於喜馬拉雅山脈 屬於是鹽鹽的範疇 和我們今天看到這種鹽它是不一樣的 一般來說的話我們普通民眾吃到的鹽都是礦鹽 它是從地下開採的 然後有部分是用的海鹽 但是海鹽的話它一般要比普通這種礦鹽要貴個幾倍 肯定有比較好奇的朋友們就要問了 那海鹽和普通的礦鹽有什麼區別呢 我們中國的海鹽就和我們今天看到視頻之中的這些海鹽是一樣的 它大部分是通過人工的方式去精煉去提取的 它的主要工序分為四個 一個是納潮 第二個是製鹵 第三就是海水結晶 然後最後一個步驟就是收鹽 我們在視頻前半段之中看到一堆堆那種堆起來的鹽 就是海水結晶好了以後收起來的原鹽粗鹽了 我們現在看到荒野大叔在清洗的這個就是石螺 在我的頻道之中它是第二次出現 它在我們中國也被稱之為貂草 它的外形和茴香十分的相似 在味道上它要比茴香更辛辣一點 它多用於魚類的烹飪之中 它可以比較有效的去除魚腥味 除此之外它也可以在湯類泡菜麵包和醃製食品的時候出現 我們現在看到這個把雞蛋打進這個鹽鍋之中這個操作 大家肯定看到了以後會感覺非常的陌生 這樣做的目的是為了讓一會兒在製作鹽殼的時候 能用它其中的蛋白來增加它的粘性和密封性 但是大鵬不得不說的是這樣做是非常浪費的 因為鹽殼它本身是不吃的 所以這樣的話會浪費很多的雞蛋 但是該說不說的這個配合了雞蛋以後弄出來的鹽 給人一種好像是芝士鹽的一個感覺 看起來也確實是蠻好吃的 有點冰淇淋那種綿密的質感了 看起來的話現在在鮭魚身上裹的這個就是油脂 它可以達到一個鎖鮮和傳熱的效果 同時也不會讓鮭魚過於的鹹了 在鹽殼製作的差不多了以後 接下來我們就要進入的是烤製的部分了 這個烤製的部分看著也是非常的有意思 木材在燒製碳化的情況下是最適合烹飪的 將裹好的一個鹽殼魚放於鐵板之上 然後再用已經碳化的木材把它包裹其中 接下來就幾乎已經完成全部的烹飪工序了 這道菜是不是十分的簡單呢 大家看到這一幕的時候可能都懷疑 我們今天要吃的魚是不是已經被烤成焦炭了 其實大家是不用擔心的 因為在遠古的時候阿塞拜疆就被稱之為火的土地 在當時是有非常多對火的崇拜者的 並且他們還為他們神聖的火建了非常多的寺廟 對於一個正統的阿塞拜疆人來說的話 火焰是他們生活中必不可少的一部分 接下來就讓我們一起來見證一下 這條鮭魚破殼重生的過程 當鮭魚經過了鹽烤的處理 它的外皮是非常酥脆的 基本上輕輕一撕就可以把它撕下來 而我們現在看到顏色非常漂亮的三文魚的肉 它是非常鮮嫩多汁的 可以說是入口即化 每一口吃下去你都能品味到鮭魚特有的油脂香氣 在你的口中慢慢的散開 帶來一種令人愉悅的油潤感 也因為他用的是鹽烤沒有用多餘的調味 只是用最簡單的鹽與火將鮭魚的本味發揮的淋漓盡致 好了以上就是本期視頻的全部內容了 感謝大家關注 我是大捧 每天都和你一起看世界美食